食材明细:
主料::鸭子半只,霉干菜适量,
辅料::荷叶一张,生姜适量,葱适量,油适量,料酒适量,酱油适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
荷香鸭的做法步骤:
1.原料备用。
2.荷叶一张备用。
3.鸭肉剁成块。
4.鸭块焯水,冲洗干净。
5.霉干菜,放清水中略煮。
6.清洗干净,挤掉多余水份。
7.生姜切片,葱切段。
8.油锅烧热,下入葱姜,爆香,放入鸭块,倒入料酒和酱油。
9.放入霉干菜。
10.翻炒均匀。加入盐,胡椒粉,调味。
11.大火烧开,改小火烧半小时。
12.荷叶,铺入蒸笼。
13.烧好的鸭块,包入荷叶中。
14.蒸十分钟。
15.装入盅内即可。
小贴士:
饮食宜忌 :
1.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。
2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。
3.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。
5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
6.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
食材明细:
主料:鸭子半只,霉干菜适量
辅料:荷叶一张,生姜适量,葱适量,油适量,料酒适量,酱油适量
配料:盐适量,胡椒粉适量
荷香鸭的做法步骤:
1,原料备用。
2,荷叶一张备用。
3,鸭肉剁成块。
4,鸭块焯水,冲洗干净。
5,霉干菜,放清水中略煮。
6,清洗干净,挤掉多余水份。
7,生姜切片,葱切段。
8,油锅烧热,下入葱姜,爆香,放入鸭块,倒入料酒和酱油。
9,放入霉干菜。
10,翻炒均匀。加入盐,胡椒粉,调味。
11,大火烧开,改小火烧半小时。
12,荷叶,铺入蒸笼。
13,烧好的鸭块,包入荷叶中。
14,蒸十分钟。
15,装入盅内即可。
小贴士:
饮食宜忌 :
1.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。
2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。
3.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。
5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
6.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
食材明细:
主料::麻鸭1只,
辅料::料酒2勺适量,盐少许,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,砂糖半勺,啤酒500ML,
填料::党参2根,黄芪适量,红枣5个,当归适量,陈皮少许,枸杞子少许,葱1棵,姜3片,八角2个,桂皮1小段,香叶2张,花椒少许,干辣椒2个,
宫廷香膳鸭的做法步骤:
1. 鸭子先放入水中加点料酒和花椒粒浸泡出血水。
2.捞出沥干水分后,在鸭身均匀抹上少许盐腌制30分钟。
3.这是准备好的配料:党参、黄芪、红枣、当归、陈皮、枸杞子、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4.把准备的配料都塞入鸭的肚子里。
5.把鸭子放入锅中加水焯水。
6.接着把焯水后的鸭子放入电炖锅中,加入一罐啤酒和适量清水。
7.煮沸后加入盐、蚝油、生抽、老抽、砂糖炖煮2个半半小时 。
8.在最后收汁的半小时左右,要不停的把汤汁浇到鸭身上。
9.时间到,完成。
10.上桌开吃。
小贴士:
这道菜吃的就是功夫,一定要中小火慢炖,我怕煤气灶的火候不好控制,所以用了电炖锅,最后的半小时开始收汁,要不时的把汤汁淋到鸭子的全身。
食材明细:
鸭半只,干荷叶一张。,姜5片,酒:酒瓶盖两盖,片糖1/4片,老抽:适量,能上色即可,盐,根据自己的口味放
荷香流溢——荷叶鸭的做法步骤:
1、鸭肉清洗干净,斩件。
2、热锅放油,加入姜片煸炒,放鸭肉炒干水分,放入酒、糖继续翻炒至干,加入老抽上色,小火慢炒,放盐,炒匀,加点水,继续炒至鸭肉熟透,干水,逼出油分。出锅。
3、荷叶用流动水冲洗,后用稍热的水烫一下,让其变软。
4、将荷叶摆在容器里,装上鸭肉,把突出来容器周围的荷叶盖在鸭肉上,扣上一个碟子(要比装鸭肉的容器大)
5、上锅蒸10~15分钟,OK
小贴士:
1、炒鸭肉时火不能大,中小火就可以,不然容易湖。
2、炒的过程中,不能一次防太多的水,如果不够,可分开多次加,
3、如果荷叶不够大,可以直接把碟子扣在鸭肉上
4、喜欢颜色深的可稍微多加一点老抽
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