厨房是厨师们施展厨艺的地方,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材如何选择,而调料则让食材味道锦上添花,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网(97msw.com)小编为大家收集整理的“老人如何防治食物鲠喉?”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
老人如何防治食物鲠喉?
老人如何防治食物鲠喉?
日前,在香港有两位老人在各自家中分别在吃汤圆和肉丸时,怀疑因食物鲠喉而窒息,经送院急救均告不治,在同一日辞世。据香港北区医院公布的数字,仅该院每年接获市民被异物卡在喉咙求诊的个案,在02年就已逾千宗。
长者与幼儿,均为被视为鲠喉致死的高危一族——幼儿的器官发育和肌肉协调能力还不完善,而长者在这些方面渐现退化而变得较差。在此提醒各位长者:在吃东西时要格外小心。由于贡丸、汤圆等食物的表面较滑,容易整个儿地滑进喉咙,既不能上也不能下地卡在喉咙当中,或“错行”入气管,就会造成窒息,所以在吃一些丸状食物时更加要集中精神,免生意外。
特别是曾经中风的人士,更容易发生食物鲠喉而窒息的事故。上述两位辞世老人中的一位,即为曾中风不良于行的80岁张姓老妇。子女特别聘请了一名女佣照顾她及老伴的起居生活。由于冬节将至,张婆婆依习俗吩咐女佣煮了一煲汤圆,寓意团圆,却不料因此作别天伦。
医生建议:长者应尽量避免进食具一定体积的整只丸状食物,可在进食之前已将其进行适度的切割破解。即使整只放入口中,亦需注意集中精神先将其用牙齿咬破,切忌边吃边说或笑,亦应避免喝酒,以防不留神时而鲠喉。照料长者生活的人士,也应留意替老人将食物切成细粒状,以策安全。
神志清醒的鲠喉者,常常的第一反应是欲求将鲠喉物强行吞咽而下。其实,向外将它咳出更容易些,身边之人不防也作提醒。对于已昏迷的鲠喉者,应在当即与急救机构联系的同时,将事主平躺在地,挤压其胸部,这样有机会利用压力将食物推出。
十二种清咽利喉的食物
白萝卜可以缓解喉头肿痛,橄榄可以去热解毒,银耳滋润咽喉、润肺祛燥,百合养阴润肺、宁心安神秋……冬天气干燥,喉咙也难逃一劫,赶紧来看看编辑分享的12种润喉食物吧。
冬天干燥的气候让不少人常常感到喉咙不舒服,这时候去看医生又觉得有点小题大做,什么都不管咳起来又实在烦人。别着急,多吃些滋阴润燥的食物可以有效缓解季节变化引发的喉咙不适症状。
1、白萝卜
白萝卜有消炎效果,能缓解喉头肿痛,白萝卜切片剁碎后,有益成分的释出会增多,对止咳也有效果,建议煮水喝,剩下的萝卜也吃掉不要浪费。白萝卜水加入茶水后,消炎效果更佳,这是由于茶水中的多酚化合物也具有消炎解毒作用。
2、橄榄
新鲜橄榄味涩,性平和,有去热解毒、润肺祛燥、生津止渴等功效,对于排出肺部积热效果更佳。我们可以用橄榄炖猪肺汤,汤汁浓缩了橄榄的精华和猪肺的营养,预防咽喉疾病效果奇特。
3、柠檬
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2,对人体十分有益。它被称为消炎果,对人体发挥的作用犹如天然抗生素,具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。柠檬蜂蜜水不仅是女性爱喝的减肥妙方,而且还具有缓解喉咙发炎症状的功效。
4、生梨
梨子润肺润喉效果众所皆知,梨膏糖的主要成分之一就是梨,有研究表明,梨提取物有镇咳化痰效果。如果是感冒引起喉痛,吃梨还有补充水分的效果。秋季正是梨上市时,不妨适量吃点,预防喉痛。
5、莲藕
立秋过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。中医认为,生藕甘、寒、无毒;熟藕甘、温、亦无毒。藕是一种清热解毒、健脾开胃的健康食材,吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。
6、银耳
银耳味甘,性凉,具有排毒养颜、滋润咽喉、润肺祛燥、补脾开胃的效果,我们可用银耳炖煮冰糖、银耳煮莲子等等,从而排出体内的火气和毒素;另外,银耳的胶原蛋白和果胶极其丰富,可和人体中的弹性蛋白相结合,起到润肤养颜、美白肌肤、维持皮肤弹性的作用。
7、鸡汤面条
鸡汤是古老的抗感冒秘方。研究发现,鸡肉中含有一种氨基酸,有助于减少肺部黏液,祛痰止咳;面条可减少食物吞咽困难,缓解喉咙痛。鸡汤面条还有助于消炎抗病毒。
8、百合
百合除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的生物碱营养成分,这些成分作用于人体,不仅具有良好的滋补效用,对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、神经官能症等患者有很大的帮助。
9、荸荠
荸荠又叫马蹄,有地下雪梨的美誉。荸荠性味甘寒,有清肺利咽、化湿祛痰等功效,对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。除了生吃外,也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化,脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。生吃前一定要去皮或洗净。因为荸荠生长于水田,皮上会聚集有毒的生物排泄物和化学物质,还可能有寄生虫。
10、枸杞子
枸杞有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效。枸杞性平味甘,在补益的中药里算是温和的。一般来说,免疫力低下的人一年四季皆可吃。
11、蜂蜜
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。据分析,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。
12、大葱
日本民间有感冒了就用大葱贴喉的说法,现代科学也证明大葱所含的挥发油成分有抑制炎症的效果。
食材明细:
黄喉500克,鲜肉片50克,莴笋尖100克,蒜苗50克调味料干辣椒15克,酱油10克,郫县豆瓣20克,醪糟汁10克,盐1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水淀粉2大匙,鲜汤50克
飘香水煮黄喉的做法步骤:
1、黄喉切成片,加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色,下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。
3、锅中汤汁继续烧热,黄喉片和鲜肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面,再浇上汤即成。
美味小锦囊
◇黄喉片不宜久煮,断生即可。
◇辣后止泻小偏方:吃完辣度较高的菜品后,喝点含乳酸菌的饮料,或是餐前喝点蜂蜜,都能有效地滋养肠胃、防止腹泻,让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。
食材明细:
主料::黄喉半斤,青椒二个,红椒一个,葱姜蒜少许,
辅料::色拉油二匙,生抽一匙,郫县豆瓣酱一匙,老抽少许,蚝油少许,白糖少许,孜然粉1/5匙,花椒面少许,
彩椒爆黄喉的做法步骤:
1.超市买了新鲜的黄喉。用清水反复洗净。
2.锅里烧水。水开下入黄喉焯水一分钟。
3.黄喉。用冰水过凉。切成小块备用。
4.锅里放些色拉油,把青红椒炒熟备用。
5.锅里再放油油很辣的时候,放入豆瓣酱,快速翻炒。
6.倒入黄喉,快速翻炒。
7.倒入青红椒,翻炒均匀。
8.倒入生抽,老抽,蚝油,白糖。如果是新手的话,先把这些放进个碗里。免得一会儿手忙脚乱的。
9.关火,放入少许的孜然粉和花椒面提味。
10.秒杀街边爆炒的美食做制作完成。
小贴士:
爆炒讲究的就是一个火候。所以我们要快速翻炒。