麻辣鸭脖如何卤鸭头辣鸭头做法莱双喜辣鸭头的做法大全卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
材料:
鸭2500克,酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克,,
麻辣鸭脖 如何卤鸭头 辣鸭头做法 莱双喜辣鸭头的做法大全 的做法的做法步骤:
步骤1,卤鸭脖之前先准备盐和生姜起锅烧开水
步骤2,开水烧开后放鸭脖烫5分钟再把鸭爪捞起放进冷水里洗干净
步骤3,用小火慢慢卤鸭脖
步骤430,分钟后关火焖10分钟再捞起
北方终于到了喝啤酒的季节,外面买的鸭头不放心,自己卤的干净(最起码能把鸭子的大鼻涕洗干净)。别恶心,事实就是这样。
材料:
鸭脖5根,花椒适量,干辣椒5个,生姜5块,冰糖50g,鸭头5个,油2两,麻椒适量,卤水半碗,卤料一袋,
甜辣鸭头 鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,熬糖色,一会儿要用的
步骤2,鸭头鸭脖要多泡几次,我泡了三次。
步骤3,多多放姜,煮水。鸭子腥味重,姜能去腥
步骤4,放鸭头鸭脖煮,15分钟可以了。
步骤5,在网上买的老卤汁和卤料包,卤汁和水按1:10来,我用了半碗卤汁,这次做的是甜辣味,所以多放糖,辣椒,花椒,麻椒,姜,料包一起煮10分钟。
步骤6,之前煮好的食材放入糖色,抹匀晾干。
步骤7,晾干的鸭脖放入卤汁里,煮30分钟后,再泡30分钟。再煮5分钟,再泡一小时。
步骤8,拿出来晾干
步骤9,做好啦,又甜又辣干杯。拥有生活是一种幸福,理解生活是一份美好
等待已久的世界杯终于来啦,多余很多爱球的人来说绝对是大大的福利啊对于伪球迷来说就是打着看世界杯的幌子大吃特吃特喝我就属于后者,哈哈,但是我也有爱的球星哦,虽然木有那么的狂热但是某个人是很爱看球滴,貌似不爱看球的男同学很少呀看球图个气氛,那怎么滴也得营造个氛围吧,所以顶着这么炎热的天气,也给某个人张罗了很多吃滴,喝滴,一起也看了哈但总滴来说最爱这个麻辣鸭头了,以前上班的地方对面就有沙县小吃除了最爱的卤肉饭啥的之外每次都必点一个鸭头,鸭爪啥的不过做的好吃的就很好吃,味道不够的就下不了口了,特别是那种特辣的,每每嚼着那香嫩的皮,脆爽的茎...就让人沉醉啊,特别是鸭头,都会很仔细的吃,生怕漏过任何一块美味的肉啊今天就把自己的做法和大家分享下吧,做这个最主要的就是要做卤汁了
材料:
鸭头9个,鸡爪12个,辣椒粉四勺,花椒20粒,麻椒20粒,干辣椒20个,豆瓣酱四勺,花椒粉四汤勺,八角两个,丁香3个,小茴香一把,罗汉果一个,甘草5片,草果一个,桂皮一块,香叶四片,老抽1-2汤勺,生抽2-3汤勺,姜片10片,蒜一个,白糖1-2汤勺,卤料包一包,
私房麻辣卤鸭头的做法的做法步骤:
步骤1,为了吃个鸭头跑了两个菜市场,因为都是一大包卖的,两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样,没有办法还是果断买了,买回来之后解冻彻底清洗干净血水
步骤2,准备好所有需要的调料,一般菜市场都有,除了甘草
步骤3,大葱剥去外皮,切成均匀的长段
步骤4,大蒜拍成大块,生姜去皮洗净切片备用
步骤5,准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉
步骤6,二十个左右的干辣椒洗净备用
步骤7,把所有的配料用沙包袋装起来,这种小小的袋子超市里就有,很方便,食用药店买的纱布太麻烦
步骤8,这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢,今天正好一块丢进去哈哈
步骤9,解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲,冲洗干净
步骤10,锅里烧水下入姜片,鸭头和鸡爪,放入适量的白酒去腥味儿,焯两分钟左右
步骤11,然后清水冲去表面的浮沫,沥干水分备用
步骤12,锅里上油,放入大葱段,生姜,花椒,蒜瓣爆香
步骤13,倒入干辣椒炒出继续翻炒
步骤14,倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿
步骤15,再加入清水或者高汤(6-8)碗
步骤16,把提前装好的调料包放入汤中
步骤17,加入老抽
步骤18,生抽
步骤19,再加入适量的白糖
步骤20,大火煮至沸腾,转小火焖一个小时
步骤21,香味溢出时,卤水就ok啦,然后将鸭头和鸡爪放入
步骤22,哈哈,我个人比较爱辣,所以又放了很多小米辣盖上锅盖,大火煮滚后转小火煮一个小时
步骤23,大火烧开,放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右
步骤24,煮好的鸡蛋冷水冲一下,剥去外壳
步骤25,把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀
步骤26,大概煮了半个小时的时候放入鸡蛋继续煮,煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时,时间不要太长会影响色儿
步骤27,我是一口气吃了好几个鸭头,鸡爪..........
步骤28,辣的好爽,配上啤酒,看着球赛,这种感觉,你懂得............
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