没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面由小编帮大家编辑的《下酒菜椒香牛肉》,可能你会喜欢,欢迎分享。
牛肉含铁质较多成碱性,秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳,对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素,因此用来作为补膘进补的食物是很适宜的。
椒香牛肉---下酒小菜肴
材料:熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
椒香牛肉的做法
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐,洒上黑胡椒,喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上,拌匀即可。
美食小提示
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉,口感劲道适合凉调;牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。
2、横切牛肉、竖切鸡肉,斜切猪肉。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
开胃下酒菜香辣牛肉
食材明细:
主料::牛肉250克,大葱100克,香芹50克,青椒2个,
辅料::油6ml,盐2克,生抽1ml,麻油1ml,蛋液10克,生粉5克,姜粉1克,
开胃下酒菜香辣牛肉的做法步骤:
1.准备好食材:牛肉切好(提前洗净冷藏了的)、大葱、香芹、青辣椒等;
2.切片好牛肉,放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟;
3.热锅,倒油,油温要高,倒入牛肉爆炒,不停翻炒,八成熟起锅
4.提前把青椒洗净去籽,切块,炒过的牛肉锅,爆炒青椒;
5.把大葱、香芹加入爆炒;
6.爆炒好的牛肉片也加入;
7.放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦,调味、香香麻麻。
小贴士:
1.牛肉要横切,才肉质嫩哦;
2.大火爆炒,不要停留再锅,这样的牛肉不会老;
下酒菜酱牛肉
在我们风吹草地见牛羊的大内蒙,牛羊肉自然吃得最多,吃法也比较丰富。羊肉自不必多说,什么涮羊肉、烤羊排、羊肉汤、羊蝎子火锅、手把羊肉、白水羊头基本哪个部位都不放过。相对来说,牛肉的吃法就没那么多花样了,以炖、炒居多,各种部位各种炖、各种炒,但天生肉质好,即使做法简单也照样好吃。
酱牛肉是留在我记忆中比较深的牛肉吃法,小时候逢年过节或家里来客人,餐桌上总会出现一盘酱牛肉,多数是自家煮的,有时候时间来不及准备,爸妈也会去附近的熟食店秤一块,所以在我的印象中,酱牛肉就是下酒必备的冷盘。
冬日必备下酒菜:暖胃驱寒的酱牛肉
主料:牛腱子肉500g
配料:生姜4片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1片、八角4个、葱2段
调料:黄豆酱2汤勺(30ml)、食盐2g
准备:牛腱子肉洗净,一分为二
酱牛肉的做法
1.清水用能量土锅烧开后放入牛肉;
2.将牛肉汆烫2分钟后取出,洗去浮沫,锅洗净,重新放入牛肉;
3.放入所有香料;
4.加入适量清水,不要没过肉为佳;
5.放入豆瓣酱搅拌均匀,将能量土锅通电,选择营养炖模式,程序结束后断电,浸泡至冷却;
6.冷却后捞出,切片就可以吃啦。
美食小贴士
1.可以根据个人口味放入冰糖增加甜味;
2.牛肉提前汆烫,可去除多余血水和油脂。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
下酒菜水煮牛肉
食材明细:
主料::牛里脊300克,金针菇200克,
辅料::郫县豆瓣酱2勺,生抽一勺,盐适量,料酒一勺,生粉适量,生姜2片,大蒜3瓣,小米辣4个,香菜一颗,辣椒粉适量,食用油适量,蚝油适量,白芝麻适量,
下酒菜水煮牛肉的做法步骤:
1.准备一块牛里脊。
2.去筋膜,切成片。
3.装入碗中,用蚝油、料酒,生抽,生粉拌匀腌制15分钟左右。
4.切好大蒜,生姜,小米辣和香菜备用。
5.准备好郫县豆瓣酱,辣椒粉,少许盐,和生抽。
6.金针菇切去根部,洗净备用。
7.锅里倒油,下金针菇炒熟,也可以焯水。
8.盛出垫在碗底。
9.锅里倒入多一点的油,下生姜,大蒜,郫县豆瓣酱,辣椒粉炒出红油。
10.加一碗开水。
11.水开,下入腌制好的牛肉,用筷子轻轻拨散,开后转小火,煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。
12.加一点生抽。
13.少许盐调味。
14.将水煮牛肉倒入大碗内,把小米辣放在上面,淋上热油即可。
15.最后撒上芝麻和香菜,麻辣鲜香家庭版的水煮牛肉就做好了,超开胃哟。
小贴士:
煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。
配菜根据各人的口味来添加,黄豆芽,千张,生菜都是很不错的。
家常下酒菜牙签牛肉
喝酒,少不了下酒菜。除了免不了的夏季下酒菜醋泡花生米,再来一盘牙签牛肉,这种口感间的相互交替,在醒胃的同时,也多少能安抚一点生活中的惆怅。牙签牛肉,调入了孜然粉,吃起来似乎有烧烤的幻觉,给人一丝无法找寻的安慰。
牙签牛肉
用料:牛里脊250克,老姜1块,香葱段半把,家乐鸡粉1咖啡匙,干淀粉1汤匙,孜然粉3咖啡匙,黑胡椒粉1咖啡匙,干辣椒2把,花椒2汤匙(平),酱油1汤匙,老抽1咖啡匙,花生油600克(实耗80克),黄酒1汤匙,熟芝麻1汤匙(平)。
牙签牛肉的做法
1、准备好牛肉和老姜。
2、牛肉切成2cm宽,5cm长,1.5mm厚的片,然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉,朝一个方向抓匀。
3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。
4、取2汤匙花生油抓匀,腌15~20分钟。
5、取牙签,将每片肉辗转串在上面。
6、干辣椒切成段,另用几滴黄酒将其湿润。
7、锅内倒入油,油七层热时,将牛肉倒入炸熟,捞出沥油。
8、留2汤匙的底油,将花椒用小火炒香。
9、放入辣椒炒香。
10、放入牛肉,用中火快速翻炒均匀。
11、调入黑胡椒粉、和孜然粉,炒匀。关火。
12、装盘,撒上熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!
特别提示
1、腌制牛肉的时候加入少许家乐鸡粉不但提味,还可以使牛肉更加嫩滑。
2、干辣椒切好后,滴几滴黄酒将其湿润,炒时会更能释放香辣味。
3、炸牛肉后,多余的油,盛出保留,可以炒其他菜。
做牙签牛肉,一定要提前将调味料腌入肉里,经过时间的酝酿,鲜味渗透到肉的肌理,才能彰显出下酒菜那种摄人灵魂的吸引力。除了预先放一点孜然粉,黄酒、酱油以外,一个重要的窍门是加入一些家乐鸡粉。鸡粉完全不同于鸡精,口味和质量要好鸡精很多,除了能增加风味外,腌肉时添加一点,也能让肉质更嫩。其细腻的粉末,极易溶解入味,做出来的菜也比传统放鸡精更加鲜醇。据说家乐鸡粉,无论是在家庭主妇群,就在专业厨师日常做菜时都很受欢迎。对于家中做菜与吃菜的人来说,厨房里备几款优质调料,绝对是一种享受。
细细想来,无论是烧烤羊肉串,还是牙签牛肉,吃的姿态都带着一定的动感。这动感又或许是源自我们内心,想在享受原始的啃食食物那种极其自然放松的畅快淋漓,与社会礼仪和规矩的无形拘束中所寻找的一个最佳平衡点吧。经常为大家提供这种酣畅淋漓的放松时刻,做朋友的,这样不就是最开心的事吗~
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
(下酒菜)猪肉酿彩椒
食材明细:
主料::调味猪肉馅454块,彩椒2.5个,
辅料::阳江豆豉1大匙,蒜3瓣,葱1根,美极鲜酱油2大匙,糖1茶匙,清水200ml,淀粉水适量,玉米油适量,
(下酒菜)猪肉酿彩椒的做法步骤:
1.调好味的肉馅。
2.彩椒洗净,每个切八份,撒一点生粉。
3.把肉酿好。
4.锅放少许油,把酿好的彩椒放入,煎至两面金黄,盛起。
5.蒜和豆豉剁碎。
6.葱切葱花。
7.热油锅,把蒜末和豆豉爆香。
8.倒入清水和味极鲜酱油和糖煮开。
9.把彩椒放入煮2-3分钟。
10.倒入少量淀粉水煮至汁稍浓稠,撒上葱花即可。
11.超级下饭。
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