原料:五花肉250克、黄瓜1根、调料:葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许做法:1、五花肉洗净,冷水下锅,煮开;2、继续滚煮3分钟,去除血末杂质;3、捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透;4、关火后把肉浸在原汤中20分钟,然后取出沥干晾凉;5、用刀把肉切成薄片;6、黄瓜和葱白切丝;7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;9、大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。小贴士:1、猪肉不必煮得过烂,否则不好切,还影响口感,以筷子能轻松插透为准;2、猪肉切得越薄越好,这样才更容易浸味,香而不腻;3、猪肉卷里面的蔬菜,可以根据自己的喜好选择搭配。
用料:猪五花肉,蒜,姜,香菜,盐,糖,鸡精,酱油,秘制红油,芝麻,香叶,大料,花椒,豆蔻,茴香做法:1、把整块的五花肉放到装有姜,香叶,大料,花椒,豆蔻,茴香和酱油的锅里煮半个小时,这样处理的肉味道很好,除了做蒜泥白肉也可以做回锅肉,蒜切成蒜泥。2、把煮好的五花肉放到凉水里泡上10分钟,然后切成薄片,装到盘子里放上少量的酱油上锅再蒸15分钟,这样做的目的是为了把猪肉的肥油都蒸出来确保口感不是很油腻,蒸好后把盘子里蒸出的油和汤汁倒掉。3、调汁,把蒜泥放到一个碗里,然后放入秘制红油,芝麻,糖,盐,鸡精,少量的酱油(一定不要放的太多影响味道)后淋到蒸好的肉上,放上香菜就可以了。该答案来自做菜网官方网站
蒜泥白肉白菜卷
蒜泥白肉是一道纯正的川菜,很适合男士的一道菜,蒜味浓厚,肥而不腻。那香醇的五花肉让我们女同胞们看着怕怕的,感觉比较油腻。这个蒜泥白肉白菜卷是一道改进版荤素搭配的
食材配方
主料:
白菜叶
五花肉
胡萝卜
香油
辣椒油
八角
大蒜
葱
姜
酱油
做法 共14个步骤
1.把五花肉洗净焯水。
2.把焯好水的五花肉加入适量的清水,八角 葱姜,大火烧开,转小火烧至五花肉断生。
3.煮好的五花肉捞出晾凉。
4.把五花肉切成把薄片。
5.白菜叶洗净。
6.把胡萝卜切成丝。
7.锅中注入水,烧开,把白菜叶稍微汆烫一下捞出沥水。
8.把胡萝卜丝焯水。
9.取一白菜叶展开铺平。
10.在白菜叶上放上一片肉片,再取几根把胡萝卜丝,放在肉片的一头。
11.菜叶和肉片一起卷起来。
12.把大蒜剁成蒜蓉,放在碗中。
13.加入六月鲜酱油 香油 辣椒油搅拌均匀成料汁。
14.把调制好的料汁,浇在白菜卷上即可。
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