剁椒松仁茄条
主料:长茄子、鸡蛋、面粉、粉芡
配料:松仁、剁椒酱、(也可用甜辣酱)葱花、姜末、蒜末、
调料:食用油、盐、酱油、料酒、辣酱、糖、醋、香油、鸡精
葱花、姜末、蒜末、我家自制的剁椒酱
剁椒松仁茄条的做法
一、长茄子清洗,去掉茄楴,斜着切成长的滚刀块或条状,用少量的盐腌渍一会,另取一个容器将一个鸡蛋,20克粉芡20克面粉放入,充分搅拌均匀。将腌渍好的茄块稍稍的挤一下水分,放入面糊中,尽量让每一个茄块都沾上面糊。
二、葱切成葱花,姜、蒜切成末备用。
三、坐炒菜锅,放入食用油,可以适量的多放一点,油热了,将切块逐一下油锅炸熟,捞出,控去多余的油,
四、将松仁放入微波炉,中高火2分钟,或在温油锅里慢慢的小火炸熟,捞出备用。
五、调一个汁,根据个人口味,将剁椒酱、酱油、料酒、糖、醋、少许的水、香油、味精、粉芡放入一个小碗里,备用。
六、炸完茄子的锅里留少许油,放葱花姜末爆出香味,将炸好的茄子放入锅中,然后将调料汁倒入、看到调料汁粘稠,就关火,将蒜末松仁放入翻拌均匀即可装盘。
用圆茄子也可以的
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
1、茄子两根;
2、剁椒酱、李锦记生抽、藤椒油;
3、蒜粒、葱粒。
剁椒蒸茄条的做法步骤:
剁椒真是个好东西。最开始做有关剁椒的菜菜是剁椒鱼头,鲜香辣都体现在小小的剁椒上面了。其实在每年辣椒大丰收的时候,可以自己制作点剁椒储存起,但是目前我是在超市里面买瓶装的,不过剁椒也要看品质,做得不好的剁椒会影响菜品。
昨天又想吃剁椒了,本打算做剁椒肉末蒸豆腐的,结果家里所剩的剁椒不够做豆腐了,我就改为蒸茄子吧。其实备料相当简单,就是剁椒、蒜粒、葱白粒、生抽少量、自制花椒油少量。第一步,茄子切成条状,在盘子里面一一马好,放入蒸锅里面开始蒸茄子;第二步,与此同时把菜油预热,再把剁椒和蒜粒下锅爆香,最后下葱白粒,翻炒几下后就把超好的料铺在茄子上继续蒸,至于蒸多久,看各人的喜好哈。总共大概就十多分钟就行了。铺了料的茄子蒸好后,出锅的之前,用少量的李锦记生抽和少量我家自制的花椒油淋在茄子上(用藤椒油也可以),最后再撒点葱粒。就大功告成了!
剁椒肉末蒸茄条
主料:长茄子、猪肉(外脊或前膀)
配料:剁椒酱、葱花、姜末、蒜末、红辣椒
调料:食用油、大料瓣、盐、酱油、料酒、胡椒粉、醋、香油、鸡精、蒸鱼豉汁
剁椒肉末蒸茄条的做法
一、长茄子清洗,去掉茄楴,从中间片开,再切成段,然后切成两个连着的长条状,用少量的盐腌渍一会,入盘中待用,
二、葱切成葱花,姜、蒜切成末备用。
三、肉温水清洗,切成小小丁,放料酒、酱油、胡椒粉、姜蒜末食用油少许拌匀腌渍一会,然后用湿粉芡抓拌匀备用。
四、坐炒菜锅,放入食用油,大料瓣、红辣椒、葱花、姜末爆香,将肉放入翻炒至变色,放一点点米醋,翻炒、放鸡精、香油拌匀,盛出备用。
五、将炒好的肉馅放入茄夹条中,装入盘中装,放入蒸锅中,剁椒、蒜末、姜末都放入碗中,调成酱汁浇到茄条上面,盖上锅盖大火蒸约8分钟。
六、蒸好的茄子条从锅中取出,摆盘、淋入蒸鱼豉汁。
今天我就给大家推荐一道清爽的凉拌小菜---剁椒香菜拌茄子,这菜不用开火,不用一滴油,还不加盐,但味道却一点不打折。先选用适合凉拌的长条茄,切成细长条后就可放入微波炉中打熟了,这样不用开火无油烟;做熟的茄子,拌入香菜、蒜末、蒸鱼豉油和剁椒等调味料,由于蒸鱼豉油和剁椒都含比较大的咸味,因此连盐都省了。这是我家夏日餐桌经常会出现的一道家常小凉菜,口感香鲜软嫩,非常的好吃。
材料:
长条茄2根,剁椒1大勺,香菜2根,蒜2瓣,生抽1勺,醋2勺,油盐适量,,
剁椒香菜拌茄条的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,将茄子切成长条后放入保鲜盒中,加盖放入微波炉中打四分钟;
步骤3,拿出来倒入碗中,
步骤4,加入味精鲜和香醋;
步骤5,加入蒜末和香菜;
步骤6,最后放入一大勺剁椒,拌均匀即可盛入盘中。
步骤7,端上桌了。
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