食材明细:
茄子,肉馅,盐,姜末,牛肉粉,酱油
炖茄盒的做法步骤:
1.茄子洗净后,中间剖口。
2.肉馅加盐、姜末、葱花、牛肉粉、酱油、顺时针搅拌。
3.将肉馅塞入茄子口内;
4.锅内入油,加热后放点大酱炒香后放入茄子;
5.将茄子炒倒,加入炖至汤收浓,既可。
小贴士:
这道菜略麻烦点就在于往里面塞肉馅,其余操作就没有什么麻烦之处了;爆锅的时候放里点酱会给这道菜添色不少,这是和俺老妈学的;另,不要炖的一点汤都没有了,那就干巴巴的不好吃了;南方多见的是那种大圆茄子,如果用那种茄子做茄盒,就要四面切口,往里面塞肉馅,那种茄子自是和我们这边的小茄子的味道无法相比提并论了,要是能买到我们这种细长的小茄子当是首选;
食材明细:
主料::茄子2根,香葱1根,面粉75克,牛奶150克,鸡蛋3个,
辅料::胡椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙,植物油适量,
紫茄蛋饼的做法步骤:
1.准备材料;
2.面粉和牛奶先混合均匀;
3.鸡蛋先打散,再多次少量的加入蛋液到第2步骤的面粉中,直至搅匀;
4.茄子洗净,取蒂,切薄片,用1/4汤匙的盐腌制5分钟;
5.小葱切碎,加入蛋糊中,调入胡椒粉和1/4茶匙盐,搅匀;
6.平底锅烧热,放入茄子片,放入适量植物油,快速转动锅,让油分布均匀,快速翻面茄子,煎至两面呈金黄色;
7.淋入蛋液,轻轻转开成薄薄一层;
8.中火煎至底面金黄,翻面,再煎至底面金黄,即可;
9.美美的紫茄蛋饼就做好了。
小贴士:
1、茄片切得薄些,这样不易于和蛋饼脱离。
2、锅里先热油,再放茄子片,这样就茄子吸油就比较均匀,不油腻;
3、蛋饼的量刚好薄薄的转锅摊开即可,这样快熟。
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