食材明细:
主料::茄子500g,
辅料::青红椒适量,洋葱少许,葱花适量,芝麻少许,
配料::酱油适量,味精适量,盐适量,鸡粉适量,辣椒酱适量,番茄沙司少许,
烧茄条的做法步骤:
1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
2.茄子去皮切条。
3.茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
4.锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
6.把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
7.放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
炒约一分钟。
8.让茄子条充分吸收酱汁的味道。10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。
小贴士:
高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。
调料随自己口味添加
食材明细:
主料::茄子两根,肉100克,
辅料::红椒1个,青椒1个,葱适量,蒜5瓣,
配料::大喜大烤肉酱适量,盐适量,
酱烧茄条的做法步骤:
1.准备材料。
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状,加盐腌二十分钟。
3.青椒、红椒切成细丝,葱切成末,蒜切成片。
4.肉切成小肉丁。
5.热锅凉油,炒锅里倒入三勺油,油热后将茄条挤去水分,倒入锅中,旺火煸炒。炒到茄条变软变色后,将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片,爆香,放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入,旺火翻炒,最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
小贴士:
1.将茄子加盐腌渍后,再炒就不会发黑了,炒出来的茄子很漂亮。
2.炒茄条的油放的多,盛出茄条后会有底油,用此油炒肉末即可,无需再另外加油。
食材明细:
茄子2条,大蒜,五香粉,孜然粉,盐,植物油,芝麻油,辣椒粉
串烧茄条的做法步骤:
1.茄子洗净去皮,切长条,用1/2大勺盐,撒在茄条上,用手略微翻匀,腌制20分钟左右,用清水冲洗,沥去多余水分;
2.大蒜去皮,剁成蒜末,和其他调味料一起加入到装茄条的容器中,拌匀(腌过的茄条已经略有咸味,所以盐不能放太多),蒙保鲜膜,放冰箱腌制30分钟以上;
3.取出腌好的茄条,用竹签串起,排上烤盘,表面刷一层植物油;
4.烤箱预热175度,烤箱上层,10分钟左右,取出翻面,再刷一层植物油,撒一些孜然粉在表面,入烤箱再10分钟左右,至茄条熟即可。
豆角、茄子洗净切粗条;大蒜、葱切末小锅烧水,水开后把豆角条放入焯水,煮大约3—5分钟断生即可捞出炒锅倒油,放蒜、葱炒香,加剁辣椒放茄条,炒软后加花椒粉;加入焯
材料:
主料:豆角1把,,
辅料:色拉油适量,食盐2/3小匙,鸡精1/2小匙,生抽2大匙,剁辣椒1大匙,开水3大匙,花椒粉1小匙,老抽1/2大匙,大蒜2瓣,茄子1根,
豆角烧茄条的做法步骤:
1. 豆角、茄子洗净切粗条;大蒜、葱切末
2. 小锅烧水,水开后把豆角条放入焯水,煮大约3—5分钟断生即可捞出
3. 炒锅倒油,放蒜、葱炒香,加剁辣椒
4. 放茄条,炒软后加花椒粉;加入焯好的豆角
5. 不断的翻炒,加入其它调味料,烧2—3分钟出锅即可
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