食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“灌麻辣香肠的做法”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
用料: 1、猪前腿肉10斤。2、辣椒粉2两(可依个人口味增减)。3、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。4、胡椒粉1大匙。5、白糖2两。6、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。7、白酒2两。8、肠衣适量。
做法: 1、猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮,切片。
2、放入辣椒粉所有调料,充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。
3、准备一筒状的物件(如果实在没有这类型的东东,可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈),将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上,在肠衣的终端打上死结。
4、将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
5、全部装完后将肠衣口结牢,然后用针在香肠上扎一些孔,在每隔近一尺长的地方用细绳结紧,再在每间隔两节的地方拴上挂绳。
6、将香肠提起,放沸水中迅速烫一下后立即提出。
7、挂在通风处10天后即成。如果有条件烟熏一天会更香。
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鸡蛋灌饼卷香肠
食材明细:
主料::面粉120g,开水70g,鸡蛋1个,香葱2g,
辅料::芝麻酱1勺,豆瓣酱1勺,香菇酱1勺,辣椒酱少许,烤肠1颗,生菜叶1个,
油酥::面粉25g,油10g,
鸡蛋灌饼卷香肠的做法步骤:
1.食材备好
2.我用的三种酱另外加了一点辣椒酱
3.先用开水把120克面粉合成光滑的面团
4.25克面粉加油调成油酥
5.面团包上油酥
6.收口朝下
7.擀成一张薄饼,注意不能擀破
8.平底锅刷一次层油放饼进去中火烙
9.反面再烙一分钟,面皮鼓起 ,挑开一个口子,把蛋液灌进去,(这个我一人没发拍照)?
10.反面小火把鸡蛋烙熟
11.把肠丢锅里烤一下
12.饼上面刷一层酱
13.放上生菜叶,烤肠卷起
14.很香的
小贴士:
小贴士:油酥不能太稀,也不能包的太多,不然容易擀破皮
烙饼时一面烙好,翻面烙另一面,就很容易鼓起双层了
灌香肠炒西芹
食材明细:
西芹一颗,自家灌香肠适量,盐少许,鸡精少许,油少许
灌香肠炒西芹的做法步骤:
第1步西芹洗净切好备用烧开水把西芹焯一下
第2步捞起来过凉水并淋干备用切适量香肠
第3步锅中倒入油炒香像这样
第4步倒入西芹翻炒起锅前加入适量的盐和鸡精
第5步盛出。
麻辣香肠煲仔饭
食材明细:
主料::麻辣香肠一节,
辅料::蚝油一勺,酱油两勺,白糖半勺,香油少许,鸡蛋一个,生菜几片就可以,生姜丝3g,
麻辣香肠煲仔饭的做法步骤:
1.至于香肠你们用麻辣的还是广式的都可以的我用的都是自己家做的喜欢的可以私信我
2.取一节香肠,用温水清洗干净一般我们先会煮一下,这次没有所以温水里浸泡了会儿,这样口感会更柔软然后切片
3.取一个小碗,一勺耗油,少许凉白开,两勺酱油,半勺白糖,少许芝麻油搅匀成拌汁儿
4.生姜去皮切成细细的丝儿
5. 用的米清洗干净,然后放入适量水,浸泡一个来小时【将芯泡透,这样可以熟的比较快哦,比较少出现夹生和糊的现象】
6.砂锅一般火上面能用的就行啦【如果是用小的砂锅做的话煲米饭的时候经常转动下锅子,这样米饭受热才会均匀,不会中间焦了边上还没有好】锅底抹一点油
7.泡好的大米倒入,,然后倒入水米和水的比例为1:1.5左右加入半勺色拉油搅匀【我想说的是关于比例的问题因为每个米的吸水性不同,可以先少放一点煮的时候不够的话,煮的时候再放入一点点热水进去就可以啦】
8.大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至八成熟就可以啦
9.锅里水快干时,在米饭表面铺上腊肠和生姜丝儿
10.再打个鸡蛋进去盖上盖子在小小火焖煮五分钟后关火,不要开盖子,继续盖着焖十分钟如果喜欢吃锅巴的话可以小火儿多焖一会儿在关火就可以,我就是那种超爱吃煲仔饭的锅巴,特别香】
11. 家里正好有生菜就放了些进去。如果有小青菜的话那水里煮一下放进去即可
12.将调好的汁儿淋入少许,哈哈,太香了
13.哇瑟瑟,麻辣味香肠独特的肉香味儿这种吸引力真的是..不是一般的诱人
14.哈哈,直接开整,铲锅底的时候看到锅巴,那叫一个爽
15.不信是不是你看看,有木有诱惑到你,只是这个锅真的太小了不够吃啊
16.来个近照给你们瞅瞅,嗯,我就是你们眼里的坏银
17.不管所得是什么,憧憬的生活却永远在别处,这也是人类的弱点吧。羡慕别人所拥有的,却不知自己手中握着别人想要的。从今天起,做自己想做的,羡慕自己,珍惜所拥有的。
小贴士:
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