水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最拿手的菜品是什么呢?为此,小编特意呈上“酸菜肘子怎么做好吃 酸菜肘子”,还请多多关注我们网站!
酸菜肘子
一个大肘子,一棵大酸菜,小火慢慢咕嘟着,等到汤白肉酥了,放酸菜再接着小火炖上半小时……虽说那一大锅让我们一家子一下吃了两天才吃完,虽说才刚刚吃完,但那酸爽的滋味
食材配方
主料:
肘子
1个酸菜
1棵辅料:葱
适量盐
适量姜
适量花椒
适量做法 共6个步骤
1.鲜肘子一个
2.酸菜一大棵
3.酸菜切宽宽的条
4.肘子肉剃下来切块,骨头剁成两段
5.先把肘子肉和骨头全放到锅里,大火烧开,撇沫,换一锅热水,再次烧开,然后小火咕嘟着,一小时左右,所以水放足,看到肉汤呈白色,肉酥烂时放酸菜接着小火炖它半小时
6.放盐,如果喜欢胡椒的味道可以少放点胡椒粉,那酸爽的滋味简直绝了……
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水晶肘子
每逢过年妹妹们来我家聚会时都要点水晶肘子这道菜。所以我家过年过节都必须做一个肘子。一,因为人多可以吃的掉。二,这道菜特别的受欢迎。切好码盘浇上橄榄油、蒜泥、芥末
食材配方
主料:
猪肘子
2000g辅料:
盐
适量大料
适量花椒
适量酱油
适量糖
适量
做法 共7个步骤
1.猪肘子缓冻
2.刮去老皮 用火烤去毛茬 在刮洗一下
3.去掉骨头 把肉卷起来 捆绑紧
4.捆好的肘子
5.阿迪锅放少量的水 用煮肉挡 自动断电
6.煮好的肘子
7.冷却切盘
蒜泥肘子怎么做好吃 蒜泥肘子
蒜泥肘子
记得小时候,家里条件不好,逢年过节家里吃肉的时候,像骨头肘子都是用清水加点作料煮着吃 ,那香喷喷的肉味一出来真是让人垂涎欲滴,煮熟了从锅里捞出来就抢着蘸蒜泥酱油
食材配方
主料:
猪肘子
1个辅料:
油
适量蒜
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量料酒
适量香叶
适量味精
适量香油
适量辣椒油
适量花椒
适量八角
适量酱油
适量豉油
适量盐
适量
做法 共13个步骤
1.挑瘦肉多的猪肘子一个
2.在火上把肘子烤至皮焦黄,这样能把猪毛清理干净
3.把肘子用温水刷洗干净
4.准备好葱段.姜片.花椒.八角.香叶.干辣椒段
5.锅里加水.肘子,把图四的调料下锅里,再放料酒.盐
6.大火烧开撇静浮沫,放高压锅里中火压10分钟,小火再压20分钟
7.看肘子已经脱骨了
8.把肘子捞出
9.把肘子切成片摆盘里,或者用手撕
10.把蒜瓣捣成蒜泥在捣时加一点盐.味精
11.按自己口味加一点酱油.豉油,不加也可以
12.再加一点香油,能吃辣的可以放辣椒油
13.可以蘸蒜泥吃也可以把调好的蒜泥浇在肘子肉上
蒸肘子怎么做好吃 蒸肘子
蒸肘子
这是母亲来河北的时候,我特意做给妈妈的一道菜,她是低血压加低血糖,需要滋补,母亲不喜欢吃肉,所以做了这道蒸肘子,并且蒸得软软的,好让母亲多吃点。
食材配方
主料:
猪肘
1个辅料:
葱
适量盐
适量蒜
适量姜
适量冰糖
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
适量做法 共10个步骤
1.肘子洗净
2.按我们家乡的做法,在火上把外皮烤至发焦。
3.烤好后刮洗干净
4.锅里加些料酒,把肘子放进去,煮至八成熟
5.盆里放入姜丝,葱蒜末
6.加入老抽,盐,冰糖,料酒,八角,拌匀。洒一层冰糖
7.把煮得八成熟的肘子捞出,放盆里涂上料汁
8.均匀地都涂上,然后正面放在底下,上锅蒸一个小时
9.一个小时后好软好软,我没有划一刀,皮自己撑破了
10.反过来,整好形状,是不是颜色很美呢
东坡肘子怎么做好吃 东坡肘子
东坡肘子
东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻, 粑而不烂的特点,香气四溢,滋味尤佳,可谓是色香味形俱佳。 猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,
食材配方
主料:
肘子
油
盐
冰糖
生姜
八角
桂皮
香叶
葱
花雕酒
老抽
甜面酱
做法 共8个步骤
1.肘子
2.调料
3.葱、姜、甜面酱
4.花雕酒
5.肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净
6.锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香
7.将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒
8.然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。
酥肉肘子炖酸菜
食材明细:
猪肉(瘦)250克,猪肘1000克,酸白菜300克,粉丝150克,小麦面粉25克,鸡蛋50克,盐5克,味精4克,酱油3克,花椒粉2克,植物油20克,大葱5克,姜4克,香油2克
酥肉肘子炖酸菜的做法步骤:
1. 将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;
2. 猪肘子刮洗干净,放入锅内煮至半熟取出,拆去骨头,切成方块;
3. 酸菜切成细丝,用冷水投洗2次,挤干水分;
4. 葱切段、姜切片;
5. 粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);
6. 用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊,将猪精肉块放入,抓匀挂一层糊,放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;
7. 将锅置于旺火上,倒入高汤500克,放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉,加入酱油、精盐、葱段、姜片;
8. 烧沸后转用小火炖半小时,放入酸菜丝再炖20分钟,放入粉丝和味精,再炖10分钟;
9. 拣出葱段、姜片,淋上香油即可。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肘子烧莴笋怎么做好吃 肘子烧莴笋
肘子烧莴笋
前两天吃了炖猪蹄,猪蹄买多了,把我们家人腻安逸了,昨天又买些肘子来烧莴笋,最近的莴笋不太好吃啊,吃了这顿,下次不要买了。不过这道菜的味道不错哦
食材配方
主料:
莴笋
500g肘子
1000g辅料:油
适量盐
适量姜
适量豆瓣
适量酱油
适量蒜末
适量做法 共11个步骤
1.莴笋去皮洗净
2.莴笋切滚刀块
3.肘子切块
4.姜切片
5.锅中放油烧热加入姜片
6.加入豆瓣翻炒出香味
7.倒入肘子翻炒
8.加入酱油翻炒上色
9.加入清水大火烧开改小火慢慢烧煮
10.倒入莴笋块
11.等莴笋熟透后放入蒜末即可
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