“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗文化已在中国普及,随着文化的进步,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?以下是小编为大家收集整理的“厨房烹饪:常食鱼可促进血液循环 酸菜鱼的做法”,敬请阅读,希望小编的分享可以给您提供一些参考。
多数鱼类的蛋白质含量可达18%20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。
酸菜鱼
材料:花鲢一条约2斤,酸菜1棵,食盐1小勺,姜1块,青葱1把,干辣椒若干个,料酒1勺淀粉1小勺,白胡椒粉1小勺,鸡蛋清1个,清水3大碗。
酸菜鱼的做法
1.将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀切下鱼头和鱼尾,平着鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。
2、切下来的鱼骨和鱼头、鱼尾是用来熬汤的。
3、切好的鱼肉内调入白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清,轻轻抓匀,腌制15分钟
4.将酸菜洗净后切成小段、生姜切成片。
5.锅内倒入2汤匙清水,放入生姜和葱白,和切好的酸菜一起翻炒,待酸菜的香味炒出来以后,铲起来。
6、鱼骨和鱼头、鱼尾煎熟后,倒入酸菜,干辣椒,加上3大碗热开水,煲约5分钟,把里面的酸菜和鱼头等舀起放入砂锅里。
7.这个时候把锅里的鱼汤火候调小,等待把所有的浆过的鱼片一片片都放进去了以后,再打火煮3-5分钟,
8.等到鱼肉断生即可连同汤一起倒到砂锅里啦。
美食小贴士
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。每个中国人都懂得一定的食疗知识,在长期的生活中,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否很关注健康食疗呢?根据大家的需求,小编特意准备了“烹饪知识:教你如何快速学会酸菜鱼的方法 酸菜鱼的做法”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
正宗的四川酸菜鱼到底是怎么做出来的呢?是不是看不到丁点油花的,汤底堪又是什么样子的呢?肯定是酸酸辣辣的,感觉特别好的吧,小编告诉你吃这样的酸菜鱼非常健康,而且,你可以加些其他的辅助的食材,我相信一定会更加的好吃的
酸菜鱼的做法
鱼切成薄片,加适量料酒,姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒,放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。
烹饪注意
1.鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。忌用淀粉,否则煮出来的汤会变混浊;2.鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形;3.泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。
酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。
小贴士
1.酸菜鱼调料包在超市有售卖,与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼,因为调料包本身有味道,调味前需试味才下调料。
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着生活的不断好转,这些食疗文化并非随意编说。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?根据大家的需求,小编特意准备了“肉末蒸蛋的做法及功效”,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
可能大家都知道肉末蒸蛋这道菜是典型的南方菜,肉末蒸蛋这道诱人口水的地道南方菜其实做起来那是相当的简单,闲话少叙,我们捋起袖子,现在就开始吧,看看究竟这道简单又营养好吃的“肉末蒸蛋”是怎么做出来的呢?
材料:
鸡蛋3个 盐1/4小匙 料酒几滴 凉开水180-200克 调味汁:肉末,少许酱油,雨露,鸡汤,香油、香醋、生抽
具体做法:
1.肉末的做法:将香菜切成碎
2.猪肉绞成馅。
3.热锅倒油,不用很多,八成热的时候将肉末倒入锅中,煸炒出香味。之后加入切好的葱姜辣椒碎,继续翻炒。
4.炒出香味后加入一小勺(炒勺)甜面酱,继续翻炒(因为甜面酱偏咸,没有加盐)加入香菜,翻炒,关火出锅,浇在蒸好的蛋羹上。
5.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子,入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火后略焖。5,将调味汁入锅干煸到香味出来,肉末成熟,撒在鸡蛋羹上即可食用。
功效及作用:
肉末蒸蛋这道菜有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。肉末蒸蛋原料常见,做法简单,有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效。
通过以上了解,我们了解了肉末蒸蛋的做法。其实做法相当简单,你完全可以掌握这道菜的做法,以便大显身手。还有肉末蒸蛋这道菜所具有的营养价值更是不用多说,希望我的介绍会对大家有做帮助!
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"酸菜鱼头豆腐汤的做法和功效",希望您喜欢!
酸菜鱼头豆腐汤适用于神经衰弱引起的心悸怔忡、头晕眼花、失眠健忘、盗汗自汗、神疲乏力、男子遗精、妇女带下,以及高血压、高血脂、冠心病等病症。中老年人常吃此药膳具有抗衰防老、延年益寿之功效。
原料:鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料:料酒、老抽
调料:盐、胡椒粉
做法:
1、锅里放油,烧热后加适量花椒,煸透后加一点干辣椒,
2、放姜片和蒜片煸出香味,放切成丝或是段的四川泡青菜(酸菜鱼的酸菜不是东北酸菜,而是四川泡青菜,是榨菜的地上部分)稍微煸一下,然后放水,加一点盐和白糖(个人认为加一点白糖会更加鲜美,也可以不加),
3、水烧开后放入劈成2半的鱼头,喜欢浓汤的就大火熬10分钟,喜欢清亮一点汤的就小火煨20分钟,
4、然后加入豆腐(最好选北方卤水豆腐,韧性好,不易碎,豆香味浓郁,豆腐切 1.5厘米见方,或是斜刀扁菱形块)炖5分钟以上,就行了,炖的时间短了豆腐滋味不充分。
5、出锅用汤盆盛,锅里放一点油,烧热,加花椒干辣椒炸出香味浇在汤上,(不喜欢油腻的可以省略这一步,)加点胡椒粉即可。
酸菜鱼头豆腐汤的鱼头部分肉较多的才适合,一般的鱼头汤用的是鲢鱼,味道也非常好。主料豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
女性补血就跟减肥一样是一个永久的话题,女性吃什么补血效果最好呢?吃什么食物可以补血呢?今天我们就跟你介绍它的一道补血佳品酸菜牛肉,这是我们的家常菜肴,相信很多家庭主妇都比较熟悉,但是这道菜怎样做好吃又可以有效补血呢?今天小编就教你如何制止知道佳肴。
原料:牛肉300克、四川酸菜100克;
配料:野山椒50克、干辣椒、葱、姜、蒜各适量、花椒20粒、盐、料酒、蛋清、鸡粉各少许,细粉丝100克;
酸菜牛肉做法:
1、先将买回的牛肉清洗干净后,切片,冲水,然后在牛肉加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;
2、打开酸菜包,切成小节,透一下水,然后沥干水份备用;
3、野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好;
4、小火,放少量油,放入花椒粒炸香,火不能太大,否则花椒容易炸糊;
5、花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透;
6、放入野山椒(连同汤汁),加水,加点盐和鸡精调味,煮5--10分钟,煮的时间越长,味道越浓,一定要把酸菜的味道煮出来;
7、把粉丝泡好后,捞起放在碗底;
8、汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,铺在成品上,撒些葱花即可,也可以把花椒与干辣椒冲油;
温馨提示:这道菜的特点是牛肉滑嫩、汤味鲜美、酸中微带辣、爽口开胃、特别适宜春夏食用,牛肉吃后绝对不用剔牙。
吃出健康:酸菜牛肉是私家菜,为气血双补食谱、补虚养身食谱、术后食谱;
美食禁忌:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。