食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“少油版土豆烧茄子”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：长茄子2个，土豆1个，青椒2个，
辅料：：番茄酱适量，盐少许，葱适量，姜适量，蒜适量，
少油版土豆烧茄子的做法步骤：
1.茄子，土豆切块，青椒切片，备用。
2.姜切片，葱切碎，蒜拍碎。
3.锅中放油，比平时炒菜的油量稍微多一点，油热后加入葱姜蒜炒出香味后下茄子，大火翻炒。
4.茄子抄出水份稍微有点皱皱巴巴以后加入土豆块，然后加少许番茄酱，翻炒几下加入清水，大火烧开，小火炖煮，等土豆软烂加入青椒，翻炒几下加入食盐即可。
5.虽说茄子土豆青椒都未过油炸制，但是少油版土豆炖茄子还是很不错的。
小贴士：
我偷懒加的是番茄酱，其实可以把西红柿去皮切小丁，炒出番茄酱的，那样会有西红柿的味道，口感更加丰富?
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肉丁烧茄子（少油版）
食材明细：
主料：：圆茄子1个，五花肉适量，
辅料：：大料2瓣，干辣椒3根，葱末少许，姜末少许，蒜末3瓣，
配料：：甜面酱2勺，生抽2勺，盐少许，鸡精少许，食用油少许，料酒1勺，
肉丁烧茄子（少油版）的做法步骤：
1.圆茄子肉质地厚实适合炖烧，茄皮中含有花青素不必去除洗净即可
2.将茄子切成小丁，撒少许盐 去除多余水分备用
3.五花肉切丁备用
4.锅热加底油倒入茄丁烧软（8分熟）盛出备用
5.凉油放入大料、干辣椒炒出香味后放入肉丁稍变色加料酒后依次放入姜沫、葱沫炒香后转小火放甜面酱翻炒
6.倒入茄丁、生抽翻炒加蒜沫、盐、鸡精翻炒几下即可！
小贴士：
切丁比切片要省很多油，只需比平时炒菜多放一点烧。茄子切丁后已经放了盐去水分再者调味品中也含一定盐分所以之后就不要放很多。
甜面酱有少许甜味 不喜欢甜味的之后就可以不用加白糖了。
做茄子的菜大蒜是绝配 必放！
本人做菜比较喜欢放干辣椒，一是提味 二是颜色搭配。
少油版茄子烧法——酱烧茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，青椒1个，
辅料：：橄榄油适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，大蒜头适量，
少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤：
1.1、食材准备好。
2.2、青椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜头用刀拍扁去皮切片，茄子洗净去蒂切滚刀块。
3.3、锅内水烧开，入茄子氽至茄子变色后捞出。
4.4、将氽茄子的水倒掉，锅内油烧热，下入蒜片爆香。
5.5、下入茄子翻炒。
6.6、下入青椒翻炒。
7.7、加适量生抽。
8.8、加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀，炒的过程中飞少量水，直至茄子变软。
9.起锅开吃啦
小贴士：
茄子氽水为哪般？
茄子氽水过后，一方面会变软，减少炒制时间，另一方面吸收了足够的水份，就不会再吸那么多油了。
少油烟少油速烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，鸡胸肉适量，
辅料：：生粉适量，葱适量，姜适量，干辣椒末适量，
配料：：蚝油适量，麦芽糖适量，
少油烟少油速烧茄子的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁、片或条随意。放些蚝油、生粉、油拌匀，腌十来分钟。
2.茄子洗净，切块或条随意，放些盐拌匀。
3.装碗用一盘子盖好，放入微波炉转3分钟左右。
4.转好的茄子已七八分熟，控干水分。
5.开大火将锅烧热，转小火，放油，放入腌好的鸡胸肉，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
6.片刻，鸡肉四边变色，打开锅盖，把鸡肉翻一面，再盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
7.鸡肉都变色后，盛出。
8.锅中如果还有不少的油可不必再加油，茄子已七八分熟并带有水分，比生炒茄子时吸油少。放入葱、姜、干辣椒末，翻炒一下。
9.放入用微波炉加热过的茄子，拌匀。
10.放入炒过的鸡肉，拌匀。
11.放入麦芽糖和蚝油，拌匀上色。
12.撒些葱花，出锅装盘
小贴士：
1.但凡需要先用开水烫的菜，都可尝试用微波炉来做这一步。绿叶菜如菠菜除外。
2.放进微波炉加热的菜，要取一瓷盘盖上，这样既可保住水分，又可保持微波炉清洁干净无异味。我不用保鲜膜，尽量避免使用塑料，谁知道哪一天又会爆出它的其他种种的不是呢。至少大家现在知道，要减少使用塑料，保护环境。
3.鸡肉和茄子已有咸味，最后用少量蚝油上色，注意盐分。
4.微波炉功率不同，用的时间可能会有差异，自己摸索吧。
少油健康红烧茄子
食材明细：
主料：：圆茄子1个，五花肉适量，
辅料：：红糖适量，花椒适量，大蒜适量，老抽适量，盐适量，
少油健康红烧茄子的做法步骤：
1.圆茄子洗净,姜.大蒜剥去外皮备用。
2.把茄子切滚刀块。
3.大蒜切两半,姜切片。
4.锅里放入花生油。
5.放大蒜.姜.干红辣椒.花椒爆香,下入五花肉片煸炒。
6.加入老抽翻炒一下,放入茄子块,加水.红糖。
7.大火烧开改成小火慢炖约15分钟,茄子软烂,汁水粘稠,加盐.鸡精调味,红烧茄子就做好了。
8.少油健康的美味红烧茄子。
小贴士：
1.红烧茄子一定要用圆茄子,做出的茄子才好吃,长茄子水分大,比较适合蒸。
2.红烧茄子一定要炖的软烂,口感才好。
少油多健康--烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：青椒适量，大蒜适量，姜适量，
配料：：白糖适量，豆瓣适量，味精适量，蚝油适量，
少油多健康--烧茄子的做法步骤：
1.食材准备：茄子、青椒各一个，大蒜3瓣，姜一小块。
2.茄子切小条用水泡好。
3.食材切好备用，豆瓣是我妈妈亲手做的，特别香。
4.（泡好的茄子挤去苦水，这样炒的时候就不用多少油了）。锅里倒油下大蒜和姜炒香，倒入茄子翻炒。
5.茄子有点软软的放入豆瓣炒均。（如果中途觉得油太少 干干的 可以加点开水）
6.待茄子7成熟的时候放入少许蚝油、白糖调味 在放入青椒稍微炒一下调入味精即可。（不用放盐，吃的咸的朋友可以依个人口味适当加盐。）
7.·
青椒烧茄子（少油秘诀）
食材明细：
主料：：茄子一个，青椒2个，葱1克，生抽一勺，
辅料：：姜1克，蒜1克，
青椒烧茄子（少油秘诀）的做法步骤：
1.茄子洗净后去皮，切成滚刀块
2.茄子装入盆中，加入适量的水，放入一勺盐，十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)
3.锅内倒入一勺油，油热倒入茄子小火煸软
4.茄子变软之后，放入葱蒜、干辣椒翻炒出香味
5.加入青椒片大火翻炒
6.淋入少许水淀粉勾芡
7.茄子腌过有盐味，只需要放一点鸡粉、生抽调味即可
8.茄子软软的、青椒脆脆的，带有蔬菜特有的清香，是道非常下饭的菜肴。
9.这道菜做出来比我们想象中要更美味
10.常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
11.你知道“落苏”是什么吗？就是我们说的茄子，听江浙一带的小伙伴都称它为“落苏”。
12.说道茄子，就不得不提它的营养价值，抗衰老、防治胃癌、清热解暑、保护心血管。
13.大家试试看
小贴士：
1.我用的是厚皮的柿子椒，味道偏甜。喜欢辣味的可以放尖椒
2.茄子因为腌制的时候带有盐分，而且酱油本身是咸的，所以没有另外放盐，口味重的可以适量加一些。
3.这道菜还有一种辛苦点的做法是先入青椒，中小火炕下青椒，炕出虎皮的感觉，再加入茄子，那样青椒就非常好吃了
4.茄子浸泡的过程中吸入了水分，所以不用加水也很好炒熟。
5.茄子提前用盐腌制， 再不加油放入锅中炒干水， 这样处理过的茄子，炒制时只需加普通的油量就可以了， 减少了茄子的吸油。
#ACA烘焙明星大赛#少油版烧茄子
食材明细：
主料：：紫茄子一个，西红柿三个，洋葱一个，蒜苔适量，姜适量，
辅料：：花生油少许，盐少许，白糖少许，醋适量，
#ACA烘焙明星大赛#少油版烧茄子的做法步骤：
1.准备食材
2.茄子切块，（注意皮不要切断，要不烤好后不好取茄块），烤盘辅上油纸，放上切好的茄子
3.烤箱210度上、下火，先预热3分钟，再入茄子
4.烤20分钟，茄子里的汁水基本上烤干
5.取下茄块
6.西红柿、洋葱切块，蒜苔切段，姜切碎粒备用
7.热锅加少许花生油，先加入洋葱
8.洋葱变透明，加入西红柿
9.炒出红油，加入蒜苔，翻炒均匀，加入盐、白糖、醋调味（喜欢汤汁多些的，可以适当加些开水，吃米饭很配饭）
10.加入烤好的茄块，翻炒均匀
11.出锅装盘。
少油版肉末茄子#茄子#
食材明细：
主料：：茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，
辅料：：调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许，
少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤：
1.茄子洗干净，沥干水分。
2.切成小段。
3.把茄子放入碗里加点盐杀水。
4.等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。
5.锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。
6.炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。
7.再一起炒匀后加点料酒。
8.加入茄子炒匀。
9.加入少许生抽、老抽。
10.加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。
11.撒上葱花、青红椒粒。
12.炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。
13.出锅装盘。
小贴士：
这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
低油版烧茄子
食材明细：
主料：：长茄子3根，大蒜2瓣，大葱适量，盐1勺，
辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，米醋0.5勺，淀粉0.5勺，
低油版烧茄子的做法步骤：
1.茄子去皮切成滚刀块，放入一勺盐搅拌均匀，腌渍20分钟，盐会杀出很多水。
2.将茄子中的水篦出，葱、蒜切末。
3.将辅料中所有材料加一点水混合，搅拌均匀。
4.锅中倒入适量油，放入葱爆香。
5.放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黄。
6.倒入兑好的调料汁翻炒。
7.最后放入蒜末翻炒均匀即可。
8.少油健康。
9.成品图。
爽口少油的红烧茄子
食材明细：
主料：：茄子半个，西红柿一个，尖椒半个，
辅料：：葱一段，姜6片，蒜6瓣，
配料：：鸡精半勺，冰糖适量，盐适量，香油4，5滴，
爽口少油的红烧茄子的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.用勺的一边从上至下转一圈，均匀的刮一下。
3.刮后，很容易就撕下了，
4.刮皮是为了`吃的时候口感好。
5.把西红柿，尖椒也切成滚刀块。
6.茄子切成滚刀块，放入碗中，再放入一大勺淀粉。
7.加入一碗水，水没过茄子就好。
8.用手充分抓匀，泡10-20分钟。用淀粉泡是为了一会儿在用油煎的时候，茄子不会吸太多的油。这就是这道菜的清爽之处。
9.泡后，捞出，尽量沥干水分。
10.锅内倒入适当的油。
11.倒入茄子，使茄子过油炒软。
12.把茄子先盛出。大家可以看到炒茄子的油不但没有用完，锅底还剩下了一点油，这就是用了淀粉的缘故。用淀粉，茄子就不吸油了。
13.用剩下的油，煸好葱，姜，蒜。
14.依次倒入西红柿，尖椒。
15.放入茄子。
16.放入少许冰糖，盐，酱油，鸡精，出锅时点3-4滴香油，
17.盛盘。
小贴士：
大家如果要削皮，吃起来的口感会更好。建议，削厚一点的皮，用茄皮炒肉也非常好吃，大家可以试试看哦。
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