食材明细:
水发鱿鱼2条,干红辣椒8只,姜茸,花椒粒,蒜茸各1茶匙,用酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1汤匙,镇江醋l/2汤匙,生粉1汤匙,香油1/2汤匙做成调味汁。
宫保鱿鱼卷的做法步骤:
①将鱿鱼洗净剥下一层薄皮后,先直剖两半,然后在反面部分切上交叉之细粒斜刀花纹,再分割成3厘米宽的长条,然后切成4.5厘米长的菱角块。
②干辣椒用湿布擦净后,切成1.5厘米长的小段,将椒籽摔出,在一只小碗内备妥综合调味料。
③炒锅中烧热油3杯,用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟),见鱿鱼已卷成筒状后,随即捞出滤干油渍。
④另在炒菜锅内,烧热3汤匙油,先放下干辣椒段,炸至黑褐色,然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料,用大火炒至粘稠后,倒入鱿鱼卷迅速拌炒,并淋下热油1汤匙即可。
食材明细:
主料:水发鱿鱼2条,干红辣椒8只,姜茸、花椒粒、蒜茸各1茶匙
调味料:酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1汤匙,镇江醋l/2汤匙,生粉1汤匙,香油1/2汤匙
宫保鱿鱼卷的做法步骤:
1、鱿鱼洗净剥下一层薄皮后,先直剖两半,然后在反面部分切上交叉之细粒斜刀花纹,再分割成3厘米宽的长条,然后切成4.5厘米长的菱角块。
2、干辣椒用湿布擦净后,切成1.5厘米长的小段,将椒籽摔出,在一只小碗内备妥综合调味料。
3、炒锅中烧热油3杯,用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟),见鱿鱼已卷成筒状后,随即捞出滤干油渍。
4、另在炒菜锅内,烧热3汤匙油,先放下干辣椒段,炸至黑褐色,然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料,用大火炒至粘稠后,倒入鱿鱼卷迅速拌炒,并淋下热油1汤匙即可。
肥美的鱿鱼,配上宫保汁,好吃下饭的家常菜(^_^)
材料:
鱿鱼一条(380克),胡萝卜50克,黄瓜50克,烤熟花生20克,干辣椒5、6只,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,淀粉一小勺,料酒一勺,蒜三瓣,姜一小块,,
宫保鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,很肥的大鱿鱼阿,用剪刀从中间剪开,去掉内脏,眼睛牙啥啥的
步骤3,用刀把尾巴片下去
步骤4,把黑膜撕掉
步骤5,撕掉黑膜,白白净净了
步骤6,从中间一分为二
步骤7,用刀从一个角开始,斜着一刀刀划开,别断了
步骤8,从下面的角开始,跟已经划开的刀痕成直角,直着刀划下去,不要切断
步骤9,都改好刀了,在给它切成差不多大的块,要沿着之前的刀痕切开
步骤10,鱿鱼须切开
步骤11,调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺
步骤12,一小勺淀粉,拌匀备用
步骤13,煮一锅开水,放入一勺料酒
步骤14,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分
步骤15,备料,葱姜切片,胡萝卜黄瓜切片,干辣椒掰开去籽不要
步骤16,不粘锅放油,小火煸香干辣椒
步骤17,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒
步骤18,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下
步骤19,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可
步骤20,成品
步骤21,成品
步骤22,成品
食材明细:
鲜鱿二只,油适量,姜适量,醋适量,白糖适量,青蒜适量,蚝油适量,酱油适量,葱适量,蒜适量,盐适量
家常菜宫保鱿鱼的做法步骤:
第1步鲜鱿洗干净沥干水分备用鲜鱿切开
第2步在鲜鱿身上划上花刀然后,切成大小的块切好的鱿鱼
第3步姜,蒜,葱切碎备用锅里下水煮开鱿鱼放下焯一下
第4步焯过水的鱿鱼热锅热油,小火爆香姜,蒜,葱
第5步爆香姜,蒜,葱别用小碗调汁醋,酱,白糖,蚝油适量调成合适自己口味就可以
第6步爆香姜,蒜,葱把焯过水的鱿鱼放入翻炒加入些青蒜
第7步倒入调好的汁,翻炒均匀大火收汁就可以了
小贴士:
鱿鱼是很容易熟的焯水的时间不易太长,鱿鱼一卷就可以捞起了,焯水也可以让炒的时候不出水份.
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