没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?也许"荷香糯米莲蓬扣肉"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。
带着荷叶的清香,莲蓬造型的糯米扣肉,软糯鲜香,不油不腻,夏天吃也没有负担。
糯米吸收了五花扣肉的油脂,咸香不腻,薄薄的五花肉裹着粉糯的莲子,真心好吃哦!
刀工还是不够好,肉片薄如蝉翼才更漂亮,莲蓬的造型也会更加逼真,不过对于业余选手,偶对这道菜还是打高分的。
用应景的荷叶、荷花、小莲蓬做背景,小清新有没有?!多上几张吧!我好喜欢的。
荷香糯米莲蓬扣肉
原料:带皮五花肉,糯米
配料:莲子、荷叶
调料:老卤汤(制作详见这里),卤水汁、料酒、盐,蒸鱼豉油或生抽
大料:八角,花椒,香叶
荷香糯米莲蓬扣肉的做法
1、糯米和莲子提前一晚用纯净水浸泡。
2、五花肉切成10厘米长的段,下热水锅焯水。
3、老卤汤加上大料,加入卤水汁、料酒,少许生抽,煮开后,放入焯过水的五花肉,卤煮15分钟。
4、浸泡30分钟后捞出,再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄。(煎后可放入冰箱冷冻室冻一个小时,微微冻过的肉更容易切薄)
5、把五花肉切成薄片备用。
6、荷叶焯水,铺在碗底备用。
7、五花肉片裹上莲子,卷成肉卷,皮朝下码在铺上荷叶的碗里。
8、卷10个左右肉卷,尽量靠紧,倒入少许蒸鱼豉油。
9、把泡好的糯米压住肉卷,用勺子按压紧实。
10、盖上荷叶,放入蒸笼蒸50分钟。
11、去掉盖着碗的荷叶,把碗倒扣在盘子里,揭掉荷叶即可。
美食小提示:
1、五花肉的处理略微麻烦些,卤水煮入味,煎一下成菜的色泽好,都不可以俭省。
2、荷叶选老荷叶,不容易烂掉。
3、肉卷卷莲子,卷三四个再一并放入碗中,不容易散开。
4、蒸肉的时间不能低于40分钟,肉才软糯,香而不腻。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
97msW.com相关推荐
荷香糯米牛腩
食材明细:
主料::牛腩100克,糯米200克,
辅料::干荷叶1张,生姜10克,
配料::盐5克,味精5克,红烧酱油5克,耗油5克,牛油50克,干椒粉5克,
荷香糯米牛腩的做法步骤:
1.干荷叶用水泡2小时备用
2.糯米用水泡2小时备用
3.将牛腩改成条,用高压锅压30分钟备用(加牛油,不调味)。
4.将泡好的糯米与压好的牛腩加入调料拌匀后用荷叶包好蒸50分钟,装盘即可
荷香糯米丸
夏季,荷叶茁壮,荷花正艳,继续清凉系列饮食。
周六,熬了清新的荷叶粥,周日,再用新鲜的荷叶做一个荷香珍珠糯米丸子。
荷香糯米丸
原料:肉馅300g、豆腐1小块、小葱、姜末、蚝油、胡椒粉、盐、枸杞适量
荷香糯米丸的做法
1.糯米提前浸泡(我是前一天晚上泡的,第2天上午沥干水分就可以用了);
2.带上一次性手套,将肉馅与豆腐抓碎,加入适量料酒、葱姜末、蚝油、胡椒粉,顺着一个方向用力搅打上劲;
3.加适量盐拌匀,用手拿起肉馅在容器中摔打几下上劲;
4.取一小团肉馅,团成小丸子,在糯米中滚一下,沾满糯米粒;
5.笼屉中铺上洗净的新鲜荷叶,将裹满糯米的肉丸儿放在荷叶上。再摆上枸杞;
6.蒸锅放灶上,开大火,烧开,蒸20-30分钟,出锅,装盘即可。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
荷香糯米排骨
食材明细:
主料::排骨适量,糯米适量,荷叶适量,
荷香糯米排骨的做法步骤:
1.原料:排骨,糯米,荷叶
2.糯米提前泡水4小时以上
3.排骨洗净血水后,加盐,黑胡椒粉,蚝油,叉烧酱,蜂蜜,生抽,姜片,葱段腌制2小时以上
4.荷叶用开水烫软后洗净
5.泡好的糯米沥干水份
6.将糯米倒入排骨碗中
7.加入一勺食油,搅拌均匀后放置半小时
8.最后倒入荷叶内包起来
9.放入高压锅内蒸熟即可
10.成品
食材大全《荷香糯米莲蓬扣肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了扣肉专题,希望您能喜欢!