不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,想必你对食材很感兴趣吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“家常小炒~蚂蚁上树的做法”,希望能帮助到你的学习和工作!
萌妈爱吃粉丝,各种方法炒炒都爱吃。蚂蚁上树算是比较经典的吃法了。在萌妈家的出镜率也比较高。
材料:
粉丝两小把,干辣椒3个,猪肉一小块,淀粉一点,盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,老抽一点点,葱花一小把,
家常小炒~蚂蚁上树的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝提前泡软。
步骤2,剪刀剪成小段儿备用。
步骤3,蒜切末,辣椒剪短。
步骤4,肉剁泥后,调入盐,胡椒粉和生抽调味。再加一点淀粉拌匀。
步骤5,锅里放油,放入肉泥滑开,变色立即捞出。
步骤6,再放蒜末炒香。
步骤7,干辣椒后放,容易糊。喜欢豆瓣酱的同学可在这个步骤加少许,爆出红油再进行下一步。萌姥姥不吃豆瓣酱,我就米有加了。
步骤8,放入粉丝,加一小碗水。
步骤9,调入蚝油,生抽和少许老抽。
步骤10,拌匀。
步骤11,汤汁还有一半时,加入肉末。稍微煮煮,出锅。
步骤12,撒葱花,开动。
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蚂蚁上树?
食材明细:
主料::猪肉适量,蒜苗适量,姜末适量,香菇适量,蒜末适量,葱叶适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,浓汤宝半个,鸡精适量,盐适量,豆瓣酱适量,
蚂蚁上树?的做法步骤:
1.所有食材,调味料
2.配料
3.主料
4.气油,把姜蒜末翻炒味道出来
5.加入豆瓣酱
6.加入肉,翻炒后加香菇,还有老抽生抽,我没有拍照片
7.高汤泡开水半碗,搅拌开倒进来翻炒后加盐鸡精,撒上葱叶,还有青椒粒就可以
8.到我碗里来?
家常经典菜——蚂蚁上树
食材明细:
主料::肉馅100克,粉丝一小把,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,料酒适量,
家常经典菜——蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝用热水泡发备用。
2.肉馅里放入盐、生抽、料酒腌制五分钟。
3.葱择洗净切段,姜、蒜切碎备用。
4.泡发的粉丝切成10厘米长的段。
5.炒锅上火,放入食用油烧热爆香姜蒜。
6.小火倒入肉末并快速打散炒熟。
7.放入粉丝翻炒均匀。
8.调入盐、生抽、味精,并放入葱段翻炒均匀即可关火食用。
蚂蚁上树 。
食材明细:
主料::粉丝适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,
配料::生抽适量,料酒适量,老汤适量,红油豆瓣酱适量,
蚂蚁上树 。的做法步骤:
1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎,葱白葱叶分开,蒜、姜分别切末,红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油,放入肉末煸炒至变色,再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽,倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态,撒蒜末
11.再撒葱叶末即可
小贴士:
1:不用放盐,红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2:做粉丝的时侯,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲
3:汤汁也不要收的太干了,太干了口感不好
【北京】蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉丝2把,肉馅适量,青蒜苗3棵,
辅料::油适量,生抽少许,郫县豆瓣酱一大勺,清水少许,
【北京】蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝泡凉水中,泡软后用剪刀剪成10公分左右长
2.青蒜苗洗净,去掉老叶
3.纵切两半,再切末
4.肉馅准备好,多少可随意
5.炒锅中倒适量油,油可多一点,炒出来的肉馅和粉丝不巴锅,肉馅入锅中煸炒变色
6.加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油来
7.再加点生抽调鲜味,因为豆瓣酱很咸,所以盐就不用再加了
8.倒半杯水,煮开
9.将泡软的粉丝入锅中,将汤汁都吸进来
10.青蒜末入锅中,翻炒均匀,出锅
11.鲜香入味
12.一起来做,超级下饭
小贴士:
粉丝因为提前泡软了,所以只需要在锅里一加热,待汤汁全部吸进来,就熟了;
郫县豆瓣酱是点睛之笔,没有它味道就逊色很多了;用量可以随自己的喜好来调整;
青蒜末提香提色,如果没有,放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
麻蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉条适量,肉末适量,
辅料::麻婆豆腐酱适量,小米椒适量,老抽适量,姜适量,蒜适量,花椒粉适量,食盐适量,植物油适量,香葱适量,
麻蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝用温水泡软,泡至能够用手掐断且没有硬芯时,剪段备用。
2.起锅热油,姜蒜爆香。
3.加入麻婆豆腐酱,炒出红油。
4.加入肉馅,超色。
5.倒入一小碗清水,水沸后加粉丝。
6.加老抽调色,大火收汁。
7.撒花椒粉和盐调味,最后撒上葱花和小米椒圈,炒匀后出锅。
8.大功告成,开吃。
小贴士:
三生川麻婆豆腐酱,甄选原料,翻晒陈酿,酱料酱香纯正,酱香味浓郁,用于蚂蚁上树,使得肉末肥而不腻,粉丝口感筋道爽滑,色香味俱佳。用以下饭,真是再美不过。
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树
食材明细:
主料::肉丸子适量,粉条适量,青辣椒适量,红辣椒适量,
辅料::头抽适量,糖适量,
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树的做法步骤:
1.食材如图,粉条选用红薯粉
2.葱、青红辣椒切圈
3.调料如图
4.油烧热放葱花爆香
5.放入肉丸
6.放入粉条后,加入热水和头抽调色
7.加入青红辣椒和葱花
8.加白糖、盐调味即可
9.太帅啦
川菜经典:蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树是传统川菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉沫。蚂蚁上树色泽红亮,爽滑美味,肉末贴在粉条上,形似蚂蚁爬在树枝上。以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,味道咸香诱人。这次用的是SKG电陶炉(豆果优食汇有售),7环大火力,轻松满足爆炒需求,做出的菜色香味更佳。爆炒,最讲究火候。火够旺,锅子烧出锅气,做出的菜味道自然不差。SKG电陶炉聚热性能强大,炒菜火候足,烧菜味道够,美味轻松享受。
材料:
粉丝200g,五花肉80g,姜3片,蒜2粒,香葱2棵,郫县豆瓣1汤匙,料酒1汤匙,生抽0.5汤匙,老抽0.5汤匙,水适量,油适量,,
川菜经典:蚂蚁上树的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。
步骤2,将五花肉剁碎备用。
步骤3,热锅下油,放入姜葱蒜爆香,下猪肉煸炒出香味。
步骤4,下郫县豆瓣炒出红油,加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
步骤5,加水,中火煮开。
步骤6,加入粉丝焖煮。
步骤7,转小火煮至汤汁快干时,大火快速收汁即可。
步骤8,成品。
蚂蚁上树(肉末粉丝)的做法
“蚂蚁上树”,听名字害怕吗?其实它是四川一道名菜,材料中没有蚂蚁,又叫“肉末粉丝”,只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末,用筷子将粉丝挑起时,初一乍看,还以为是蚂蚁一样,故得此名。虽然名字不咋样,但因粉丝具有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,爽口宜人,所以吃起来却很美味。可别小看这道菜,觉得就只几种普通材料,它可是经常拿来用做厨师考级的菜。由于是道大众化的川菜,每个人做的味道各有不同,因人而异,按自己的口味来就好。我就特爱吃粉丝,但又不喜欢太辣,因此就将它做些小小的改动,做出自己喜欢的口味版的“蚂蚁上树”,一起来尝尝吧:首先要选主料,一般选用龙口粉丝,这种粉丝韧性较大,久煮不易碎,也不易糊,口感比较清嫩适口,爽滑耐磨;其次用豆豉和辣椒油替代了郫县豆瓣,有时候觉得郫县豆瓣酱吃起来味道重了点,换做豆豉的香味更独特,再加入点红辣椒油又让它不偏离的川菜的主调;最后是炒粉丝,说是炒粉丝,其实先是要熬煮汤汁来,即炒煸炒肉末后加入点高汤(我用的是大骨汤),这样熬出的肉汤更浓郁;再加入粉丝后煮上一分钟,让粉丝充分吸收汤汁的味道,最后再快炒,粉丝不因为煸炒时间过长而变烂;千万记得出锅时要注意适量留点汤汁,因为粉丝会不停汤汁,这样能避免上桌后粉丝粘连,影响菜肴口感。经过了这几步,我的改良版“蚂蚁上树”就出炉了,粉丝色泽红亮,猪肉滑嫩,小葱青绿,口味微辣,鲜香,真的很不错哟。
材料:
粉丝80克,肉末50克,姜末适量,蒜末适量,小葱末适量,豆豉适量,高汤适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,红辣椒油适量,,
蚂蚁上树(肉末粉丝)的做法的做法步骤:
步骤1,干粉丝凉水泡软;
步骤2,准备好其它的原材料:姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末;
步骤3,肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;
步骤4,锅中加入红辣椒油,加入姜葱蒜,豆豉末煸炒;
步骤5,炒出香味加入肉末一起煸炒;
步骤6,直至将肉末煸炒变色;
步骤7,加入适量的高汤或水,再加入些生抽,盐和胡椒粉等调味料;
步骤8,烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一,两分钟;
步骤9,揭开盖后翻炒并大火收汁;
步骤10,出锅后撒上些小葱末。
蚂蚁上树-肉末粉条的做法
材料:
粉条适量,芹菜一棵,干红辣椒适量,蒜瓣3-5瓣,猪肉适量,生抽适量,食用油适量,盐适量,鸡精少许,,
蚂蚁上树-肉末粉条的做法的做法步骤:
步骤1,粉条用温水泡软,滤去水分待用,芹菜洗净切末,猪肉切丝待用,干红辣椒剪成丝儿
步骤2,锅里加适量油,烧热,加蒜末干红辣椒丝爆香,加肉丝炒至变色,加入生抽后再加入泡好的粉条,芹菜末继续翻炒一会儿就好了
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