食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的酸菜怎么做好吃_酸菜的做法大全,相信你能找到对自己有用的内容。
属东北菜,东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。97msW.com相关推荐
酸菜白肉的做法
材料:
五花肉,酸菜,红椒适量,盐适量,八角适量,葱适量,姜适量,桂皮适量,香叶适量,小茴香适量,料酒适量,胡椒粉适量,
酸菜白肉的做法的做法步骤:
步骤1,把葱姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香叶小茴香放进调料包里,加适量清水,放入洗净的五花肉,加料酒,盐,大火烧开后捞净浮沫,转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
步骤2,酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油,油热后下红椒丝煸香,倒入酸菜丝炒至出香味。
步骤3,加入步骤1里煮肉的汤水,大火煮10分钟左右。
步骤4,再加入切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
酸菜魔芋的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
自制泡菜,魔芋,青红辣椒适量,盐,姜,蒜,花椒葱花适量,
酸菜魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材洗净
步骤2,魔芋切片用开水煮一分钟,酸菜切段[我用了酸豇豆和酸萝卜,罗卜切片],青红辣椒切丝,姜切丝,蒜切粒,葱切葱花
步骤3,热锅下油,放入姜蒜花椒爆香,加入酸菜辣椒爆炒至香
步骤4,放入魔芋,加盐酱油鸡精味精盛出撒上葱花即可
酸菜黑鱼的做法
材料:
黑鱼1000克,酸菜调料1袋,
酸菜黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼去骨,切片
步骤2,倒入适量油煸炒酸菜,加入鱼骨和适量的水待汤色发白捞出只留底汤,将鱼片沸腾后即可食用!
酸菜罗非鱼的做法
罗非鱼味道鲜美,肉质嫩,酸菜罗非鱼,我个人觉得下饭,每次就用那个鱼汤泡饭,要吃很多
材料:
罗非鱼500g,酸菜1包,龙口粉丝两小把,葱姜蒜,干辣椒,,香菜,蚝油,剁椒适量,鸡粉,花椒,料酒,盐,糖,胡椒粉,
酸菜罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,处理好鱼肉,用盐,料酒,胡椒粉,姜腌制备用
步骤2,锅里倒油
步骤3,油温五成热时,先放葱姜煸炒,然后剁椒一起炒,最后酸菜一起炒,炒出香味后,放白糖,料酒
步骤4,加入适量水,大火烧开后,加入适量蚝油,鸡粉,转小火慢炖半小时,这样的汤才鲜
步骤5,放入鱼煮10分钟就OK啦!
步骤6,碗面上放葱节
步骤7,另起一锅放油,放入花椒,干辣椒爆香
步骤8,待辣椒变色后淋在葱上
步骤9,放上香菜就可以开动啦!
步骤10,这个步骤不好意思忘啦,鱼起锅前把粉丝垫在碗底
酸菜鸡的做法
8.7这是一个虽非盛夏还伏虎来盘酸菜炖鸡肉的故事……
材料:
鸡腿,酸菜,葱,姜,八角,干辣椒,料酒,生抽,老抽,糖,盐,油,
酸菜鸡的做法的做法步骤:
步骤1,切点葱姜,拿俩八角,抓点儿干辣椒
步骤2,摸出一根肥硕的鸡腿子
步骤3,剁成自己喜欢的大小
步骤4,锅里放油烧热,扔姜片
步骤5,稍微一扒拉,把葱跟一半的干辣椒扔进去
步骤6,小火慢慢扒拉一会儿,把很久很久以前剩的半袋酸菜丝扔进去
步骤7,想办法划拉散
步骤8,扒拉个一两分钟
步骤9,关火挪盘子里
步骤10,锅里再稍微放点儿油,把八角扔进去
步骤11,小火把油烧热了,扔鸡肉
步骤12,中小火扒拉到鸡肉变色
步骤13,看情况倒点料酒
步骤14,哐哐扒拉匀,倒点儿生抽
步骤15,扒拉扒拉看看色儿,不够的话再补点儿老抽
步骤16,把酸菜跟剩下的几个干辣椒扔进去
步骤17,咔咔扒拉匀,看情况倒点儿热水
步骤18,扔点糖,白糖冰糖都行,盖上盖子小火咕嘟着
步骤19,再拿个锅,抽空把面给煮喽
步骤20,宽面,面皮啥的都挺好
步骤21,鸡们小火咕嘟了差不多十来分钟,开盖蘸点儿汁尝尝
步骤22,看情况补点儿盐
步骤23,扒拉扒拉转大火,咕嘟到自己喜欢的浓稠度
步骤24,没啥问题(还能有啥问题?)就可以关火啦~
步骤25,盛到之前煮好的面上
步骤26,来,张嘴~
步骤27,你看这个面它又长又宽,就像这个盘它又大又圆!
步骤28,你们,来这里,看我,吃饭,饭好吃,我开心!……溜了溜了_(:3」∠)_
酸菜肥牛的做法
材料:
肥牛卷300克,酸菜1颗,金针菇100克,红辣椒1个,八角1个,花椒10个,豆瓣酱2汤匙,胡椒粉1盐勺,盐1盐勺,醋2汤匙,
酸菜肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,酸菜切段,然后泡一下,如果酸菜太咸的话就泡久一点
步骤3,洗干净挤干水
步骤4,金针菇切去头,然后洗干净,红椒切成丝
步骤5,锅里加入油,然后放入八角和花椒,爆香
步骤6,倒入酸菜,翻炒两三分钟,炒出酸味
步骤7,倒入末过酸菜的清水,煮开
步骤8,加入金针菇和红辣椒,翻炒均匀,接着煮开,
步骤9,最后加入肥肠,豆瓣酱,生抽和胡椒粉
步骤10,煮开后尝下味道,如果够味够酸就不需要加,不够味的话就加入适量的盐和醋。
步骤11,出锅
步骤12,酸酸的超级开胃
步骤13,成品
酸菜肉片的做法
话说,和酸菜扯上关系的菜肴美味都挺下饭,吃了还想吃哈。特别是酸菜鱼,说到名字,大家有木有流哈喇子哈。或是肚子已经在唱空城计咧。那么,我的酸菜肉片也不错哦。不信你也试试喽。食材:酸菜2袋、猪前腿肉350克、配料:红干椒3只、花椒少许、姜2片、葱3根、香菜10克、生抽1汤匙、料酒半茶匙、蚝油1汤匙、胡椒适量、精盐适量、食用油适量。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
酸菜2袋,猪前腿肉350克,红干椒3只,花椒少许,姜2片,香葱3根,香菜10克,生抽1汤匙,料酒半茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉适量,精盐适量,食用油适量,,
酸菜肉片的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,把肉切薄片,加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。
步骤3,把酸菜泡洗后切好。
步骤4,备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。
步骤5,锅里入油,爆香红干椒和姜、花椒。
步骤6,加入酸菜炒几下。
步骤7,加入适量开水或高汤。加入蚝油、少许盐。
步骤8,浇开后保持大火,加入肉片,划散。
步骤9,肉片煮熟装碗,撒上香菜碎。
步骤10,锅里入油,加入少许花椒、红干椒段。
步骤11,油烧热后淋上即可。
酸菜粉条的做法
本很喜欢吃粉条,可是市面上很难买到真正的手工粉条,添加剂种类繁多,什么石蜡、吊白块、三聚氰胺、、等等~面对这些,我们实在分辨不出来好坏,唯一的办法就是少吃,食品安全确实是个大问题,民以食为天,连最基本的日常饮食选择都显得小心翼翼。。。前几天朋友从老家带来一袋粉条,送了我一些,珍贵哦,纯手工制造的绿色红薯粉条,特别好吃!加了一些肉末、酸菜一起拌煮,百吃不腻~~
材料:
红薯粉条200克,大白菜半棵,韩式泡菜80克,肉末80克,蒜蓉少许,小米椒1个,盐适量,油适量,鲍鱼汁2汤匙,鸡粉少许,香油少许,生粉少许,
酸菜粉条的做法的做法步骤:
步骤1,大白菜浸泡片刻,洗净。
步骤2,沥干水、切小段。
步骤3,红薯粉条用温水浸泡软。
步骤4,取出泡菜、蒜瓣去皮剁碎、肉末加少许盐、鸡粉、生粉搅拌均匀,腌制片刻。
步骤5,热锅、倒少许油,倒下肉末翻炒均匀。
步骤6,下蒜蓉爆炒。
步骤7,加上泡菜继续翻炒。
步骤8,倒进大白菜翻炒1分钟左右。
步骤9,浸泡的红薯粉条捞起,沥干水。
步骤10,倒进锅内,用锅铲翻炒均匀。
步骤11,加上1大碗清水或高汤。
步骤12,遮上锅盖,大火煮8-10分钟左右。
步骤13,调入盐、鸡粉。
步骤14,调入鲍鱼汁、香油,搅拌均匀即可铲起。
步骤15,撒点小米椒。
步骤16,粉条晶莹剔透~开吃!
自制酸菜的做法
自制的酸菜干净卫生,拿来炒肉,肥肠,猪肚,酸菜鱼,下面条超级好吃。
材料:
芥菜3颗,姜蒜适量,小米椒适量,盐58g,
自制酸菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备芥菜
步骤2,清洗干净以后这样悬挂起来,晾干水份,有太阳更好,把芥菜晒得焉焉的,没有太阳就这样阴干水份,变得焉焉的,千万别粘生水了。
步骤3,同时也把生姜蒜头,小米椒晾在外面晾干水分,也不要有生水
步骤4,准备一个空瓶洗净,不要有生水,放入晾干的姜蒜,小米椒。
步骤5,倒大半瓶冷开水进去。
步骤6,倒入三分之二的盐。
步骤7,放入晾干的芥菜。
步骤8,倒入剩余的三分之一的盐。
步骤9,用保鲜膜封口盖上盖子。
步骤10,芥菜上面最好用块石头或别的东,压住,别让它浮上来了,我用的两根一次性筷子。
步骤11,一星期之后味道美美的,根部脆脆的,有股清香味~
酸菜粉的做法
中午去搬砖头,好迟回家………
材料:
酸菜80g,粉条1片,猪肉150克,白胡椒粉1/2小勺,盐一小勺,料酒一勺,
酸菜粉的做法的做法步骤:
步骤1,起一个锅把烫熟过凉水沥干
步骤2,另起一个锅下猪油把酸菜炒香加水,大开以后加抓了淀粉的瘦肉煮开
步骤3,撇去浮沫下粉干,煮滚下一勺料酒,一点点盐,起锅
步骤4,开吃,肚子饿
步骤5,照片没拍好
步骤6,配上昨晚卤蛋和鸡爪
相信《酸菜怎么做好吃_酸菜的做法大全》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了酸菜鱼怎么做好吃专题,希望您能喜欢!