食材明细:
里肌肉200公克,青椒30公克,红椒30公克,凤梨50公克,洋葱50公克,蒜末5公克,地瓜粉适量,水50cc,蕃茄酱2大匙,酱油1小匙,冰糖1大匙,白醋1大匙,乌醋1小匙,太白粉水少许,香油1/2小匙,油1大匙,盐少许,盐1/4小匙,糖1/2小匙,米酒1/2大匙
糖醋里肌的做法步骤:
1.里肌肉洗净沥干切块,加入腌料腌约20分钟,沾地瓜粉备用。
2.青椒、红椒去粒、切块,凤梨、洋葱切块备用。
3.热一锅,放入适量油(份量外),再放入作法1的里肌肉,并将青椒块、红椒块放入过油一下,一起捞出,沥油备用。
4.作法3锅中留少许油,加入蒜末、作法2的洋葱块爆香,再加入蕃茄酱炒一下。
5.最后加入作法3的里肌肉块、青椒块、红椒块、水、冰糖、酱油、盐、白醋、乌醋拌炒入味,再以太白粉水勾芡,最后淋上香油即可。
食材明细:
腰内肉120公克,盐少许,胡椒少许,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:100公克,秋葵1条,白饭1碗,黄芥末少许,海苔丝适量,照烧酱100公克,姜泥15公克
姜汁里肌盖饭的做法步骤:
1.高丽菜丝汆烫捞起沥干;秋葵汆烫捞起泡冷水备用。
2.腰内肉切成3块(每块约40公克)后去筋,两面均匀撒上盐、胡椒,放置约10分钟入味,并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.将作法2的腰内肉块,以170℃的油温,用中小火油炸约5分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
4.另取一锅,将照烧酱汁烧开,放入姜泥,再把作法3的炸猪排放入略煮。
5.盛盘时,在碗里依序盛入白饭,放入高丽菜丝,摆上作法4的炸猪排、淋上作法4的酱汁,最后加上黄芥末和海苔丝即可。
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