任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供宫保草菇的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
材料:
草菇250g,猪肉150g,姜,洋葱,红辣椒,蚝油,糖,生抽,料酒,,
宫保草菇的做法的做法步骤:
步骤1,蘑菇水焯一下,准备材料,肉切片,洋葱切块儿,姜切片,
步骤2,热油,锅里放入姜片蒜片,辣椒,花椒粉,花雕酒,生抽,两勺公保酱(可用糖,蚝油,生抽混合代替)
步骤3,全部加入翻炒,2分钟
步骤4,加入少许水,300ml大概。水收干后加入少许盐,鸡精
步骤5,撒上小葱。
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宫保肉丁的做法
材料:
猪瘦肉,水淀粉,盐,泡椒,鸡精,花生米,大葱,,
宫保肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,先把花生米油炸好放盘里放凉使之变脆。
步骤2,大葱切丁、泡椒剁碎、瘦肉切丁并裹上水淀粉加入少量盐抓匀待用。
步骤3,把锅烧热,倒入食用油,加入剁椒和一小勺豆瓣酱,并倒入肉丁炒散。
步骤4,最后加入大葱和花生米,放点鸡精起锅装盘。
步骤5,成品如图。(肉丁可以换成鸡丁,葱也可以换成黄瓜、莴笋之类的菜,喜欢吃鱼香味的朋友还可以用醋、白糖、水淀粉勾兑成汁放进去)
【宫保魔芋】的做法
推荐一道有减肥功效的【宫保魔芋】给朋友们,沿袭了经典菜式【宫保鸡】的做法,将鸡肉换成魔芋豆腐,加上马蹄笋一起炒,最后还放了花生米,吃起来口感很丰富,一软一脆,浓香可口,作为带饭一族的便当菜也不错。
材料:
魔芋300g,马蹄笋200g,油炸花生米100g,姜少许,葱少许,蒜苗1根,盐适量,醋1茶匙,生抽2茶匙,甜面酱1茶匙,糍粑辣2茶匙,食用油适量,
【宫保魔芋】的做法的做法步骤:
步骤1,洗净所有食材,魔芋、笋均切成丁,姜、蒜切成蓉、蒜苗切成小段;
步骤2,烧一锅水,水开后,分别将魔芋、笋丁下锅焯水;
步骤3,焯好后,魔芋直接沥干水分,笋用清水稍泡后再沥干水份待用;
步骤4,取一空碗,用适量生抽、醋、甜面酱调成料汁;
步骤5,烧热炒锅,下适量油,下姜、蒜、糍粑辣爆香;
步骤6,将笋丁下锅适当翻炒;
步骤7,将魔芋倒入炒锅;
步骤8,将笋丁和魔芋翻炒均匀后,淋入料汁;
步骤9,适当翻炒后,加入适量开水盖上锅盖焖煮;
步骤10,焖煮至汤汁浓稠,笋丁和魔芋入味,打开锅盖;
步骤11,将蒜苗、花生倒入炒锅;
步骤12,将所有食材翻炒均匀,视需要调盐即可。
草菇芹菜的做法
材料:
草菇100g,瘦肉200g,芹菜300g,胡萝卜100g,葱段1份,蚝油,盐,料酒,
草菇芹菜的做法的做法步骤:
步骤1,草菇、瘦肉、芹菜切片,胡萝卜切丝
步骤2,热油锅爆香葱段下肉、胡萝卜、草菇翻炒肉变色盛出备用,再添油放芹菜翻炒变色倒入备用菜,调入蚝油、盐翻炒到干锅即可
草菇肉片的做法
材料:
猪前腿肉,草菇,蚝油,葱,盐,,
草菇肉片的做法的做法步骤:
步骤1,草菇先洗净,切小。
步骤2,锅里放水煮到差不多开,倒入草菇煮下。
步骤3,猪肉切好,下点盐跟蚝油小腌一会。
步骤4,锅里下油,待油温7成热时下猪肉爆炒几秒。
步骤5,接着倒入草菇,翻炒几下加点水下去。
步骤6,差不多收汁,就下盐下葱段,再下点蚝油,起锅。
步骤7,嘿...香喷喷的草菇肉片出锅啦!
耗油草菇的做法
材料:
草菇,耗油、酱油、葱、姜、蒜,
耗油草菇的做法的做法步骤:
步骤1,草菇清洗干净备用
步骤2,在草菇的上面划成十字刀,象这样
步骤3,锅里放水大火烧开,放入洗好的草菇焯水5分钟
步骤4,这是焯好的
步骤5,锅里放入姜、蒜、葱爆香
步骤6,在放入草菇翻炒几下,放入耗油和酱油翻炒均匀,关火盛盘出锅即可
步骤7,这是炒好的草菇
宫保鸡肝的做法
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材料:
鸡肝200g,芦笋若干,青椒1个,花生1勺,
宫保鸡肝的做法的做法步骤:
步骤12,勺糖2勺醋少许老抽盐味精调成汁,鸡肝切丁,洒上层薄淀粉,入滚油炸到表面变黄色就沥出(几秒就行)。
步骤2,嫩芦笋切断和青椒丁略炒备用。
步骤3,热油炒半勺磨碎的郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡肝略翻炒就倒入酱汁翻炒至汁水收干,再放入蔬菜和事先炒香的花生略炒,即可。
宫保墨鱼的做法
原料: 墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣花椒1/4小匙
辅料: a料:酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙 b料:淀粉水2小匙 c料:香油1/4小匙
做法: 1墨鱼洗净,内面先切花,再切成块,放入滚水中汆烫,捞起沥干。蒜瓣切片。 2青椒去籽洗净,切菱形块。 3锅中倒入1小匙油烧热,放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香,加入蒜片、花生及墨鱼略炒。 4加入调匀的a料炒匀,再加入b料勾芡,淋上c料即可盛出。
特色: 白净的墨鱼,沾裹了一层油亮的红油,辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一,主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心,只要爆出香味即可,不要爆到焦黑,以免破坏菜相,又容易产生苦味。
【宫保虾球】 的做法
今天来份肉质嫩滑的宫保虾球我想不止我一人爱S大虾小虾吧在千家万户的宴席上虾,可是重要角色简单快炒的菜又是一道可以派上大餐的年菜,宴客菜其实5分钟就可以诞生前提只要调制好宫保汁虾是很容易煮熟就可以保证在快炒的时间内做出滑嫩鲜香的虾球关于做法没有正不正宗一说就像买件衣服看到别人穿得好看也跟风买最后却说不好看一样就像我一直强调的适合自己的才是最好的美食也一样参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
新鲜虾300克,蛋清半个,花生1把,红辣椒3个,花椒少许,料酒1勺,生抽1勺,白糖半勺,米醋1勺,香油半勺,水淀粉1~2勺,胡椒粉少许,鸡精1/2匙,盐少许,葱姜蒜各适量,,
【宫保虾球】 的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观
步骤2,加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味
步骤3,将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精,香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多)
步骤4,辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用
步骤5,锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦)
步骤6,留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香
步骤7,加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
步骤8,放入葱花,快速炒匀
步骤9,加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁
步骤10,关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁)
宫保虾球的做法
相比宫保鸡丁来说,宫保虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,甜酸适度,味道浓郁,喜欢虾仁的不要错过哦~
材料:
大海虾8只,白胡椒粉3g,盐适量,蛋白半个,油220ml,红油13ml,花椒5g,糖25g,米醋40ml,生抽5ml,葱白60g,姜5g,蒜5g,干辣椒8g,绿豆淀粉10g,熟腰果适量,
宫保虾球的做法的做法步骤:
步骤1,将葱白切成段,姜切成片,蒜切成片,备用。
步骤2,将大海虾去壳、去头后开背,挑出虾线,洗净晾干。
步骤3,将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐1g、半只蛋白、绿豆淀粉5g、油20ml,反复抓至起胶,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟。
步骤4,将糖、醋、盐5g、绿豆淀粉5g、生抽、红油3ml调成宫保汁。
步骤5,炒锅烧热倒入200ml油,中火加至5成热时放入虾仁,滑开,待虾仁变色成球捞出,控油备用。
步骤6,锅再次坐到火上,加入红油10ml和油10ml,凉油时放入花椒慢炒出香味,捞出。放入葱、姜、蒜、干辣椒,中火翻炒至辣椒变色,倒入调味汁,炒至变稠,倒入虾仁翻炒,出锅前倒入腰果拌匀。
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