好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编特地花时间为你收集并编辑了健康低油美味【双豆酱烧茄条】,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::长茄一根,豇豆角150g,毛豆50g,
辅料::辣椒一根,葱花少许,蒜蓉少许,水适量,
配料::黄豆酱两大勺,番茄酱一大勺,蚝油一大勺,酱油一大勺,盐适量,鸡精适量,
健康低油美味【双豆酱烧茄条】的做法步骤:
1.茄子豆角茄条备用,青辣椒切丝,葱蒜切末。
2.把茄子切条后放入微波炉加热3分钟直至变软,这样可以减少茄子吸油并且可以较快成熟入味(很有用的不妨试试)。
3.把黄豆酱两大勺,番茄酱一大勺,蚝油一大勺,酱油一大勺,鸡精和盐少许用水泄开兑成碗酱汁备用。
4.锅热后倒少许油放入葱蒜炝锅。
5.锅中先放入豆角和毛豆煸炒一分钟至八成熟。
6.这时加入茄子条和酱汁并加开水烧开,水开后小火炖烧一会。
7.等汁子手的差不多放入青椒丝略微翻炒下就可以出锅了。
小贴士:
1、茄子用微波炉加热一下可以减少油脂。
2、因为酱汁中有盐并且酱汁中也加了少许盐所以出锅前不必再放盐了。
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低油更健康—法式茄丁(1)
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::面包糠约25克,小葱适量,蒜子适量,欧芹没有就没放,
配料::油适量,盐适量,
低油更健康—法式茄丁的做法步骤:
1.准备好食材茄子。
2.茄子削皮冲洗干净,小葱洗净,蒜子、面包糠都一一准备好。
3.茄子切成大小均匀的丁状。
4.取一大容器把茄丁置碗中撒上适量的盐进行腌制二十分钟左右;
5.把蒜子掰开切成小碎粒状,葱也切碎备用;(我家宝贝不爱吃粒状蒜子,所以磨成泥状了)
6.然后腌制好的茄丁沥干水份,(最好用厨房用纸吸去多余水份)锅内置玉米油适量再放入茄丁大火加热约5-8分钟。
7.直到茄字变得软糯为止,大约茄丁表面略有微黄差不多啦!尽量用抖动锅子,也就是“颠勺”的办法让所有茄丁的各个表面均匀受热;
8.茄丁煎好之后装盘放在一边备用。
9.如果锅子里面还有一些余油,可以直接进入下一步,如果已经没有油,那么就再加少许油,把锅子预热到很热的程度。
10.然后加入25克面包糠。抖动锅子让面包糠均匀受热。
11.等到面包糠略微有些金黄的时候(约1-2分钟)。
12.倒蒜末和葱碎。
13.继续抖动锅子,让蒜末小葱跟面包糠均匀混合在一起;
14.等到葱香和蒜香飘出后倒入前面煎好的茄丁,
15.这时候茄丁已经非常软非常嫩,所以绝对不要用工具取触碰它们,只能用抖动锅子的办法让茄丁表面包裹一层面包糠和葱末蒜末。等到所有的茄丁表面都均匀包裹一层面包糠葱末蒜末,稍稍抖动一下锅子,混合均匀后就可以装盘了。
小贴士:
a,关于选购茄子的要求就是要新鲜,要嫩,挑茄子时候要选那种表皮光亮饱满,肉质坚实而且感觉沉甸甸的。如果摸起来松松垮垮,而且感觉比较轻,就说明里面已经变老,如果茄子里面有空心或者比较硬的种籽,再怎么烹调也不会好吃
b,茄子的处理,茄子皮是苦味的一个重要来源,所以先去掉茄子皮。
c,腌制好的茄丁入锅前必须擦干水分,这一步千万不要省略,茄子表面的水分一来会延长烹调时间,二来会让油滴飞溅。
d,用平底锅煎茄丁的时候必须密切观察火候,并时常利用抖动锅子的办法让茄丁的各个表面均匀受热。
E,煎好的茄丁回锅的时候千万不要用夹子铲子去触碰它们,否则它们就无法保持原有的形状,失去应有的品相,一定要用抖动锅子的办法让茄丁与面包糠和葱末蒜末均匀混合。
烧茄条
食材明细:
主料::茄子500g,
辅料::青红椒适量,洋葱少许,葱花适量,芝麻少许,
配料::酱油适量,味精适量,盐适量,鸡粉适量,辣椒酱适量,番茄沙司少许,
烧茄条的做法步骤:
1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
2.茄子去皮切条。
3.茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
4.锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
6.把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
7.放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
炒约一分钟。
8.让茄子条充分吸收酱汁的味道。10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。
小贴士:
高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。
调料随自己口味添加
酱烧茄条
食材明细:
主料::茄子两根,肉100克,
辅料::红椒1个,青椒1个,葱适量,蒜5瓣,
配料::大喜大烤肉酱适量,盐适量,
酱烧茄条的做法步骤:
1.准备材料。
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状,加盐腌二十分钟。
3.青椒、红椒切成细丝,葱切成末,蒜切成片。
4.肉切成小肉丁。
5.热锅凉油,炒锅里倒入三勺油,油热后将茄条挤去水分,倒入锅中,旺火煸炒。炒到茄条变软变色后,将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片,爆香,放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入,旺火翻炒,最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
小贴士:
1.将茄子加盐腌渍后,再炒就不会发黑了,炒出来的茄子很漂亮。
2.炒茄条的油放的多,盛出茄条后会有底油,用此油炒肉末即可,无需再另外加油。
【茄条烧丝瓜】
食材明细:
主料::丝瓜适量,茄子适量,
辅料::葱适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,
【茄条烧丝瓜】的做法步骤:
1.材料:丝瓜、茄子、葱。
2.丝瓜去皮、洗净、切条。
3.茄子洗净、切条。
4.起锅热油、放入葱花炒香。
5.放入茄条煸炒。
6.翻炒均匀,加适量水,加盐,慢火烧至茄条熟透。
7.放入丝瓜条。
8.中火烧制1分钟左右,至丝瓜熟透,加味精提鲜,即可关火。
9.出锅装盘。
豆角烧茄条
豆角、茄子洗净切粗条;大蒜、葱切末小锅烧水,水开后把豆角条放入焯水,煮大约3—5分钟断生即可捞出炒锅倒油,放蒜、葱炒香,加剁辣椒放茄条,炒软后加花椒粉;加入焯
材料:
主料:豆角1把,,
辅料:色拉油适量,食盐2/3小匙,鸡精1/2小匙,生抽2大匙,剁辣椒1大匙,开水3大匙,花椒粉1小匙,老抽1/2大匙,大蒜2瓣,茄子1根,
豆角烧茄条的做法步骤:
1. 豆角、茄子洗净切粗条;大蒜、葱切末
2. 小锅烧水,水开后把豆角条放入焯水,煮大约3—5分钟断生即可捞出
3. 炒锅倒油,放蒜、葱炒香,加剁辣椒
4. 放茄条,炒软后加花椒粉;加入焯好的豆角
5. 不断的翻炒,加入其它调味料,烧2—3分钟出锅即可
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