食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了蚂蚁上树 。,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::粉丝适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,
配料::生抽适量,料酒适量,老汤适量,红油豆瓣酱适量,
蚂蚁上树 。的做法步骤:
1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎,葱白葱叶分开,蒜、姜分别切末,红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油,放入肉末煸炒至变色,再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽,倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态,撒蒜末
11.再撒葱叶末即可
小贴士:
1:不用放盐,红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2:做粉丝的时侯,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲
3:汤汁也不要收的太干了,太干了口感不好
97msw.Com扩展阅读
【北京】蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉丝2把,肉馅适量,青蒜苗3棵,
辅料::油适量,生抽少许,郫县豆瓣酱一大勺,清水少许,
【北京】蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝泡凉水中,泡软后用剪刀剪成10公分左右长
2.青蒜苗洗净,去掉老叶
3.纵切两半,再切末
4.肉馅准备好,多少可随意
5.炒锅中倒适量油,油可多一点,炒出来的肉馅和粉丝不巴锅,肉馅入锅中煸炒变色
6.加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油来
7.再加点生抽调鲜味,因为豆瓣酱很咸,所以盐就不用再加了
8.倒半杯水,煮开
9.将泡软的粉丝入锅中,将汤汁都吸进来
10.青蒜末入锅中,翻炒均匀,出锅
11.鲜香入味
12.一起来做,超级下饭
小贴士:
粉丝因为提前泡软了,所以只需要在锅里一加热,待汤汁全部吸进来,就熟了;
郫县豆瓣酱是点睛之笔,没有它味道就逊色很多了;用量可以随自己的喜好来调整;
青蒜末提香提色,如果没有,放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
麻蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉条适量,肉末适量,
辅料::麻婆豆腐酱适量,小米椒适量,老抽适量,姜适量,蒜适量,花椒粉适量,食盐适量,植物油适量,香葱适量,
麻蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝用温水泡软,泡至能够用手掐断且没有硬芯时,剪段备用。
2.起锅热油,姜蒜爆香。
3.加入麻婆豆腐酱,炒出红油。
4.加入肉馅,超色。
5.倒入一小碗清水,水沸后加粉丝。
6.加老抽调色,大火收汁。
7.撒花椒粉和盐调味,最后撒上葱花和小米椒圈,炒匀后出锅。
8.大功告成,开吃。
小贴士:
三生川麻婆豆腐酱,甄选原料,翻晒陈酿,酱料酱香纯正,酱香味浓郁,用于蚂蚁上树,使得肉末肥而不腻,粉丝口感筋道爽滑,色香味俱佳。用以下饭,真是再美不过。
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树
食材明细:
主料::肉丸子适量,粉条适量,青辣椒适量,红辣椒适量,
辅料::头抽适量,糖适量,
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树的做法步骤:
1.食材如图,粉条选用红薯粉
2.葱、青红辣椒切圈
3.调料如图
4.油烧热放葱花爆香
5.放入肉丸
6.放入粉条后,加入热水和头抽调色
7.加入青红辣椒和葱花
8.加白糖、盐调味即可
9.太帅啦
蚂蚁上树(酸辣版)
食材明细:
主料::红薯粉条适量,猪肉适量,
辅料::泡豇豆适量,泡椒适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,香葱适量,香菜适量,
配料::料酒适量,老抽适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,高汤适量,白砂糖适量,醋适量,花椒油适量,芝麻油适量,菜籽油适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,五香粉适量,
蚂蚁上树(酸辣版)的做法步骤:
1.猪肉洗净、剁成肉末。葱、姜、蒜、香菜切末,泡豇豆、泡椒、青椒切末。粉条提前用热水浸泡一小时(如要过夜,则改用冷水浸泡,千万不要用热水浸泡过夜,否则烹饪过程中粉条会断掉)。准备工作做好后,将姜末加入肉末中,再调以老抽、味精、胡椒粉、五香粉、胡椒粉抓匀。
2.锅烧热,倒入菜籽油烧至7分熟。
3.在锅中倒入四川辣豆瓣酱
4.小火将豆瓣酱炒散
5.倒入姜末、蒜末炒散,继续用小火炒散,炒香
6.倒入肉末,改中火烹炒。将肉末炒散后,烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香(不要过分干了,否则会~~~你懂得)
7.倒入肉末,改中火烹炒。将肉末炒散后,烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香(不要过分干了,否则会~~~你懂得)
8.倒入跑豇豆、泡椒继续用中火炒制。
9.接着倒入粉条,快速将粉条与锅中各物混合均匀后,
10.倒入高汤(俄用的白开水,偷笑ING~~~)
清淡版蚂蚁上树
食材明细:
主料::米粉适量,鲜肉适量,
辅料::芹菜适量,小鱿鱼干适量,
配料::盐适量,味精适量,油适量,
清淡版蚂蚁上树的做法步骤:
1.简单的原材料
2.先把米粉泡软了,这样比较容易炒熟。
3.小干鱿鱼泡水,剪成条。
4.肉剁成末,放酱油,盐,腌一会。
5.芹菜切丁。
6.起锅热油,放入鱿鱼爆香。
7.肉末上场
8.肉末炒个半熟,放入芹菜丁。
9.泡软的米粉可以下锅了。
10.加水,盖上锅盖,焖个5分钟,就可以放盐,味精,酱油,起锅
11.好了,可以开吃!
小贴士:
很清淡的小菜,个人比较喜欢吃有辣味的,可是小家伙不吃,只好去掉辣椒,清淡的蚂蚁上树,不下饭,可以当饭吃。
老杨版蚂蚁上树
食材明细:
主料::肉末适量,龙口粉丝两把,胡萝卜一个,
辅料::胡萝卜一个,青椒一个,
配料::姜适量,香葱适量,郫县豆瓣酱适量,
老杨版蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
4.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
5.兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
小贴士:
要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油
要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
我什么也没放??对,我是什么也没放,所以你除了糖,鸡精,香油,也什么都别放!除非你吃盐很重,那么你就尝尝吧。
杂菜——蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉条300克,
辅料::肉糜100克,虾干5个,胡箩卜少许,小白菜2棵,蒜3颗,葱2根,
配料::盐1勺,料酒2勺,老抽3勺,鸡精适量,
杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉条提前浸泡开水里泡软,虾干洗净掰两段,因为我放的是大虾干,胡箩卜切丝,小白菜和葱切段,蒜切片~
2.热锅下油,油要多一些,这样炒出来的粉条才好吃啊~
3.先下肉糜炸香~~
4.放入蒜和虾干爆香~~虾干一定要用油炸一下才能把虾的荤味炸出来,吃起来才香~~
5.再倒入胡箩卜,小白菜,粉条,葱段,我是一下全部倒入的,葱如果喜欢切葱花的也可以最后放~~
6.翻炒均匀~
7.放入盐~
8.倒入料酒和老抽,老抽是上色用的,我喜欢红点的,倒了3勺左右,喜欢白点的颜色可以少放老抽~~
9.翻炒均匀,让所有粉条都裹上色,撒点鸡精就可以出锅了~~
10.上桌了~~
小贴士:
粉条泡软就行了,炒的时候有韧性~~
这道菜其实再放点洋葱感觉就更香了~~
因为我LG不喜欢吃洋葱,所以我没放~~
炒这道菜适合用大火爆炒,快速~~
那炒出来才叫香~~
牛肉版----蚂蚁上树
食材明细:
主料::牛肉末适量,粉丝适量,
辅料::青椒适量,洋葱适量,
配料::花椒适量,红剁椒适量,姜末适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒鸡精适量,
牛肉版----蚂蚁上树的做法步骤:
1.牛肉末和粉丝。
2.粉丝用凉水浸泡。
3.泡软后,沥干水分。
4.青椒洋葱切小丁。
5.炒锅热油,下花椒、姜末、红剁椒煸香。
6.倒入牛肉末、洋葱末翻炒。
7.注入适量清水。
8.下入粉丝。
9.调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干,撒胡椒鸡精起锅。
小贴士:
1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油,我没有,用红剁椒代替了。
2、粉丝泡软后,用剪刀剪断,容易翻炒。
懒人版蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉丝适量,
辅料::韭菜适量,肉酱适量,
懒人版蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝一把 我大概用了一半
2.韭菜适量
3.自己制作的肉酱适量
4.韭菜洗净切断 粉丝煮开 泡20分钟 自己做的肉酱 我的秘密就在肉酱里哦
5.锅里放少许油 放入肉酱 放一点点水
6.放入粉丝 炒一会
7.把粉丝拨到一边 倒入韭菜
8.把粉丝盖在韭菜上 小火焖一会在翻动
9.翻炒均匀 美味可以出锅了
小贴士:
1 粉丝要买炒吃的粉丝
2 肉酱里的调料已经足够 所以我没放任何调料
家庭版蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉条适量(粉丝),肉末适量,
辅料::蒜末一颗,小香葱两颗,
家庭版蚂蚁上树的做法步骤:
1.准备所需的食材,大蒜切成末,小香葱切碎,肉切末(我这里肉是直接买的肉店切好的肉馅),粉条是我们北方每个超市都会有的红薯粉
2.将红薯粉放入水中煮至变软,然后关火泡发五分钟
3.锅中放油,放入肉末煸炒,然后放入蒜末一起炒出蒜香
5.加入适量盐,撒上葱花,翻炒均匀,加入适量米醋拌匀即可。
小贴士:
炒制过程需要加入适量清水,以防干锅
喜欢《蚂蚁上树 。》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!