食材明细:
主料::黑淡菜或青口2.70斤,牛油或油3汤匙,洋葱半个,蒜2片,白葡萄酒1/2杯,鸡汤(罐头)3/4杯,盐和黑胡椒粉少许,意大利香菜3汤匙,番茄适量,
葡萄酒焗黑淡菜的做法步骤:
1.首先把黑淡菜2.7斤(3磅)洗干净,把垃圾去掉。放在一边。
2.接下来把洋葱(白,紫,黄都可以),蒜,意大利香菜,切碎。番茄切丁。隔开放在一边。
3.拿出汤锅开中小火,倒入油(橄榄,牛油,花生油,等等..),不要等油热放入蒜和洋葱爆香1分钟。 倒入白葡萄酒和鸡汤。大火把汤汁煮减少至一半。放入黑淡菜稍微搅拌一下,盖上盖子中火煮5分钟。
4.5分钟后,放入番茄和香菜搅拌。放盐和黑胡椒粉少许品尝汤汁。关火出锅。
5.装盘后撒点香菜和黑胡椒粉。汤汁可以配法式长棍面包(Baguette)。
食材明细:
主料::豆芽250克,大葱50克,肉片80克,
辅料::干辣椒适量,蒜末适量,辣椒油适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,
清淡水煮肉片的做法步骤:
1.材料:大葱,豆芽,干辣椒,蒜末,瘦肉片
2.肉片用松肉锤锤松(目的让肉质细嫩)
3.加油,淀粉拌匀
4.锅烧热,加油炒香大葱和蒜末盛起备用
5.加油爆香干辣椒盛起备用
6.锅入油,加入豆芽翻炒几下加适量白醋(目的去豆腥味)
7.炒至豆芽松软
8.加适量开水,倒入煸好的材料,适量盐,辣椒油煮至豆芽熟
9.将煮熟的豆芽,捞起装入碗里,汤留锅内下肉片煮熟,加鸡精出锅
10.肉片倒入装豆芽的碗里,可以开吃了
小贴士:
因冰箱素菜没有了,这款水煮肉片的材料显得单薄,亲,可以随自己喜好,多添几种,口味呢重辣,微辣,不辣都可
春节大鱼大肉后,需要给肠子清理清理,做了一道手工鱼丸,配的姬松茸鸡汤。少油少盐,养养胃。
材料:
龙利鱼排两大块,生姜少许,香菜少许,盐少许,白胡椒粉少许,香油一小勺,食用油两勺,清水适量,大葱一小段,,
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,冰冻龙利鱼排两块,自然解冻备用
步骤2,先用刀背将筋剁散
步骤3,再细细将鱼肉剁成肉糜
步骤4,肉糜中加入生姜末
步骤5,肉糜中加入大葱末
步骤6,再次剁肉糜,直到葱姜在肉糜中均匀散布后装入盆中,剁的时候如果粘刀,可以少量加水
步骤7,用筷子朝一个方向打肉糜,直到上浆后,加入胡椒粉和盐,朝一个方向拌匀
步骤8,加入一小勺量的香油
步骤9,加入两勺量的食用油,朝一个方向拌匀
步骤10,调整好的鱼丸肉糜备用,锅内倒入一大半凉水,开小火
步骤11,手上和勺子上沾凉水,开始挤鱼丸(沾水可以减少粘黏)
步骤12,鱼丸一个一个的放入锅内
步骤13,所有的鱼丸放入锅内后再开中火汆熟
步骤14,所有丸子浮起来就算是熟了
步骤15,捞出放入中午熬好的姬松茸鸡汤内,撒上香菜
步骤16,暖暖的,很清淡~(如果没有鸡汤可以在汆丸子的汤内加少许盐和香菜调味即可)
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