食材明细:
鸭全翅; 老卤汁;八角;桂皮;香叶;小茴香;五香粉;葱;姜;蒜;干红辣椒;老抽;生抽;料酒;盐;糖;
五香卤鸭翅的做法步骤:
1准备原料,鸭翅洗净切块绰水待用;
2将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开;
3放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可
小贴士:每次卤完肉后,卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油,用保鲜盒装好,自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话,可以冷藏,要么就冷冻起来。这样就成了老卤水,卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉,还是不要保存了。
食材明细:
主料::鸡全翅适量,
辅料::小葱适量,蒜头适量,姜适量,生粉适量,鸡蛋适量,
配料::五香粉适量,生抽适量,福全烧汁适量,老抽适量,蜂蜜适量,盐适量,糖适量,鸡粉适量,
五香蜜汁全翅的做法步骤:
1.1.鸡全翅冲去血水
2.2.下入盐.糖.鸡粉.五香粉.生抽老抽.福全烧汁.蒜头.姜.生粉.鸡蛋.蒜头.姜.生粉.鸡蛋捉入味腌制十分钟。
3.2.下入盐.糖.鸡粉.五香粉.生抽老抽.福全烧汁.葱.蒜头.姜.生粉.鸡蛋捉入味腌制十分钟。
4.烤箱预热上下250度放入全翅翻烤两面刷上五香粉.生抽老抽.福全烧汁蜂蜜调成的汁。
5.改刀装盘撒上葱花青椒切米粒围边
食材明细:
主料::鸡翅中15只,
辅料::盐2调味匙,鸡精1调味匙,味精1调味匙,花椒粉1调味匙,胡椒粉1调味匙,白糖1调味匙,老陈醋1/3汤匙,生抽1/2汤匙,老抽1/2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1/2汤匙,芝麻油1调味匙,油辣子1/2汤匙,姜末4瓣,蒜末一坨儿,
配料::红辣椒粉适量,黑胡椒粉适量,蜂蜜1汤匙,
川香蜜辣烤翅的做法步骤:
1.将鸡翅中洗净放在架子上晾干,去除血水(也可以用厨房纸檫干)
2.把鸡翅中洗净晾干,也可以用厨房纸擦干
3.擦干菜板,菜刀与菜板成45度角,在鸡翅中的正面拉3刀
4.擦干菜板,菜刀与菜板成45度角,在鸡翅中的反面拉2刀
5.将所有配料放在大碗里拌匀,加入鸡翅中再次搅拌均匀,盖上盖子腌半小时翻动一次,腌上4小时(时间不够的话也可以只腌2小时,因为鸡翅中上拉刀了几下,所有已经很好入味了)
6.在烤盘里铺好锡箔纸,将鸡翅中在腌渍的汁水里涮一下,把表面的姜蒜碎末涮掉,然后晾一下或者用厨房纸擦干表面,依次放入烤盘内排行。
7.烤箱220度预热5分钟,然后放入烤盘至中上层,调到200度,正面烤10分钟,翻反面再烤7分钟,再翻正面涂上薄薄一层蜂蜜烤6分钟,再翻反面涂上薄薄一层蜂蜜烤6分钟。
8.烤好后马上拿出烤箱,趁热放入另一个铺了锡箔纸的方盘中排好,用筛子筛上一层辣椒粉,再筛上一层黑胡椒粉,美味的川味蜜辣烤翅就完美出炉了^v^^v^^v^……
原料: 1盒鸭翅膀(3磅,约1350克) 1瓶老卤汁 1/4杯酱油 1大勺老抽 2大勺白糖 1/8茶勺五香粉 3大勺料酒 2枚八角(大料) 3片香叶(bayleaf) 1枚草果 1茶勺小茴香 1块桂皮 1块姜,大刀拍扁 2棵葱,挽成葱结 1小把干红辣椒 盐适量 水适量
做法:
1.把鸭翅膀洗干净,清理掉残余的小绒毛,从关节处斩成小块,然后飞水去掉血沫。
2.老卤汁加点水,加入所有的调料,大火烧开,放入鸭翅膀,再度烧开后,转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止。
3.锅里剩下的卤汁不要浪费了,过滤出来放冰箱可以下次接着用,如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦!
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