没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“宫保鱿鱼的做法”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
肥美的鱿鱼,配上宫保汁,好吃下饭的家常菜(^_^)
材料:
鱿鱼一条(380克),胡萝卜50克,黄瓜50克,烤熟花生20克,干辣椒5、6只,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,淀粉一小勺,料酒一勺,蒜三瓣,姜一小块,,
宫保鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,很肥的大鱿鱼阿,用剪刀从中间剪开,去掉内脏,眼睛牙啥啥的
步骤3,用刀把尾巴片下去
步骤4,把黑膜撕掉
步骤5,撕掉黑膜,白白净净了
步骤6,从中间一分为二
步骤7,用刀从一个角开始,斜着一刀刀划开,别断了
步骤8,从下面的角开始,跟已经划开的刀痕成直角,直着刀划下去,不要切断
步骤9,都改好刀了,在给它切成差不多大的块,要沿着之前的刀痕切开
步骤10,鱿鱼须切开
步骤11,调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺
步骤12,一小勺淀粉,拌匀备用
步骤13,煮一锅开水,放入一勺料酒
步骤14,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分
步骤15,备料,葱姜切片,胡萝卜黄瓜切片,干辣椒掰开去籽不要
步骤16,不粘锅放油,小火煸香干辣椒
步骤17,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒
步骤18,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下
步骤19,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可
步骤20,成品
步骤21,成品
步骤22,成品
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家常菜:宫保鱿鱼的做法
鱿鱼营养很高,富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血等做法也有很多干鱿鱼,一般都是炭火烤,绝对是一道下酒好菜新鲜的鱿鱼可以,白灼,姜葱爆,沙姜炒。这次做一道酸甜鱿鱼。。。。
材料:
鲜鱿二只,油适量,姜适量,醋适量,白糖适量,青蒜适量,蚝油,酱油,葱,蒜,盐,,
家常菜:宫保鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鱿洗干净沥干水分备用
步骤2,鲜鱿切开
步骤3,在鲜鱿身上划上花刀然后,切成大小的块
步骤4,切好的鱿鱼
步骤5,姜,蒜,葱切碎备用
步骤6,锅里下水煮开鱿鱼放下焯一下
步骤7,焯过水的鱿鱼
步骤8,热锅热油,小火爆香姜,蒜,葱
步骤9,爆香姜,蒜,葱
步骤10,别用小碗调汁醋,酱,白糖,蚝油适量调成合适自己口味就可以
步骤11,爆香姜,蒜,葱把焯过水的鱿鱼放入翻炒
步骤12,加入些青蒜
步骤13,倒入调好的汁,翻炒均匀大火收汁就可以了
宫保豆腐的做法
这是一道改良版的宫保豆腐,绝对不正宗,只是为了适合家人口味而做。
材料:
豆腐300克,花生米适量,盐5克,玉米淀粉1小勺,生抽1汤匙,老抽半汤匙,老陈醋1汤匙,白糖1汤匙,香油少许,花椒少许,姜片少许,干辣椒少许,蒜苔适量,胡萝卜适量,食用油适量,,
宫保豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,花生米凉油下锅,小火炸熟备用。
步骤2,豆腐切小块,撒少许盐,轻轻抹匀。
步骤3,再撒少许玉米淀粉,轻轻抹匀。
步骤4,热锅凉油,逐块下入豆腐炸制。
步骤5,豆腐炸至金黄后捞出备用。
步骤6,蒜苔,胡萝卜改刀。
步骤7,碗里放入1汤匙生抽,半汤匙老抽,1汤匙白糖,少许盐。
步骤8,把切好的蒜苔和胡萝卜过一下油,捞出备用。
步骤9,炒锅倒油,炒香花椒,姜片,干辣椒。
步骤10,倒入炸好的豆腐和配菜,倒入碗汁,煮至入味儿。
步骤11,沿锅边烹入1汤匙老陈醋。
步骤12,淋入少许香油,放入炸好的花生米。
步骤13,翻炒均匀即可。
步骤14,鲜香入味的宫保豆腐。
宫保肉丁的做法
材料:
猪瘦肉,水淀粉,盐,泡椒,鸡精,花生米,大葱,,
宫保肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,先把花生米油炸好放盘里放凉使之变脆。
步骤2,大葱切丁、泡椒剁碎、瘦肉切丁并裹上水淀粉加入少量盐抓匀待用。
步骤3,把锅烧热,倒入食用油,加入剁椒和一小勺豆瓣酱,并倒入肉丁炒散。
步骤4,最后加入大葱和花生米,放点鸡精起锅装盘。
步骤5,成品如图。(肉丁可以换成鸡丁,葱也可以换成黄瓜、莴笋之类的菜,喜欢吃鱼香味的朋友还可以用醋、白糖、水淀粉勾兑成汁放进去)
【宫保魔芋】的做法
推荐一道有减肥功效的【宫保魔芋】给朋友们,沿袭了经典菜式【宫保鸡】的做法,将鸡肉换成魔芋豆腐,加上马蹄笋一起炒,最后还放了花生米,吃起来口感很丰富,一软一脆,浓香可口,作为带饭一族的便当菜也不错。
材料:
魔芋300g,马蹄笋200g,油炸花生米100g,姜少许,葱少许,蒜苗1根,盐适量,醋1茶匙,生抽2茶匙,甜面酱1茶匙,糍粑辣2茶匙,食用油适量,
【宫保魔芋】的做法的做法步骤:
步骤1,洗净所有食材,魔芋、笋均切成丁,姜、蒜切成蓉、蒜苗切成小段;
步骤2,烧一锅水,水开后,分别将魔芋、笋丁下锅焯水;
步骤3,焯好后,魔芋直接沥干水分,笋用清水稍泡后再沥干水份待用;
步骤4,取一空碗,用适量生抽、醋、甜面酱调成料汁;
步骤5,烧热炒锅,下适量油,下姜、蒜、糍粑辣爆香;
步骤6,将笋丁下锅适当翻炒;
步骤7,将魔芋倒入炒锅;
步骤8,将笋丁和魔芋翻炒均匀后,淋入料汁;
步骤9,适当翻炒后,加入适量开水盖上锅盖焖煮;
步骤10,焖煮至汤汁浓稠,笋丁和魔芋入味,打开锅盖;
步骤11,将蒜苗、花生倒入炒锅;
步骤12,将所有食材翻炒均匀,视需要调盐即可。
宫保草菇的做法
材料:
草菇250g,猪肉150g,姜,洋葱,红辣椒,蚝油,糖,生抽,料酒,,
宫保草菇的做法的做法步骤:
步骤1,蘑菇水焯一下,准备材料,肉切片,洋葱切块儿,姜切片,
步骤2,热油,锅里放入姜片蒜片,辣椒,花椒粉,花雕酒,生抽,两勺公保酱(可用糖,蚝油,生抽混合代替)
步骤3,全部加入翻炒,2分钟
步骤4,加入少许水,300ml大概。水收干后加入少许盐,鸡精
步骤5,撒上小葱。
宫保鸡肝的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡肝200g,芦笋若干,青椒1个,花生1勺,
宫保鸡肝的做法的做法步骤:
步骤12,勺糖2勺醋少许老抽盐味精调成汁,鸡肝切丁,洒上层薄淀粉,入滚油炸到表面变黄色就沥出(几秒就行)。
步骤2,嫩芦笋切断和青椒丁略炒备用。
步骤3,热油炒半勺磨碎的郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡肝略翻炒就倒入酱汁翻炒至汁水收干,再放入蔬菜和事先炒香的花生略炒,即可。
宫保墨鱼的做法
原料: 墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣花椒1/4小匙
辅料: a料:酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙 b料:淀粉水2小匙 c料:香油1/4小匙
做法: 1墨鱼洗净,内面先切花,再切成块,放入滚水中汆烫,捞起沥干。蒜瓣切片。 2青椒去籽洗净,切菱形块。 3锅中倒入1小匙油烧热,放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香,加入蒜片、花生及墨鱼略炒。 4加入调匀的a料炒匀,再加入b料勾芡,淋上c料即可盛出。
特色: 白净的墨鱼,沾裹了一层油亮的红油,辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一,主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心,只要爆出香味即可,不要爆到焦黑,以免破坏菜相,又容易产生苦味。
感谢您阅读“97美食网”的《宫保鱿鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鱿鱼专题,希望您能喜欢!