食材明细:
紫茄子2个,肥瘦相间的肉适量,青椒少许,蒜末少许,姜末少许,料酒适量,生抽适量,盐适量,郫县豆瓣适量,妈妈牌辣酱适量,糖适量,醋适量
鱼香茄丁饭的做法步骤:
第1步材料:紫茄子2个,切丁肥瘦相间的肉,切丁,提前用料酒、生抽、盐腌15分钟青椒少许,切丁蒜末姜末少许(我不吃姜,所以切成片了,方便最后挑出来~哈哈)另外还有郫县豆瓣、妈妈牌辣酱、糖、醋等把肉稍微翻炒一下,变色就盛起来。tip:我那天不记得在哪看到说炒肉的时候,要热锅冷油的时候下锅,炒出来就会很嫩。我今天试了,的确哦!
第2步炒过茄子的童鞋都知道茄子很吸油,倒很多油炒都被吸干干的,最后熟了又都返出来,所以茄子很容易做得很油腻。有个小窍门,茄子洗净切好后,放到微波炉里转1-2分钟,软了以后再炒,就不怎么吸油了。。。非常有效~热锅热油,把姜蒜和郫县豆瓣一起下入锅中爆香。
第3步把茄丁下锅翻炒然后依次加入青椒丁
第4步和肉丁放入盐、生抽、香醋、糖。还有很重要的“妈妈牌”辣酱!哈哈~~~我不远万里从秦皇岛带回来的一大瓶,婆婆做的,超级无敌的好吃!!!酸酸辣辣的,还有蒜香,已经干掉一大半了~~~要了方子,要自己做!哈哈哈
印度是食用咖喱的鼻祖国度,当地人如果患有乳腺癌,在化疗时都会坚持食用咖喱,他们相信咖喱可以有效地控制这些癌细胞的扩散。报纸上的数据还显示,因为印度人几乎天天都要食用姜黄,所以他们患肺癌、前列腺癌、乳腺癌的发病率比美国低10%。我后来也领悟到,难怪日本人的平均寿命高居全球之首,咖喱菜在日本饮食中也占据了相当大的比例,而且走在当地的大街小巷,随处可见的都是咖喱餐厅!
咖喱是一道重口味的菜,用料很重,所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆,以减轻咖喱本身的辛辣味道,这样吃起来虽然辣度依然强烈,但香气浓郁、辣味儿温婉。
茄香牛肉咖喱饭
材料:牛腿肉400克,料酒10克,生姜1/4块,清水适量,青、红辣椒3、4支,洋葱3/4个,长茄子2个,咖喱块儿4-5个,椰浆或浓稠的椰子汁120克,刚蒸好的米饭适量。
茄香牛肉咖喱饭的做法
1.牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿,在清水里泡上20分钟去掉血水。
2.生姜切成薄片。在高压锅里换上干净的清水,放入牛肉块儿和姜片,倒入料酒,大火烧开后转小火煮28-30分钟,将牛肉煮至软烂。
3.煮牛肉的时间里开始处理其它材料。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿。
4.洋葱去皮,切成和牛肉块大小相仿的片状。
5.将茄子纵向剖开,再改刀切成长4-5cm的块儿。在茄子的表皮划出十字花刀,刀口身2mm左右,不要将茄子彻底划断。
6.锅中油热后,将手放在高于锅面20cm的位置上试验油温,待热度稍微烫手时下入茄子。
7.茄子入锅后,周边立刻产生大小一致的小泡泡。
8.茄子表面稍微发焦后立刻捞出来,滤去多余的油份。
9.牛肉煮好后,捞出来备用。在炒锅里倒少许的油(平时炒菜用油的2/3即可),油热后倒入洋葱,炒到微微变焦后加入咖喱块儿。
10.中小火将咖喱块儿炒到熔化,加红辣椒(也可以不加)、倒入椰浆,翻炒均匀后再倒入适量的清水,约1、2分钟后可以熬出味道,倒入步骤2里煮好的牛肉块儿。
11.小火慢熬,咖喱的汤汁变得粘稠时加入青辣椒和炸好的茄子。
12.略煮至青辣椒断生即可关火。在盘子里盛入米饭,浇上熬好的茄子牛肉咖喱即可食用。
美食小贴士:
1.咖喱一般与肉类和米饭一起食用,是一道重口味的菜,用料很重,所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆,能够减轻咖喱本身的辛辣味道,这样吃起来虽然辣度强烈,但香气浓郁、辣味儿温婉。
2.牛腿肉在煮之前先在清水里泡20-30分钟,可以去掉里面的血水。如果夏天气温较高,这其间就需要换1-2次水,否则牛肉就不新鲜了。
3.开始炒咖喱的时候,锅里的油只需要放平时炒菜用油的2/3就可以了。因为咖喱块儿里本身的油脂成分很多,炒的时候就不用再放很多油。一般先将洋葱在油里炒至微微发焦,香味也出来了,这时候再下入咖喱块儿小火慢炒,最后再倒入椰浆、清水,和其它食材一起慢慢熬制,味道浓郁的咖喱就做好了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::猪肉莲藕馅适量,番茄一个,
辅料::青椒半个,西兰花两小朵,鸡蛋一个,
配料::白醋一大勺,糖适量,盐适量,
茄汁肉丸饭的做法步骤:
1.猪肉莲藕馅儿用手挤成圆球。
2.锅坐水,煮开后下肉丸,转中小火,煮至肉丸全部漂起来。(顺便可以把西兰花煮熟)
3.土豆去皮切薄片,在微波炉“叮”熟。
4.熟软的土豆用叉子压成泥儿。
5.番茄切块,锅做底油,下番茄块煸炒至番茄发软出水。
6.倒入适量水没过番茄,煮开后转小火,熬至浓稠。
7.倒入煮好的肉丸,翻炒匀,下适量盐、糖、白醋调味,加入青椒丁,少许水淀粉勾芡。
8.鸡蛋加少许盐打散,摊成薄蛋饼。
9.土豆泥用模具压成喜欢的形状,摆上西兰花、蛋饼,倒入肉丸即可。
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