吃饱吃好是中国人的生活追求之一，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每到一地，首先是寻找当地特色美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。地方美食最吸引你的是什么？小编花时间特意编辑了麻香茄条，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，芝麻30克，料酒10克，花椒1克，芝麻酱10克，盐3克，味精2克，酱油15克，白砂糖4克，香油15克，大豆油80克，淀粉(豌豆)5克，大葱8克，大蒜(白皮)8克
麻香茄条的做法步骤：
1.将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。
2.锅内放宽油，烧至六成热下入茄条炸透捞出。
3.锅内留麻油30克烧热，下入葱（切末）、蒜（切末）末，烹入料酒、花椒水、酱油，加芝麻酱、鸡汤、精盐、白糖，炒开，下入茄条烧透，加味精，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，撒上熟芝麻，淋入香油，出锅装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
97Msw.com相关知识
家常茄条
食材明细：
主料： 茄子 500g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量，
家常茄条的做法步骤：
1.茄子洗净控水备用
2.将茄子撕成条
3.锅内热油，待油热后加入茄子
4.加入花椒面
5.加入酱油
6.加盐翻炒均匀出锅
麻辣茄条
食材明细：
茄子(紫皮、长)250克，芝麻25克，豆瓣辣酱20克，芡粉35克，白砂糖10克，辣椒油5克，香油5克，花椒粉10克，盐3克，味精2克，花生油75克
麻辣茄条的做法步骤：
1.把茄子切成直径为0.6厘米、4.5厘米长的条，用细盐拌匀，立即撒上干生粉，似粘裹上一层粉糊，放入七成热的油锅内炸，至起壳、成熟，捞出沥油。
2.原锅内留少许油，放豆瓣酱煸出香味，加汤1匙，放白糖、味精，下水芡粉15（芡粉5克加水）勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、麻油装盆上桌。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约250克。
软炸茄条
食材明细：
主料： 茄子 500g，
调料： 食盐 适量， 淀粉 适量， 鸡蛋 1枚，
软炸茄条的做法步骤：
1.茄子洗净切条
2.葱沫备用
3.将葱沫加入碗中
4.放入淀粉
5.加入一个鸡蛋
6.加入花椒面
7.加盐
8.加少许水将淀粉调制粘稠状
9.茄条充分裹胡
10.锅内热油
11.待油开后加入茄条炸制金黄飘起即可
干烧辣茄条
食材明细：
主料： 郫县豆瓣酱 30g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
干烧辣茄条的做法步骤：
1.大圆茄子，去皮切成宽厚约8毫米的条
2.切好的茄子条，郫县豆瓣，葱姜蒜末
3.热油，加葱姜蒜末，郫县豆瓣，爆香
4.放进茄条。翻炒。干煸。加少许糖，一点醋，不加水
5.到茄子半透明样，回软，加盐调味。出锅即
可
香麻蒿菜
食材明细：
豆腐干200克，茼蒿500克，竹笋10克，火腿10克，香油10克，盐50克，味精20克，白砂糖15克
香麻蒿菜的做法步骤：
1. 茼蒿洗净放入开水锅中焯水，立即捞起，用冷开水冲凉，然后挤去水分切成末；
2. 香干和熟竹笋分别切成末，火腿切末；
3. 把茼蒿末和香干末，竹笋末同放在干净的盛器中；
4. 加入盐，味精，糖，麻油少许，均匀，装盘后，撒入火腿末。
香麻鱿鱼丝
食材明细：
主料： 鱿鱼(干) 300克，
辅料： 白芝麻 少许， 红椒 少许， 柿子椒 少许，
调料： 食盐 适量， 味精 少许， 高汤 适量， 胡椒粉 少许， 黄酒 适量， 芝麻油 适量，
香麻鱿鱼丝的做法步骤：
1.鲜干鱿鱼用温水浸软，洗净去头、红膜衣、软骨后，用上汤、调料焖煮入味，捞起切细丝，青红椒丝过油，芝麻炒香洗净待用
2.将鱿鱼丝用六成热油炸至香脆松酥捞起沥干油放青红椒丝、炒香的白芝麻拌匀装碟即可
小贴士：
鱿鱼要煮入味，丝要细匀，掌握好炸的火候
地方美食《麻香茄条》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
