俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许下面的“五香混蛋”正合你意!希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋500g,鸭蛋300g,鹌鹑蛋300g,
辅料::盐10g,八角10g,陈皮10g,桂皮10g,花椒10g,甘草10g,老抽20ml,红茶金骏眉20g,
五香混蛋的做法步骤:
1.准备材料 红茶 一定要红茶。
2.准备材料。
3.装入材料盒
4.把鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋放入锅,大火煮开。
5.用漏勺把蛋全敲碎。
6.放入材料盒,重新放凉水,盖住蛋,大火煮开。
7.放入生抽和盐,小火煮40分钟
8.成品,为了先传菜谱,先上这个小孩可以先吃,其余的蛋浸味2小时。
小贴士:
1、一定要用红茶
2、第一遍煮开,一定要换水。重新煮开。
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五香酱鸭
食材明细:
鸭1500克,姜5克,甜面酱5克,辣椒(红、尖、干)5克,小葱5克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮5克,酱油25克,料酒100克,花椒2克,八角5克,猪油(炼制)100克,盐15克,香油5克,陈皮3克
五香酱鸭的做法步骤:
1. 鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟;
2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;
3. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;
4. 原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出;
5. 取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成。
小贴士:
1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口,要斩去嘴甲、足爪;2. 鸭炸上色即可;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;4.大约用小火焖2 至3 小时,焖时锅底垫一箅子。1. 鸭肉具有益脾胃,补虚劳的功效。适用于食少纳呆,肥胖羸瘦等症。2. 酱鸭含水45%,蛋白质26%,脂肪19.3%,碳水化合物4.5%,以及矿物质5.7%等。
五香鸭舌
食材明细:
主料::鸭舌30个,
辅料::青椒1只,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,醋适量,
五香鸭舌的做法步骤:
1.准备食材
2.把鸭舌用盐搓洗干净,锅中放水、姜片烧开后放入鸭舌,用料酒去腥。捞出后清洗干净备用。
3.青椒切块。
4.姜蒜切末
5.起油锅煸香姜蒜。
6.放入鸭舌,放料酒和一点醋。
7.再放生抽和老抽。
8.放冰糖
9.放盐。
小贴士:
鸭舌腥味重,多用料酒去腥。(展开)
五香驴肉
食材明细:
驴肥肉500克。,五香粉适量,香料水适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,黄酒适量,葱适量,姜适量,高汤各适量。适量
五香驴肉的做法步骤:
驴肥肉洗净,加盐、黄酒、香料水腌渍,焯水,加其他调料烧熟,切片即可。
小贴士:
腌渍时加入香料水以增香。
炸五香
食材明细:
瘦肉,青葱,扁鱼,荸荠,鸭蛋,味精,上等酱油,白糖,五香粉。
炸五香的做法步骤:
将瘦肉配上青葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。搅拌均匀,用豆皮包成卷,入油锅炸熟。切成小块,食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝卜酸、芜英、甜酱等佐料,味道更加鲜美。
五香扁食
食材明细:
主料::猪肉适量,芹菜适量,红萝卜适量,茭白适量,鸡蛋适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,
五香扁食的做法步骤:
1.油煎豆腐。
2.将各种材料剁细,其中,芹菜里加盐后,过一会儿后把水分榨出。
3.首先将猪肉末炒熟,加盐。
4.加入胡萝卜。
5.抄均后加入茭白。
6.抄均后加入已榨出水分的芹菜。
7.抄均后加入豆腐。
8.抄均后加入葱。
9.馅就做好了。
10.喜欢鸡蛋的朋友还可以加鸡蛋,注意一定要不断地抄,以免鸡蛋粘锅。
11.鸡蛋馅也ok了。
12.包好扁食子,蒸!
13.5分钟后出锅。
五香条
食材明细:
主料::前腿肉1000g,洋葱1个,木薯粉300g(干果店也有卖专门卷五香用的粉),葱100g,荸荠250g,豆皮5张(专门包五香的),
辅料::蒜蓉酱1瓶,五香粉1包,酱油适量,糖适量,料酒适量,花生油500g,
五香条的做法步骤:
1.先把肉、马蹄、洋葱、葱切碎备用。
2.再把所有木薯粉,糖,酱油,五香粉准备好。
3.另准备一瓶蒜蓉酱。
4.把所有材料倒入容器比较大的盆子中,适量加点水搅拌(水慢慢的加,以免太多了)。
5.把五香皮平铺在垫子上(一张即可)。
6.用汤勺把东西如图放置在豆皮上,边缘尽量留点空间,防止漏出,再把它卷起,用刀子顺着卷好的边割掉。
7.如图。
8.成品完成(?我一般会多包点,用盒子装起来,放置冰箱冷冻,下次直接解冻后就可以炸了,放置一层层之间会加个保鲜膜,以便粘在一块,豆皮破了)。
9.锅中放油,加热至冒烟后关小火。
10.下五香炸,油要没过五香条。
11.炸置金黄色,用筷子插入五香条不粘筷子就熟了。
12.炸熟的五香条。
13.切片装盘,酥脆可口。
小贴士:
不能放盐,因为盐会出水,就包不起来。
五香猪肝
食材明细:
主料::猪肝一斤,
辅料::生姜少许,干辣椒少许,鲜酱油10克,生抽10克,糖10克,五香粉5克,啤酒1瓶,
五香猪肝的做法步骤:
1.鲜猪肝放在清水中浸泡半小时,去血水,待用。
2.热锅冷油,放入生姜、干辣椒炝锅,把鲜猪肝煸至两面变色。
3.放入鲜酱油、糖、生抽、五香粉、啤酒烧开,改小火慢炖20分钟
五香杏仁
去承德玩的朋友除了带回来承德露露,还有当地的各种土特产蘑菇,承德大扁杏仁,都是天然的好东西。
承德山区盛产杏子,杏核里面的仁果就是杏仁,据说,产量居全国第一位。承德大扁是杏仁的一种,因其品种独特,仁果饱满,又大又扁而得俗名。杏仁,分为苦杏仁和甜杏仁。大扁,是甜杏仁中的一种。
杏仁里面富含对心脏有益不饱和脂肪酸,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,大量纤维可以让人减少饥饿感,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。
相传明代翰林辛士逊有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他传授一长寿秘方,让他每天吃七枚杏仁,坚持食用,必获大益。这位翰林遵照此方,坚持不懈,直到老年依然身轻体健,耳聪目明,思维敏捷,长寿不衰。
承德大扁因为营养价值远远高于其他杏仁,因而远销全国各地。
承德大扁杏仁没有炒制,直接吃,不像美国大杏仁口感好,我学妈妈的做法,一次加工好了,每次吃的时候来一小份,入味又方便。
五香杏仁
材料:大扁杏仁500g、八角5颗、香叶2片、桂皮1块、花椒10颗、辣椒3个、盐1T
五香杏仁的做法
1杏仁洗干净。
2准备好无香料。
3将所有材料放入锅中。
4水水烧开后煮5分钟。
5连汤将料一起倒入焖烧锅,焖一晚。
6将杏仁剥皮。
7分成小份冷冻。
8做凉菜每次拿出一份。
每次做凉菜,加一点杏仁,口味立即提升!
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
五香蚕蛹
食材明细:
主料::蚕蛹500克,
辅料::葱花适量,姜丝适量,
配料::五香粉适量,孜然适量,芝麻适量,料酒适量,海鲜酱油适量,
五香蚕蛹的做法步骤:
1.准备好各种材料,蚕蛹洗净后上蒸锅蒸6分钟
2.炒锅放油,待油滚后入葱花、姜丝煸香
3.炒锅放油烧热后,倒入已蒸至八熟的蚕蛹,大火快炒,期间加入各种调料
4.大火快炒至蚕蛹水分收干,入味
5.香浓入口!
五香粽子
食材明细:
主料::糯米500克,花生50克,白米豆50克,红豆50克,泡水香菇50克,虾米50克,五花肉400克,五香粉1克,香油1勺,鸡粉1勺,盐(适量)1勺,生抽(适量)2汤匙,粽叶100克,
五香粽子的做法步骤:
1.将糯米和豆类洗净,提前一个晚上用水浸泡后,去掉水份,加入适量的盐,生抽,鸡粉,香油混合拌匀。粽叶也头天晚上泡好。
2.将香菇虾米洗净,香菇切好。
3.上锅入少量油,将香菇虾米爆香,加入适量盐生抽炒匀入味装起。
4.五花肉切成片,加入五香粉,适量的盐和生抽料酒腌着(五花肉也是头天晚上先腌着)
5.将粽叶洗净,这里面有粽叶,也有玉米叶。
6.取一片粽叶折成尖三角形,先包入少量混合好的糯米。
7.再放入炒过的香菇虾米和五花肉。
8.最后再包入糯米。
9.将粽叶折好包紧,不要漏米出来,如果粽叶烂再包一片,直到包住糯米为止。
10.用草绳或棉线捆紧完成。用同样做法包完剩余的材料。
11.高压锅上炉注水烧开,将粽子入锅盖紧,用大火烧开听到响声后,转成中小火压个15分钟左右至熟大功告成。
12.成品。
13.成品。
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