食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上香闷鸡肝的做法，供你参考，希望能帮到你。
我个人比较喜欢吃鸡肝，但是又觉得外面卖的收拾的不干净。原谅我是个处女座
材料：
鸡肝10块，生抽适量，盐，糖适量，花椒，八角，等五香料适量，葱姜蒜少许，，
香闷鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，第一步忘记拍照了，首先要把鸡肝用冷水浸泡，加少许盐。最主要是一定要去掉鸡肝的垃圾，有些血块，鸡油什么的都要去掉。
步骤2，将收拾干净的鸡肝放进水里煮至水开
步骤3，将煮好的鸡肝用冷水清洗，会洗出很多血水，多清洗几遍
步骤4，将清洗后的鸡肝，倒入锅内（我没有放油），加葱姜蒜，盐，糖，五香调料翻炒，加酱油与料酒适量，再翻炒，颜色差不多时放入少量水，水到鸡肝的一半，小火闷至开锅即可（调料这个东西我真不知道具体多少克，我都是看着放）
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香卤鸡肝的做法
我是一位宝妈，我的宝宝特别挑食不吃菜，鸡肝还勉强能吃一个（蘸着番茄酱）。以前都是买新鲜的鸡炖汤，把鸡肝留给她吃。今天刚好她有体育课，话说体育课是相当耗体力的，营养跟不上那怎么行呢？送孩子回来脑子一闪，买个卤好的鸡肝给她吃吧？可是转念又一想，现在外面卖的食物添加剂辣么多，算了吧，还是自己动手卤吧。于是乎，这道美味的鸡肝就诞生了……
材料：
鸡肝4个，大葱1颗，花椒适量，桂叶5片，八角3个，姜片适量，白糖4g，冰糖2个，料酒或白酒适量，五香粉半勺，鸡精半勺，老抽或蚝油适量，
香卤鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，各位请原谅我是个懒人哈，步骤没拍，直接成品代替吧。第一步：买好的鸡肝洗干净，把上面的油都用剪刀剪掉，然后凉水泡半个小时。
步骤2，锅中加足够凉水、葱段、八角1个、姜片5片、花椒适量、料酒适量（今天发现家里没有料酒，用白酒半盖子代替），放入鸡肝，水开之后再煮3到5分钟（闻到香料散发出香味）捞出沥干水份。
步骤3，取一炒锅倒入适量油，加入白糖、桂叶5片、八角2个、葱段炒到油开放入煮好的鸡肝，再加入适量蚝油或酱油提色翻炒，加入没过鸡肝的水，待水开了之后放盐提味，煮一分钟再加入足够的水和鸡精、半勺五香粉，水烧开后转小火卤差不多20分钟左右放入2块冰糖大火收汁即可。
步骤4，当当当当……美味又营养的鸡肝出锅了，等孩子中午回来就可以吃到香喷喷的鸡肝喽！
塔香蒜头鸡肝的做法
遇见鸡心的时候鸡肝也在，顺手一起拿下。想当初还在家的时候，只要老爸煮饭有鸡，鸡心和鸡肝总是没出锅就先进了我的肚子，一转眼已经一年没回家了。。。
材料：
鸡肝1盒，蒜头6瓣，九层塔（罗勒）叶片适量，花椒少许，豆豉少许，干辣椒适量，料酒1小叠，，
塔香蒜头鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝剪取油脂'和一些附着的白色膜。用剪刀剪成麻将牌大小的块状。撒上一大匙盐揉搓一下，再用清水冲洗干净，滤干备用。
步骤2，用料酒浸泡豆豉备用。
步骤3，干辣椒切段，蒜头去皮整颗备用。
步骤4，花椒和干辣椒一起下油锅煸香炼油。
步骤5，小火煸炒等到辣椒变褐色后撩出花椒和辣椒丢掉。
步骤6，下蒜头。
步骤7，把锅45度角向前倾斜，小火让蒜头浸泡在油里炸至金黄色。
步骤8，用锅铲将蒜头略微翻动一下，确保蒜头炸透出蒜香。
步骤9，大火下鸡肝翻炒2分钟。（会翻锅就最好，用铲子鸡肝容易烂。）
步骤10，倒入豆豉和料酒。
步骤11，淋上生抽，撒上一匙糖，加盖大火闷煮3分钟。
步骤12，收干汁后就熄火加入九层塔叶拌炒一下。
步骤13，完成。
闷驴肉的做法
天上龙肉，地下驴肉。其实驴的肉质特别嫩，也没有特殊的气味，比牛肉更好吃。
材料：
驴肉1000g，土豆500g，桂皮一块，八角一个，辣椒六个，花椒适量，黄豆酱100g，冰糖适量，芝麻适量，草果一个，生姜4片，大蒜六个，红枣3个，枸杞一小把，
闷驴肉的做法的做法步骤：
步骤1，带皮驴毽子肉，切成块，清水洗净备用。
步骤2，所有配料准备好。
步骤3，下油，把所有配料炒香，注意，芝麻下一半。小火，不要炒糊了。在下黄豆酱，最好是带点辣味的，炒香。
步骤4，下驴肉，把水分炒出来。
步骤5，加入烧好的开水，下入冰糖。烧开后转小火，炖煮一个半小时。
步骤6，在下入剩下的芝麻，土豆块，再闷半小时，大火收汁即可。
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