吃好是中国人生活水平提升的标志,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你知道有哪些地方美食呢?下面是小编精心整理的"家常茄条",希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料: 茄子 500g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量,
家常茄条的做法步骤:
1.茄子洗净控水备用
2.将茄子撕成条
3.锅内热油,待油热后加入茄子
4.加入花椒面
5.加入酱油
6.加盐翻炒均匀出锅
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软炸茄条
食材明细:
主料: 茄子 500g,
调料: 食盐 适量, 淀粉 适量, 鸡蛋 1枚,
软炸茄条的做法步骤:
1.茄子洗净切条
2.葱沫备用
3.将葱沫加入碗中
4.放入淀粉
5.加入一个鸡蛋
6.加入花椒面
7.加盐
8.加少许水将淀粉调制粘稠状
9.茄条充分裹胡
10.锅内热油
11.待油开后加入茄条炸制金黄飘起即可
麻香茄条
食材明细:
茄子(紫皮、长)400克,芝麻30克,料酒10克,花椒1克,芝麻酱10克,盐3克,味精2克,酱油15克,白砂糖4克,香油15克,大豆油80克,淀粉(豌豆)5克,大葱8克,大蒜(白皮)8克
麻香茄条的做法步骤:
1.将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。
2.锅内放宽油,烧至六成热下入茄条炸透捞出。
3.锅内留麻油30克烧热,下入葱(切末)、蒜(切末)末,烹入料酒、花椒水、酱油,加芝麻酱、鸡汤、精盐、白糖,炒开,下入茄条烧透,加味精,用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,撒上熟芝麻,淋入香油,出锅装盘即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
干烧辣茄条
食材明细:
主料: 郫县豆瓣酱 30g,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
干烧辣茄条的做法步骤:
1.大圆茄子,去皮切成宽厚约8毫米的条
2.切好的茄子条,郫县豆瓣,葱姜蒜末
3.热油,加葱姜蒜末,郫县豆瓣,爆香
4.放进茄条。翻炒。干煸。加少许糖,一点醋,不加水
5.到茄子半透明样,回软,加盐调味。出锅即
可
拉条
食材明细:
主料: 面粉 适量,
辅料: 水 适量, 羊肉 适量, 西红柿 适量, 洋葱 适量, 水淀粉 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 料酒 适量, 植物油 适量, 孜然 适量,
拉条的做法步骤:
1.首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道!做拉条子的面不能太硬,不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油,然后盖上湿布醒一会,这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉!
2.开始炒菜拉,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用。 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用。
3.锅里放油,烧8成热,先把羊肉片下去划一下,然后捞出来。
4.将油再烧一下,下切好的西红柿翻炒,让油爆起来,放些料酒,皮牙子,放孜然(多些无妨),时令蔬菜。炒几下,放盐、味精调味。如果你觉得汤不够,可以加点水。倒入过了油的羊肉片。
5.如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。
6.开始拉面,这就要看你的技巧拉,将拉好的面条(看起来有点粗的)过水煮熟,然后捞到准备好的那盆凉水中过一下,装盘,往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜。
核桃鸡条
食材明细:
鸡脯肉200克,蛋清1个,香菜15克,净核桃肉100克,葱段5克,绍酒25克,味精1.5克,湿淀粉20克,精盐1.5克,熟猪油500克(约耗75克)。
核桃鸡条的做法步骤:
将鸡脯肉批成厚片,虚刀排斩一遍,切成5厘米长、)厘米宽的条,用绍酒5克、精盐1克和蛋清、味精、湿淀粉搅匀待用,核桃肉用沸水泡去皮衣,放入五成热(约125℃)的油锅中炸松,捞出待用。热锅下猪油;四成油温(约88℃)时,放入鸡肉条散,待肉条呈玉白色时倒出,沥去油。原锅留油10克,放入葱段煽出香味后捞出,倒入鸡肉条烹入绍酒5克、加精盐0.5克和适量水放入核桃肉,翻搅均匀立即出锅,两边放上洁净香菜即成。
珊瑚萝卜条
食材明细:
白萝卜1000克,黄瓜100克,白醋60克,白砂糖120克,辣椒(红、尖、干)2克,姜10克,盐15克,香油10克
珊瑚萝卜条的做法步骤:
1. 萝卜洗净去皮后改切10厘米长条;
2. 黄瓜洗净后一剖为二,每条再顺长切成四条,然后切成10厘米长段;
3. 将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀,30分钟后滗净水待用;
4. 干辣椒去籽切细丝;
5. 炒勺上火烧热,放麻油,烧热后放辣椒丝、姜丝煸炒;
6. 然后下白糖、白醋及适量精盐和水,烧开,熬一会儿即成酸甜味汁;
7. 倒在容器里冷却,再倒入装有萝卜和黄瓜的大碗内,盖严泡腌4小时即成;
8. 食用时,将萝卜条摆在下边,黄瓜条摆在上边呈桥形,点缀上辣椒丝、姜丝即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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