鸡蛋灌饼的做法
主料:中筋面粉100克、生菜一颗、鸡蛋两个、
配料:温水60克、大葱一根、盐2克(和面1克,鸡蛋液1克)、低筋面粉(油酥用)15克、花生油两勺(油酥用12克,其余煎饼用)、黑胡椒粉1克、辣酱一勺
步骤一、100克面粉加60克温水,慢慢的搅拌均匀,成小面絮状,揉成光滑的面团,面要和的稍软一点才好吃,盖好饧三十分钟以上。
步骤二、制作油酥:锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。
步骤三、一个鸡蛋加葱花,1克盐,1克黑胡椒粉,放入小碗内,搅拌均匀备用
步骤四、饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条,约160克的面团
步骤五、切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右
步骤六、取一个面剂子摁平,擀成长条
步骤七、将晾凉的油酥涂抹在面皮上,一定要涂抹均匀,薄薄的一层油酥就可以
步骤八、面皮对折,从一侧慢慢卷起来,收口朝下,把饼胚立起来
步骤九、摁平,擀成圆饼,不要太厚
步骤十、电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面
步骤十一、注意观察,饼中间慢慢鼓起一个泡,用筷子轻轻挑起来,会有分层,把准备好的鸡蛋液倒入一部分,盖好,煎一分钟左右
步骤十二、翻面,继续煎熟即可
步骤十三、准备好辣酱和生菜,根据个人口味,在饼上涂抹适量辣酱,卷入生菜
步骤十四、卷好,鸡蛋灌饼就做好了
包子用鸡汁做的,口感很赞。肉馅不干,很细腻。
材料:
主料:面粉500克,猪肉500克,
辅料:鸡架1个,葱白1根,姜半块,开水220克,酵母10克,泡打粉6克,料酒1汤匙,酱油1汤匙,精盐10克,五香粉5克,味精2克,鸡精1茶匙,白糖10克,,
鸡汁灌汤包的做法步骤:
1. 面粉与温水和酵母混合,和成光滑布置,在温暖处发酵。
2. 将鸡骨架洗净,放入锅中焯去血杂质,再撇去浮沫,捞出。
3. 放入压力锅中,放入姜、葱,放入没过鸡骨架的水。
4. 压好后,排气,将鸡肉与葱姜去掉,只留汤汁
5. 猪肉馅和葱姜末混合。
6. 放入炸好的料油,酱油,精盐,味精,五香粉,鸡精,搅拌均匀。
7. 将鸡汤一点点加入肉馅里,加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里,一直到你觉得适当的程度。
8. 此时面团差不多发酵至2倍大,取出,将其揉匀。
9. 再分成若干份,擀成长条,分成大小相等的面剂子,擀成面皮。
10. 包入馅料。
11. 包成型,收口捏紧。
12. 冷水上屉,5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。
鸡蛋灌饼的做法
主料:中筋面粉100克、生菜一颗、鸡蛋两个、
配料:温水60克、大葱一根、盐2克(和面1克,鸡蛋液1克)、低筋面粉(油酥用)15克、花生油两勺(油酥用12克,其余煎饼用)、黑胡椒粉1克、辣酱一勺
步骤一、100克面粉加60克温水,慢慢的搅拌均匀,成小面絮状,揉成光滑的面团,面要和的稍软一点才好吃,盖好饧三十分钟以上。
步骤二、制作油酥:锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。
步骤三、一个鸡蛋加葱花,1克盐,1克黑胡椒粉,放入小碗内,搅拌均匀备用
步骤四、饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条,约160克的面团
步骤五、切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右
步骤六、取一个面剂子摁平,擀成长条
步骤七、将晾凉的油酥涂抹在面皮上,一定要涂抹均匀,薄薄的一层油酥就可以
步骤八、面皮对折,从一侧慢慢卷起来,收口朝下,把饼胚立起来
步骤九、摁平,擀成圆饼,不要太厚
步骤十、电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面
步骤十一、注意观察,饼中间慢慢鼓起一个泡,用筷子轻轻挑起来,会有分层,把准备好的鸡蛋液倒入一部分,盖好,煎一分钟左右
步骤十二、翻面,继续煎熟即可
步骤十三、准备好辣酱和生菜,根据个人口味,在饼上涂抹适量辣酱,卷入生菜
步骤十四、卷好,鸡蛋灌饼就做好了
食材明细:
主料::饺子皮适量,西红柿1个,鸡蛋3个,
辅料::青蒜适量,青菜适量,菠菜适量,
配料::盐适量,砂糖适量,料酒适量,色拉油适量,
没有肉皮冻也能搞定——炫彩素汤包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.青蒜或青菜洗净切碎。
3.打好鸡蛋加适量盐。
4.加少量料酒。
5.搅打均匀入平底锅,煎至两面金黄。
6.将煎得嫩嫩的鸡蛋用锅铲切成小块,盛起晾凉备用。
7.将煎得嫩嫩的鸡蛋用锅铲切成小块,盛起晾凉备用。
8.将西红柿去皮切成小丁。
9.加适量盐。
10.加适量盐。
11.加适量白砂糖。
12.快速搅拌均匀。
13.快速搅拌均匀。
14.以最快的速度将馅料包在饺子皮里。(饺子皮事先就全部擀薄了,薄一点透明度更高,透色效果更好)
15.以最快的速度将馅料包在饺子皮里。(饺子皮事先就全部擀薄了,薄一点透明度更高,透色效果更好)
16.全部包好入锅。
17.开锅后蒸4、5分钟即可。
18.漂亮的颜色隐隐透出来,诱惑挡不住啊!
小贴士:
1.西红柿加了调料之后会很快渗出汤汁,所以包的要越快越好。
2.三种颜色的馅料分开放不同的角度颜色更漂亮,混合包的话效果不明显。
食材明细:
主料::面粉250克,鸡蛋3个,青瓜一条,
辅料::生菜少许,西红柿一个,
鸡蛋灌饼汉堡的做法步骤:
1.面粉加清水揉成面团,醒面30分钟,然后把面团分成小剂子,擀成圆形,刷上一层面粉与食用油搅拌成而的糊状,接着像包包子一样把小剂子包起来
2.用擀面杖把小剂子再一次擀成圆形
3.中小火,煎饼
4.鸡蛋打散,加盐和鸡精调味
5.饼煎到两面金黄的时候,把面皮戳破一个洞,把鸡蛋液灌进去,
6.然后再煎一分钟左右,直至蛋液凝固
7.煎好的鸡蛋饼
8.依次煎好其他鸡蛋灌饼
9.准备好汉堡的配菜——青瓜,西红柿、生菜
10.准备好酱料——海鲜酱、凉拌酱
11.鸡蛋饼对半切开,青瓜切片,西红柿切块,调好酱料
12.在鸡蛋饼上刷一层酱料
13.放两块青瓜
14.再放一层鸡蛋饼,刷一层酱料
15.放上西红柿和生菜(当然可以根据自己的喜欢放配菜)
16.依次叠加(厚度完全根据自己喜欢)
17.笑脸鸡蛋灌饼完成了
18.换一个角度
19.来一个近景。
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