“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着历史的演变，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。怎么样才能做到健康食疗的呢？下面是小编为您精选的“食疗养生知识：常食鱼可延缓脑力衰退 酸菜鱼的做法”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
我们知道鱼肉在我们的饮食生活中是必不可少的，鱼不仅营养丰富，而且做法多种多样，口味极佳，深受人们喜爱，那大家都喜欢吃什么鱼呢?今天小编给大家介绍了一种鱼的做法，快来看看吧。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼
材料
酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱
做法
1.先用腌料包里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下。
2.酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下;
3.起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊;那味很呛人，老公这时跑到厨房来，我们俩就都一直咳，眼泪都咳出来了。
4.倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的;
5.将鱼片一片一片地放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了，时间长了鱼片就老了。
6.顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。
其他鱼的做法
番茄鱼片汤
材料：番茄2个，鱼片120克左右，火腿肠一根，葱，蒜，姜适量
做法
步骤1：菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟(菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，你可以找寻下)。火腿肠切片待用。
步骤2：锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮;然后将番茄切成小块。
步骤3：将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香;倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开。
步骤4：放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。
步骤5：鱼片的多少可以根据自己的喜好增减，这道番茄鱼片汤还很适合孕妇，无论是口味还是营养，都足够让人满足
家常剁椒鱼头，这道菜肴怎么做呢，看下文介绍吧。
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鱼的做法大全
酸菜鱼的做法
材料：鲤鱼1条约6斤 酸菜350克 蛋清2个 大葱1段 姜3片野山椒5个，花椒一把，红干椒一把
调料：盐2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克)料酒2茶匙(10ml)
做法：
1、沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。
2、去掉鱼身上排列密集的大刺。
3、鱼头从中间一分为二，去掉鱼牙后切成3㎝宽的块，装入深一些的 容器中，各放入盐(1/2茶匙)，料酒(1茶匙)，蛋清(1个)，土豆淀粉(2茶匙)，腌20分钟备用。
4、把酸菜切成2cm长的段后，放入清水中清洗一下，在洗的时候用手稍稍捏攥几下，然后沥干水分后后备用。
5、锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入葱段，姜片和野山椒，继续炒2分钟 后，倒入水(1000ml)。
6、水煮开后，放入腌好的鱼，改成小火煮15分钟后，放入盐(1茶匙)，花椒，继续煮至汤发白。再加入买来的调料包!
7、然后为了好看，可以适当的装饰干辣椒!
西湖醋鱼
材料：草鱼块1块，葱2根，姜20公克，A.水100cc，香醋100cc，酱油1大匙，细砂糖2大匙，白胡椒粉1/4小匙，B.米酒50cc，沙拉油少许，太白粉水1大匙，香油1大匙
做法：
1、葱洗净切段、姜去皮切片，分别以刀面稍微拍过;草鱼块洗净备用。
2、取一锅，加入可淹盖过鱼肉的水量煮沸后，再加入米酒、作法1的葱段、姜片和草鱼块于锅中，待水沸腾后转小火，让水保持微滚续煮约8分钟至熟，捞起草鱼块沥干装盘。
3、另热一锅，加入少许沙拉油，再加入调味料A，待煮沸后放入太白粉水勾芡，加入香油成为淋汁，浇淋在作法2的鱼块上面即可。
麻辣烤鱼
材料：草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量
做法：
1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可
2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可
3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，
4.准备好的配菜切块，切条待用
5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，
6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
小诀窍：上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味。
厨房烹饪：常食鱼可促进血液循环 酸菜鱼的做法
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多数鱼类的蛋白质含量可达18%20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。
酸菜鱼
材料：花鲢一条约2斤，酸菜1棵，食盐1小勺，姜1块,青葱1把，干辣椒若干个，料酒1勺淀粉1小勺，白胡椒粉1小勺，鸡蛋清1个，清水3大碗。
酸菜鱼的做法
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀切下鱼头和鱼尾，平着鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、切下来的鱼骨和鱼头、鱼尾是用来熬汤的。
3、切好的鱼肉内调入白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清，轻轻抓匀，腌制15分钟
4.将酸菜洗净后切成小段、生姜切成片。
5.锅内倒入2汤匙清水，放入生姜和葱白，和切好的酸菜一起翻炒，待酸菜的香味炒出来以后，铲起来。
6、鱼骨和鱼头、鱼尾煎熟后，倒入酸菜，干辣椒，加上3大碗热开水，煲约5分钟，把里面的酸菜和鱼头等舀起放入砂锅里。
7.这个时候把锅里的鱼汤火候调小，等待把所有的浆过的鱼片一片片都放进去了以后，再打火煮3-5分钟，
8.等到鱼肉断生即可连同汤一起倒到砂锅里啦。
美食小贴士
烹饪知识：教你如何快速学会酸菜鱼的方法 酸菜鱼的做法
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正宗的四川酸菜鱼到底是怎么做出来的呢?是不是看不到丁点油花的，汤底堪又是什么样子的呢?肯定是酸酸辣辣的，感觉特别好的吧，小编告诉你吃这样的酸菜鱼非常健康，而且，你可以加些其他的辅助的食材，我相信一定会更加的好吃的
酸菜鱼的做法
鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
烹饪注意
1.鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊;2.鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形;3.泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。
酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。
小贴士
1.酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。
酸菜鱼(3)
食材明细：
主料：：鱼肉300克，酸菜300克，
辅料：：食用油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，花椒粉适量，料酒适量，姜葱末适量，淀粉适量，鸡精适量，花椒适量，
酸菜鱼的做法步骤：
1.准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
2.鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
3.热锅凉油，下葱姜末炒香
4.下酸菜一起炒
5.注入骨头汤，煮开
6.加入鱼骨，鱼尾
7.煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
8.另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上
食疗养生知识：白术山药粥的做法 常吃这粥竟有延缓衰老的好处
白术山药粥的做法
原料：怀山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米5000克，白糖少许。
制作：山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
用法：空腹食用，每日2次。
疗效：健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。
白术山药粥做法和注意事项1、小奶锅内加水适量，放火上，大火加热;
2、山药芡实粉适量用水调匀 ;
3、锅内水开后把调好的山药芡实粉糊糊倒入锅中，迅速搅办均匀，顺手加几块冰糖。
4、水再次烧开后改用最小的火(以保持你的粥微微沸腾为前提)来煮，不要盖锅盖，否则容易溢出来。
白术的营养价值
白术安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关。白术的醇提取物与石油醚提取物对未孕小鼠离体子宫的自发性收缩，以及对催产素、益母草引起的子宫兴奋性收缩均呈现显著抑制作用，并随药物浓度增加而抑制作用增强，存在量效关系。
白术醇提取物还能完全拮抗催产素对豚鼠在体怀孕子宫的紧张性收缩。白术醇提液对离体子宫抑制作用较强，而水提取液抑制作用较弱。
山药营养价值
健脾益胃。助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；
益肺止咳。山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
预防心血管病。山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；
延年益寿。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；
减肥健美。山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
白术能延缓衰老
白术有抗氧化作用。能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏，可对抗小鼠及人红细胞自氧化溶血。
白术能提高12月龄以上小鼠红细胞SOD活性，增强清除氧自由基的作用，减少氧自由基对机体的损害，并抑制小鼠脑单胺氧化酶B的活性。老龄小鼠灌胃白术水煎液4周，可显著提高全血GSH-Px的活力，明显降低红细胞中MDA含量。白术有延缓老年小鼠肾脏衰老的作用，可使老龄小鼠的肾脏结构有明显改善。
山药具有特殊的保健作用
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
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