食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“家常红烧土豆茄条(少油版)”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::土豆适量,茄子适量,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽适量,糖适量,盐适量,味精适量,
家常红烧土豆茄条(少油版)的做法步骤:
1.所有主料洗干净
2.土豆切等量条状,泡水里备用
3.茄子切条,撒盐腌20分钟刹水
4.土豆捞出控水,下油锅煎
5.土豆条四面煎到微黄,如图即可
6.茄条控水后取出,下油锅翻炒至透明,取出备用
7.油锅爆香姜片蒜片
8.加入茄条,调入生抽,少许醋,白糖翻炒入围
9.加入土豆条一起翻炒,加入少量水烧2-3分钟,调入盐
10.加入水淀粉上浆
11.完成,装盘
小贴士:
1,茄子腌制的过程中间隔10分钟翻转揉搓一下,然后抓捏出水备用,这样处理过后的茄子很容易炒熟,而且不会吸很多油,适合家庭用,也健康;
2,煎土豆条的时候可以放入稍多的油,后面继续炒茄子,爆香料炒菜,一次性全部使用,不用另外再加油了;
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红烧肉-少油版
食材明细:
主料::五花肉750克,千张150克,
辅料::小葱2根,姜5片,卤料1包,盐适量,白糖1.5勺,
红烧肉-少油版的做法步骤:
1.五花肉切条准备飞水
2.冷水入锅,水沸腾后再煮3分钟
3.用温水洗掉浮沫,不要用冷水,用过冷水的肉不易烂。飞过水的肉已经定型,改刀成1.5厘米见方的肉块
4.冷锅下入肉款,小火煸炒,慢慢的五花肉里的油就煸出来了,这样肉吃起来不会腻
5.肉微微金黄就可以出锅了。
6.卤料,自己配的,口味不太冲,八角没有上镜,但是必须放哦,猪妈今天的肉量放2个八角就好了。栀子边上的那个猪妈真心不知道叫什么,但是每次猪妈都放一个。有知道名字的亲,告诉一下哈
7.锅里的油是刚才煸炒五花肉坯,煸出来的,放入1.5勺白糖,小火,熬至图片中的程度即刻放入肉块,翻炒
8.放入肉块的同时放入卤料、葱段、姜片,翻炒
9.炒制肉色红亮即可
10.倒入沸水。(冷水炖肉味道会腥,同时冷水炖肉不容易炖烂)。除非蹄筋,猪妈现在肉类的都用铁锅或者砂锅炖制了,时间有点长,但味道真心比高压锅的好。这锅肉炖了大概1.5小时,肉汁收的黏黏的,软烂Q弹
11.红亮、喷香,口水留下来了没
12.千张,猪妈是炖制40分钟后放入 的,总觉得放太早千张就炖没了。呵呵
小贴士:
1、飞过水的肉坯好改刀,
2、沸水炖肉,软烂
3、千张不要放进去太早,
少油版红烧肉
食材明细:
主料::五花肉1条,
辅料::姜块1块,八角2个,冰糖1块,老抽2匙,
少油版红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切块,放冷水锅里焯去杂质和浮沫。
2.焯过水后的五花肉。
3.冰糖、八角、姜块。
4.热锅放五花肉,小火慢煸。
5.约5分钟后五花肉的油煸出,把煸出的多余的油盛出。放冰糖和姜块煸炒上色后加入凉水大火煮开,转小火慢焖40分钟。
6.40分钟后快出锅时淋入两勺老抽,加盐调味,收汁出锅。
7.这样做出来的五花肉不腻哦。
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