食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出五香杭椒鸭胗-----无辣不欢族的下饭下酒菜的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
材料：
杭椒4根，鸭胗450克，盐少许，鸡精少许，香油少许，葱少量，姜适量，蒜适量，花椒少许，红尖椒3-4根，蚝油少许，胡椒粉少许，料酒少许，大料少许，桂皮一小块，，
五香杭椒鸭胗-----无辣不欢族的下饭下酒菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净，放入开水中焯片刻，捞出，把水倒掉
步骤2，重新放入水，加少许的料酒、葱姜，可以撒少许的盐，一个大料、一小片的桂皮和少许的花椒，煮至鸭胗熟烂。
步骤3，捞出鸭胗，切片备用，杭椒洗净切小段
步骤4，炒锅热油，葱姜蒜爆香，下入红尖椒爆香
步骤5，倒入鸭胗，翻炒，加调味料，快速爆炒，最后加入杭椒翻炒片刻，淋香油就可以出锅了。
97Msw.com相关知识
下酒菜……五香腐竹
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：大蒜适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，
下酒菜……五香腐竹的做法步骤：
1.温水泡发
2.泡发好后切段
3.香料浸泡
4.腐竹飞水
5.锅子烧热放入腐竹略煎
6.加入香料
7.加入适量生抽老抽大蒜
8.收汁调味即可享受
9.吃肉的感觉啊
下饭下酒菜酸辣鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗150g，
辅料：：芹菜少量，酸辣椒一勺，大蒜粒2瓣，姜丝小块，料酒一勺，生抽一勺，蒜苗25g，红尖椒2个，
下饭下酒菜酸辣鸡胗的做法步骤：
1.配菜准备好，我的酸辣椒是妈妈在老家做的，没有的，可以用泡椒加泡椒水替代
2.锅中放油，烧热
3.放入切片好了的鸡胗爆炒，然后加入蒜苔粒
4.倒一勺料酒
5.加入生姜、蒜粒、红椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋，如果用泡椒水就不用放白醋
6.出锅前两分钟放芹菜段翻炒，淋入少量水闷。最后出锅
小贴士：
鸡胗可以先用生抽、料酒、生姜、蒜粒腌制10分钟，这样在炒制过程中不用放这些调料，鸡胗在锅中翻炒几下就立马下蒜苔段翻炒，再放入芹菜及红椒圈，稍微锅中淋入一点水闷1至2分钟，即可出锅。
注意：酸辣椒没有可以用泡椒代替，没有醋，可以淋入泡椒水，这样既可达到酸辣效果。时间不可以太久，否则鸡胗会炒老。
下酒菜椒香牛肉
牛肉含铁质较多成碱性，秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳，对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素，因此用来作为补膘进补的食物是很适宜的。
椒香牛肉---下酒小菜肴
材料：熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
椒香牛肉的做法
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐，洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
美食小提示
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道适合凉调；牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。
2、横切牛肉、竖切鸡肉，斜切猪肉。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
无辣不欢——私房香辣拌饭酱
食材明细：
主料：：大肉末2斤，咸菜头1斤，
辅料：：胡萝卜适量，香干适量，莲藕适量，熟白芝麻适量，蘑菇适量，青椒适量，辣椒粉适量，花生米适量，大葱适量，生姜适量，大蒜头适量，八角适量，桂皮适量，炒果适量，植物油适量，
无辣不欢——私房香辣拌饭酱的做法步骤：
1.食材一：大肉沫、咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、熟白芝麻
2.食材二：辣椒粉、花生米、大葱、生姜、大蒜头。
3.调味品：植物油、八角、桂皮、炒果。
4.把咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、大葱、生姜、大蒜头全部切丁备用。
5.花生米洗干净，沥干水分两小时（这样炸出来的花生米不会老）。
6.炒锅倒适量植物油，油7成热时倒入花生米炸。
7.花生米炸好后捞出，用炸花生米的油把胡萝卜、香干、香菇、莲藕炸一下，减少菜里的水分，炸好后捞出备用。
8.炒锅内重新倒入植物油，放入大葱和生姜炸香。
9.加入适量辣椒粉小火翻炒（喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉）。
10.用锅铲不停搅拌，防止糊锅。
11.炒出椒香味后加肉沫，八角、桂皮和炒果，翻炒均匀后小火煮30分钟，期间要不停翻炒。
12.加入咸菜粒继续翻炒10分钟。
13.除了白芝麻和大蒜头以外的所有材料全部加进去翻炒均匀小火煮10分钟。
14.记得油量的控制和食材持平为准。
15.出锅前加入白芝麻和大蒜米，搅拌均匀即可。
16.成品。
小贴士：
在烹煮过程中，不能见水，否则做出的酱不好保存。大蒜出锅前加。不用加盐，因为腌制的咸菜头很咸，做好后如果觉得味道不够，再加盐调味（我每次做都不加盐）。大肉沫和咸菜头的比例为2：1，其余配料按个人喜好增减。
无肉也欢下饭菜-【香辣杏鲍菇】
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，胡萝卜适量，青椒适量，
辅料：：甜辣酱适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
无肉也欢下饭菜-【香辣杏鲍菇】的做法步骤：
1.准备原料
2.杏鲍菇切丁后微波炉高火3分钟脱水
3.青椒和胡萝卜切丁
4.、热锅凉油爆香葱花
5.倒入一大勺甜辣酱炒出红油
6.倒入杏鲍菇和胡萝卜炒熟
7.、加入适量蚝油
8.8、最后加入青椒，盐和鸡精略微翻炒即可
小贴士：
提示：1、蚝油可以最后加，但是不要加点早，经验告诉我 蚝油会糊锅的
2、杏鲍菇微波炉加入脱水是个很好的方法 我多次介绍，可以试试
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