蚂蚁上树的做法
主料:粉丝1把、猪肉末90克
配料:红辣椒6克,葱花4克、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、老抽少许
蚂蚁上树的做法步骤
1、准备好所有材料,猪肉剁成末,粉丝要提前2小时泡发好。好多人喜欢挑选龙口粉丝,而我更喜欢选择从乡下购买的私家做的红薯粉条。
2、先将肉末加入淀粉、生抽、老抽抓匀,腌渍10分钟左右,腌渍的肉末口感会很滑嫩,又易炒熟。
3、炒锅倒入食用油微微烧热后,倒入红干椒炸出香味捞出,然后再放入豆瓣酱翻炒出红油
4、倒入肉末翻炒,用锅铲不停地划拉肉末,成颗粒状,不要成块,炒熟即可盛出
5、用锅中的底油,加入泡好的粉条翻炒一分钟后,再倒入肉末一起翻炒
6、炒至粉条柔滑油亮即可,因为豆瓣酱本身有咸味,可不用另外再放盐。当然如果不够咸,也可以少加一点点盐
7、撒上葱花装饰即可关火装盘
8、没有食欲的时候,炒上一盘,特别美味哦!
食材明细:
主料::粉丝适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,
配料::生抽适量,料酒适量,老汤适量,红油豆瓣酱适量,
蚂蚁上树 。的做法步骤:
1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎,葱白葱叶分开,蒜、姜分别切末,红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油,放入肉末煸炒至变色,再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽,倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态,撒蒜末
11.再撒葱叶末即可
小贴士:
1:不用放盐,红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2:做粉丝的时侯,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲
3:汤汁也不要收的太干了,太干了口感不好
食材明细:
猪肉50克,龙口粉丝2扎,葱1根,大蒜3瓣,胡萝卜粒少许,盐少许,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白糖少许,鸡粉少许
蚂蚁上树的做法步骤:
第1步猪肉洗净剁碎,大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉。肉馅加盐、蒜蓉、鸡粉腌制片刻。葱洗净切碎。粉丝提前泡20分钟左右。
第2步捞起沥干水用一个碗调好酱汁,放生抽、蚝油、白糖、3汤匙清水搅拌成酱汁,放在一旁备用。
第3步热锅放油,倒下肉末大火爆炒。不停翻炒,炒香、炒散肉末。
第4步倒下粉丝翻炒匀,水分很快蒸发掉。接着倒下酱汁不停翻炒
第5步至粉丝吸收酱汁,撒下葱花,胡萝卜粒翻炒均匀。盛起,开动吧!
第6步粉丝别炒干、炒糊了,有点软软的最好吃。
小贴士:
用其他粉丝一样做法,一定要泡发至粉丝软透再炒。馅料里加盐腌制,酱汁不用再放盐了。
主料:水晶粉丝200克、肉沫80克
配料:食用油适量、香葱适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、胡萝卜一个、生姜适量、白砂糖适量、鸡精适量、香油适量。
蚂蚁上树的家常做法详细步骤:
1、粉丝用水泡个十到十五分钟,等到它全部变软了就可以捞出来了,一定要记得沥干粉丝的水分。
2、胡萝卜洗干净切丁,越小越好,香葱洗干净切成葱花,生姜拍扁切成末。
3、起锅烧油,等到油温稍微起来了,就放入两勺豆瓣酱,转小火慢慢的熬,用锅铲顺时针搅拌,不要让它糊了,这个过程持续三分钟即可。
4、锅中下肉沫、炒到肉稍微变颜色了,就加适量的白砂糖,并且加入胡萝卜丁、姜以及葱花,翻炒一分钟后,加入适量的水,不要淹过肉沫,这个时候加入粉丝,中小火慢慢的进行收汁。
5、等到水差不多快没了,加入适量的香油、盐以及鸡精,就再翻动一下粉丝等所有的汤汁都收进去了,就可以出锅了。
蚂蚁上树的家常做法小贴士:
1、粉丝一定要选对,否则不仅卖相不好看,煮出来的粉丝还很容易断。
2、粉丝在浸泡的时候,一定是要用冷水,并且沥干水分很重要,这样粉丝就不会粘锅。
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