“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“宫保榨菜”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
榨菜(最好选四川涪陵产)适量，蒜末适量，精制里脊肉适量，姜末适量，葱末适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，生粉适量，醋适量，辣椒酱适量
宫保榨菜的做法步骤：
第1步里脊肉切丝，用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；将榨菜冲洗后，去除发白部分，取青绿脆生部分切成条丝状；炒锅烧热注油，油温起后放入姜末、蒜末、葱末(葱白)煸香，下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅；准备酱汁：白糖+醋+辣椒酱混合，将酱汁入锅炒匀；
第2步下榨菜肉丝翻炒，起锅前把“油炸”花生米放入，把葱末撒入，装盘上桌。
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宫保鱼块
食材明细：
旗鱼肚片150公克，花生适量，蕃薯粉适量，酱油露3大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，水2大匙，盐少许，胡椒少许，干辣椒适量
宫保鱼块的做法步骤：
1.鱼片均匀洒上盐、胡椒。
2.鱼片沾蕃薯粉以大火炸至金黄，滤油后备用。
3.另起一油锅，爆香干辣椒，加入调味料拌炒再放入鱼片、花生，待汤汁略为收干后即可。
宫保鸡心
食材明细：
主料：鸡心200克，熟花生仁50克
调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量
宫保鸡心的做法步骤：
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
宫保虾球
食材明细：
大虾适量，花生米（干脆口的），小红辣椒适量，花椒适量，大葱适量，白糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，蛋清适量，绍酒适量，生抽适量，红油适量
宫保虾球的做法步骤：
第1步小红辣椒剪成段去掉籽（这样炒出来，香辣味更浓郁）大葱取葱白切段，大虾洗净挑去虾线将大虾去皮、去头（虾头可以做虾油不要扔）
第2步从虾背部划一刀，挑去虾线，然后用流动的水稍微冲洗一下，用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约十分钟
第3步提前将宫保的碗芡调好，调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克），白糖1.5勺（5克），少许葱花，醋1勺（4克），花椒油3克，水淀粉8克，调配即可。（这样不至于炒的时候再找调料，手忙脚乱，尤其是那些做完饭厨房跟遭了劫的童鞋一定要提前做好这个汁，否者够你忙道的）锅内做油，煸香花椒
第4步花椒出香味，变色捞出花椒放入红辣椒段辣椒微微变色就放入大葱段要不就会胡了辣椒
第5步大葱段炒出葱香，放入虾翻炒均匀，稍微盖盖焖一分钟
第6步开盖翻炒至虾变色变型成虾球倒入碗芡，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁
第7步倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可
感谢您阅读“97美食网”的《宫保榨菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鸡丁做法专题，希望您能喜欢！
