食材明细:
橄榄油3汤匙,小洋葱1颗,大蒜2瓣,荷兰芹2大枝,鼠尾草叶1片,新鲜鸡肝500克,新鲜意大利特宽面225克(或干面175克),盐、黑胡椒适量,菜油1汤匙,葡萄牙波尔图红葡萄酒5汤匙,黄油5克
红酒鸡肝宽面的做法步骤:
1.烧开一大锅水,烤箱低温预热。橄榄油放入煎锅低温加热。洋葱去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋葱及大蒜加入锅中,用文火烧煮。
2.荷兰芹和鼠尾草叶洗净沥干,切碎后加入油锅。
3.鸡肝剔除筋和变色部分,切成大块待用。
4.将面条、适量盐、菜油放入沸水,重新煮沸。如是新鲜面条,水沸后再煮3分钟。如是干面,则在水沸后再煮10—12分钟,直至面条煮熟但仍保持韧度。沥干保温。
5.烧洋葱的锅调高火力,倒入鸡肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至锅内水分仅剩一半。
6.加入黄油,用盐、黑胡椒调味。烧好的鸡肝拌入面条,入盘上桌。
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材料:
鸡肝500克,洋葱100克,青辣椒100克,油适量,盐适量,味精少许,料酒适量,生抽适量,
炒鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,主辅料:鸡肝、洋葱、辣椒调味料:油、盐、味精、料酒、生抽
步骤2,把洋葱、辣椒切块。
步骤3,把鸡肝洗净、切条。
步骤4,锅烧开水,放入鸡肝汆烫。
步骤5,烫至鸡肝变色,捞出冲洗干净。
步骤6,热油,放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。
步骤7,放入鸡肝。加适量料酒、生抽。
步骤8,加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。
步骤9,出锅装盘,即可上桌。
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