好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉的做法》，请阅读，或许对你有所帮助！

不久前好友Kit从香港来看我和宝宝，认识她这么多年，我们每次见面都在不同的国家，感谢网络，让我们这么多年来一直能保持联系。几天的促膝长谈之后，一天到亚洲超市买菜的时候我就说起想吃香港的脆皮烧肉。然后Kit就说，那就自己烤嘛！然后我们就开开心心的买了五花肉，第二天烤了脆皮烧肉。味道呢！按Kit的说法，是--“好食到冇朋友！”参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#

材料：

五花肉400克，五香粉11/2tsp，盐1tsp，一点点的小苏打(可无），一点点油，米醋/白醋1tsp，姜片3-4片，葱2根，料酒1/3杯，，

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。

步骤2，沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。

步骤3，取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。

步骤4，第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.

步骤5，烤箱预热至380F（195C），把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至400F（205C),或转高火，继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。

步骤6，稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。

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广式烧肉的做法

这是懒癌发作时做的一道菜，大夏天的不想去市场买菜，不想在炉子边炒着菜拿着锅，做这个省事舒服。因为我是个肉食动物我每买一次五花就来一块大件切成三段，剩下两段的话做饺子馅，包子馅，或小件五花扎肉，想起都流口水。做起来，这道菜太简单，对新手来说都不会失败的菜谱哦，吔！

材料：

五花肉750g，五香粉5g，盐1勺半，砂糖1勺半，砂糖(蘸)适量，小苏打少许，姜葱适量，料酒1勺，

广式烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，清洗干净，姜葱蒜料酒倒入锅里把肉块放锅里加水浸过猪肉约手指2指节。

步骤2，水开5分钟后调成中小火，水要保持一直开着的状态(水一直在滚着)。个人觉得太小火煮的肉好棉，不爽口，这个可以自己调节，注意肉要常淋下水不要浮起来的肉皮没熟或好干。

步骤3，用筷子插瘦肉这面，筷子可插入就行，没有血水流出。大约有7，8成熟就可以捞出控干水份。

步骤4，顺着肉绞切刀口，将盐和五香粉、砂糖混合后抹在猪肉上，不要抹到皮，给肉肉按摩一下更入味，腌制1小时。如果你是第二天做的话就用密封盒装好放冰箱里腌到入味吧！

步骤5，用叉子叉猪皮，叉到肥肉就行，不要叉到太深破坏了猪皮，动作不要太野蛮。

步骤6，用铝泊纸包起猪肉，烤箱预热5分钟，上下火180度，皮朝外面抹些苏打粉，抹匀薄薄的一层就行。

步骤7，放入烤箱烤30分钟后，刷一层油继续烤20分钟，之后拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。

步骤8，拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。

广式叉烧肉的做法

广式叉烧肉有多有名，多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅，就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食，都很适合。那几天阴雨不断，本来约好周六去海边玩，可是周六上午风雨大作，寻思肯定去不成了，就腌了这块儿里脊，打算烤叉烧吃。谁想到下午天晴了，又要急急忙忙地出发，于是这块儿叉烧阴差阳错又歪打正着地在冰箱里腌制了差不多36个小时，结果是出乎意料地入味好吃，午餐的时候就被我和小家伙消灭了一大半，看来是做少啦~~~吼吼。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#

材料：

猪里脊150，叉烧酱30，料酒10，蜂蜜10，老抽4，生抽8，

广式叉烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用

步骤2，用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味

步骤3，将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时

步骤4，取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁

步骤5，入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了

步骤6，翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可

步骤7，烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555

步骤8，叉烧酱我用的是李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。

步骤9，可以用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的口感是最好的。