炎炎夏日,总是缺少点胃口,这道豆角闷饭口味偏辣,绝对是夏日开胃好菜,大家快来动手制作试试吧!
主料:
豇豆角一把;米饭一份;蒜头;姜;红椒
辅料:
豆瓣酱一调羹;料酒少许;盐少许;糖少许;鼓油少许;鸡汁少许
步骤:
1.豇豆角切段,蒜头切小个,姜切小粒,红椒切小段备用。
2.米饭豆瓣酱备用
3.热锅倒油,将蒜,姜,红椒下锅爆香!
4.香料出香味爆出金黄色就倒入豇豆角一起下锅爆炒!
5.将豆角扁炒一会,倒入黄酒,依次加入,少许糖,两小调羹盐,少许鼓油,加入一调羹豆瓣酱一起颠锅翻炒入味《这里我放了两调羹盐是因为等会还有米饭加入,一调羹盐等米饭的加入,味就不够了》
6.加入米饭一起翻炒!
7.颠锅翻炒后,米饭和豆角的味道相互融合了!
8.将炒好的豆角饭放入砂锅中,盖上盖子,小火闷制两分钟!
小贴士:
米饭根据几个人来决定多少
小编有话说:
这道豆角焖饭制作简单,夏日开胃饭,大家快来动手制作试试吧!
食材明细:
主料::五花肉300克,大米300克,包菜300克,海蛎干30克,干贝30克,海米30克,干香菇8个,
辅料::盐5克,味极鲜酱油10克,香葱4棵,姜2段,小胡萝卜1个,玉米油20克,
海味包菜闷饭的做法步骤:
1.先将大米洗净用清水提前半小时泡好,香菇和海蛎干,干贝,海米清洗干净提前半小时用温水泡好。(水不要放太多)
2.将泡好的干货捞出沥干,泡干货的水留着备用。包菜切成小块状,五花肉切小块。胡萝卜切小块,香菇切丝。葱姜切末。(葱白和葱叶分开)
3.将锅烧热,倒入适量玉米油,放入五花肉煸炒。
4.炒至五花肉表面微黄。
5.将肉用铲子拨到锅的一侧。放入葱白姜末油炸片刻。
6.葱姜炸至微黄,用汤勺将葱姜和一半的油舀起来,另外用碗装着。
7.将香菇放进锅内油中煸炒至出香味,然后拨到锅的一侧。
8.再把海味干货放入锅中油内煸炒一会出香味。然后把锅一侧的五花肉和香菇再一起混合炒一下。
9.放入胡萝卜块,翻炒一下。
10.调入适量味极鲜酱油翻炒一下。(强烈推荐这款味事达味极鲜酱油,身为福建人,对这款酱油真的太有感情了)。
11.再放入包菜翻炒一下。调入适量盐继续翻炒至包菜断生。
12.炒好的菜倒入电饭锅铺平。
13.将泡好的米捞出来,泡米水留着备用。米放在菜的上面铺平。
14.将前面泡海味干货的水先倒进米饭里面。
15.再将泡米水倒进锅里,不要一次都到进去,要看水量,适量倒入。
16.水刚刚好将米淹没就可以。(水不要放太多,因为包菜在煮的过程中还会出水)然后盖上电饭锅盖子,按下煮饭键。煮饭程序完成之后,再虚闷15分钟左右,整个过程都不要去掀锅盖。
17.将切碎的葱花和前面炸好的葱姜油一同倒入锅中,有时间的话盖上锅盖再虚闷五分钟,没时间可以直接进行下一个步骤。
18.将闷好的米饭从底至上翻拌均匀。
19.拌好的米饭。这个分量做出来的闷饭刚好我们一家四口人吃,大家可以按照自家人数适量增减。
20.成品图。如果家里没有海味干货,可以直接用肉和包菜,闷出来的饭一样好吃哦。
小贴士:
注意:宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。 对于菜谱如有不懂,或者我有错误之处,欢迎在评论处指出留言,我会尽快回复或改正的。
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