食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"酱香鸭头与鸭翅"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸭头4只，鸭翅860克，
辅料：：芥花油适量，葱叶适量，香叶1片，桂皮2块，八角3瓣，生姜4片，食盐少许，老抽适量，鸡粉1小勺，干辣椒4个，豆瓣酱2汤匙，郫县豆瓣酱4汤匙，
酱香鸭头与鸭翅的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛
3.冷水入锅加盖大火
4.焯沸后取出冲洗干净备用
5.锅热倒油，爆香葱姜蒜后盛出
6.留底油：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
7.重新倒入煸好的调料及清水，加盖大火
8.水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火
9.煮开后滴入适量老提
10.再次煮开后转小火慢炖
11.约炖15分钟左右时放入食盐调味继续
12.最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用
13.看：第二天就非常入味了
小贴士：
1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重，请视自家口味来放食盐量
2、鸭肉易熟烂，无需炖太久；带点嚼劲更好吃更有味
3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃，可闷至一夜后再食用会更入味更好吃
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酱香啤酒鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅适量，啤酒适量，
辅料：：蚝油适量，酱油适量，生抽适量，料酒适量，生姜适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，小葱适量，
酱香啤酒鸭翅的做法步骤：
1.鸭翅清洗干净。
2.把鸭翅从关节处剁开。
3.生姜切片，小葱取葱白部分，小葱可用大葱代替。
4.锅中烧水，放入一勺料酒。
5.放入鸭翅焯水一分钟捞岀。
6.锅中放油，放入姜片和小葱煸香。
7.放入鸭翅翻炒几下。
8.放入一勺蚝油翻炒均匀。
9.倒入一罐啤酒。
10.放入一勺酱油。
11.放入半勺生抽。
12.放入适量的盐。
13.放入鸡精。
14.放入半勺白糖，盖上锅盖，转小火焖半小时。
15.焖好的鸭翅留少许汤汁。
16.把鸭翅摆入盘中，淋上汤汁。
17.成品图。
酱香鸭翅 的做法
快手又简单的酱香鸭翅，煮出来软烂入味，有一杯啤酒就更加好了，但是拿来下饭也是不错的选择。。。可以用电炖锅或者电炖盅做
材料：
鸭翅7个，姜片4片，盐2勺，生抽适量，老抽适量，冰糖10小颗，八角2个，香叶1片，桂皮1块，花椒10粒，大蒜4瓣，干辣椒2个，
酱香鸭翅 的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗净备用
步骤2，将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用
步骤3，姜切片、葱切段、大蒜去皮。
步骤4，锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。
步骤5，电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香
步骤6，调入盐
步骤7，倒入开水，没过鸭翅。
步骤8，炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。
步骤9，出锅，软烂香甜
步骤10，撰写制作步骤
酱香鸭翅的做法
本来是打算做黄焖鸡翅的，妈妈买成鸭翅了那我就做酱香鸭翅好了。
材料：
鸭翅500，香菇（干）4个，木耳（干）一小把，盐，酱油，辣椒根据个人口味，大蒜头可以多一点，生姜，料酒，，
酱香鸭翅的做法的做法步骤：
步骤11，.先把鸭翅用清水和盐煮熟，捞出待用。2.锅里放油把大蒜和生姜爆香。3.加入木耳和香菇煸炒。4.把煮好的鸭翅倒入锅中，翻炒两下倒两勺生抽。5.是时候放辣椒了，我用的是朝天椒。6.翻炒到鸭翅和酱油你侬我侬的时候把泡香菇的水倒进锅中（大概就是一碗水，刚好盖住鸭翅就可以了）这样煮出来的鸭翅会更香。7.开小火煮到没有很明显的汤汁就可以享受美食了.
麻辣鸭头鸭翅单挑夏天的做法
要说南京人吃鸭子那绝对不是盖的：皮酥肉嫩、肥而不腻、一整只鸭子里外都有吃头！在南京街头巷尾到处都有鸭子店铺，深受老百姓的爱戴，轮着名家店铺排队都会排到没朋友的。我家除了经常去鸭子店买现成的盐水鸭、烤鸭外，时常还会自己在家做鸭肉美食：烤、炖、煮、烧都有；也特别是喜欢啃鸭头、鸭脖和鸭四件。以前也经常卤鸭四件，但通常都是卤酱色的，却从没有做过麻辣的；那天也是看到冰箱还剩着半包火锅底料，天热担心吃火锅上火，突然想到了平时爱吃的麻辣鸭脖；嘿嘿：那就干脆用它做卤麻辣鸭头鸭翅，味道应该不会错。担心火锅底料量不够又加不少郫县豆瓣酱；亲们猜猜看：味道如何？哈哈：悄悄地告诉你：味道真是太好了、太好了~~~
材料：
鸭头3个，鸭翅1010克，香叶1片，桂皮1块，八角3瓣，生姜4片，葱叶6段，花椒适量，老抽适量，白糖1汤匙，食盐2小勺，干辣椒3瓣，火锅调料60克，郫县豆瓣酱2汤匙，
麻辣鸭头鸭翅单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，用镊子将鸭翅膀上的杂毛镊掉
步骤3，再将鸭翅膀的尖角切掉1CM左右
步骤4，冷水入锅焯烫去腥后冼净备用
步骤5，炒锅加热煸香：葱姜、桂皮、八角等调料
步骤6，再放入火锅底料炒香
步骤7，可再调些郫县豆瓣酱炒香
步骤8，倒入清水加盖大火煮开
步骤9，与焯水后的鸭翅膀一起倒入煮锅中加盖大火
步骤10，煮开后放入白糖、老抽转小火
步骤11，待鸭翅膀煮至熟烂时加入食盐调味
步骤12，稍后关火浸泡入味
酱香吮指鸭翅的做法
材料：
大葱1根，鸭翅5个，生抽1汤匙，糖3汤匙，老抽2汤匙，玉米油适量，白醋2汤匙，料酒1汤匙，八角2，香叶2-3，桂皮1，干辣椒适量，姜片3，葱段2，
酱香吮指鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗干净，表面划几刀。八角两个，葱段，姜片，干辣椒，香叶，桂皮。
步骤2，鸭翅放进水里煮出血沫
步骤3，起油锅放入姜片等爆香
步骤4，放入鸭翅炒至微微金黄
步骤5，放入一汤匙料酒，两汤匙老抽，一汤匙生抽，三汤匙白糖，两汤匙白醋。翻炒均匀上色。
步骤6，加入盖过鸭翅的水，大火煮开小火焖半个小时到四十分钟。收干水就行了。
步骤7，完成
蒜香鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅800g，
辅料：：料酒适量，生抽适量，花椒适量，鸡精适量，五香粉适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
蒜香鸭翅的做法步骤：
1.把蒜、姜，辣椒剁碎
2.把所有酱料与躲好的蒜姜辣椒混合成料汁，可以加50ml左右的水
3.把鸭翅水煮五分钟，用冷水浸泡冲洗去浮沫，放入高压锅、淋入调好的味料，高压锅选肉类闷煮十分钟左右便可解压开锅
4.看到汤汁太多可以继续煮手汁稠一些（不要盖锅盖）
茶香鸭翅
卤水鸭翅大家都经常吃，做法也比较简单，然而今天小编教大家做的这道卤水鸭翅是多加了一味茶叶，变成了茶香鸭翅，味道更棒了。
原料：鸭翅500克，铁观音5克，八角1颗，姜5克，干红辣椒5克，草果半个，花椒一小把，生抽10克，盐10克
做法：1.冰鲜鸭翅洗净，拔去明显的鸭毛根;
2.鸭翅在沸水中焯几分钟捞起沥水;
3.铁观音和其他配料;
4.将所有配料加1L清水倒入砂煲，加鸭翅;
5.小火煮至沸腾，加入铁观音;
6.煮沸后转小火20分钟，关火关盖浸泡几小时，自然冷却。
小叮咛：1.剩余的卤水可以沥渣后放于干净密闭的容器内冷藏后重复使用，比如用于茶香鸡蛋，茶香豆腐干等;
2.天热时可以将鸭翅冷藏冰镇后食用。
小编有话说：以上就是小编教大家做的茶香鸭翅，卤水鸭翅加上茶叶真的是味道更好了。
香辣鸭头
食材明细：
主料：：鸭头适量，
辅料：：青椒圈适量，洋葱末适量，
配料：：盐适量，豆豉适量，火锅底料适量，花椒适量，干辣椒适量，
香辣鸭头的做法步骤：
1.鸭头，是卤熟了的。
2.放到油锅里头炸，一定到炸到外酥内嫩，一般看到金黄黄的，出点湿香味就可以了。
3.就炸到这样子就可以了。
4.开始炒料了，用豆豉、火锅底料、花椒、干辣椒、青椒圈、洋葱末炒香。
5.香味出来以后，把鸭头放进去炒熟，放盐的时候注意一下，因为卤鸭头有盐味。
海鲜酱焖鸭翅的做法
以前没胃口的时候很喜欢在外面买鸭脖鸭翅那些吃，经常吃还是很费钱的，自己在家做味道也不差，关键是吃的放心~
材料：
鸭翅500g，生姜一小块，干辣椒6粒，海鲜酱3大勺，生抽3勺，老抽2勺，白糖2勺，盐1勺，
海鲜酱焖鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好要用到的食材。
步骤2，生姜切丝。
步骤3，干辣椒剁碎。用量可以结合自己口味调整哦，我比较喜欢吃辣，觉得辣点吃起来更过瘾。
步骤4，鸭翅加姜片焯水。
步骤5，锅烧热，下姜丝炒香。
步骤6，然后倒入鸭翅小火煎至表皮微黄，加入辣椒碎、3勺生抽、2勺老抽、2勺白糖、1勺盐翻炒均匀。
步骤7，然后加入这道菜的重点，三大勺海鲜酱，继续翻炒。
步骤8，然后加入开水刚好没过鸭翅为准，中小火焖半个小时。
步骤9，最后大火收汁，就可以吃辣~一出锅就被抢光了，鸭翅鲜香劲辣、软烂入味，简直秒杀周某鸭和某味，主要是自己做的吃起来放心，哈哈
甜辣鸭头 鸭脖的做法
北方终于到了喝啤酒的季节，外面买的鸭头不放心，自己卤的干净（最起码能把鸭子的大鼻涕洗干净）。别恶心，事实就是这样。
材料：
鸭脖5根，花椒适量，干辣椒5个，生姜5块，冰糖50g，鸭头5个，油2两，麻椒适量，卤水半碗，卤料一袋，
甜辣鸭头 鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，熬糖色，一会儿要用的
步骤2，鸭头鸭脖要多泡几次，我泡了三次。
步骤3，多多放姜，煮水。鸭子腥味重，姜能去腥
步骤4，放鸭头鸭脖煮，15分钟可以了。
步骤5，在网上买的老卤汁和卤料包，卤汁和水按1：10来，我用了半碗卤汁，这次做的是甜辣味，所以多放糖，辣椒，花椒，麻椒，姜，料包一起煮10分钟。
步骤6，之前煮好的食材放入糖色，抹匀晾干。
步骤7，晾干的鸭脖放入卤汁里，煮30分钟后，再泡30分钟。再煮5分钟，再泡一小时。
步骤8，拿出来晾干
步骤9，做好啦，又甜又辣干杯。拥有生活是一种幸福，理解生活是一份美好
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