任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了蚂蚁上树?,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::猪肉适量,蒜苗适量,姜末适量,香菇适量,蒜末适量,葱叶适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,浓汤宝半个,鸡精适量,盐适量,豆瓣酱适量,
蚂蚁上树?的做法步骤:
1.所有食材,调味料
2.配料
3.主料
4.气油,把姜蒜末翻炒味道出来
5.加入豆瓣酱
6.加入肉,翻炒后加香菇,还有老抽生抽,我没有拍照片
7.高汤泡开水半碗,搅拌开倒进来翻炒后加盐鸡精,撒上葱叶,还有青椒粒就可以
8.到我碗里来?
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【北京】蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉丝2把,肉馅适量,青蒜苗3棵,
辅料::油适量,生抽少许,郫县豆瓣酱一大勺,清水少许,
【北京】蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝泡凉水中,泡软后用剪刀剪成10公分左右长
2.青蒜苗洗净,去掉老叶
3.纵切两半,再切末
4.肉馅准备好,多少可随意
5.炒锅中倒适量油,油可多一点,炒出来的肉馅和粉丝不巴锅,肉馅入锅中煸炒变色
6.加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油来
7.再加点生抽调鲜味,因为豆瓣酱很咸,所以盐就不用再加了
8.倒半杯水,煮开
9.将泡软的粉丝入锅中,将汤汁都吸进来
10.青蒜末入锅中,翻炒均匀,出锅
11.鲜香入味
12.一起来做,超级下饭
小贴士:
粉丝因为提前泡软了,所以只需要在锅里一加热,待汤汁全部吸进来,就熟了;
郫县豆瓣酱是点睛之笔,没有它味道就逊色很多了;用量可以随自己的喜好来调整;
青蒜末提香提色,如果没有,放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
麻蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉条适量,肉末适量,
辅料::麻婆豆腐酱适量,小米椒适量,老抽适量,姜适量,蒜适量,花椒粉适量,食盐适量,植物油适量,香葱适量,
麻蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝用温水泡软,泡至能够用手掐断且没有硬芯时,剪段备用。
2.起锅热油,姜蒜爆香。
3.加入麻婆豆腐酱,炒出红油。
4.加入肉馅,超色。
5.倒入一小碗清水,水沸后加粉丝。
6.加老抽调色,大火收汁。
7.撒花椒粉和盐调味,最后撒上葱花和小米椒圈,炒匀后出锅。
8.大功告成,开吃。
小贴士:
三生川麻婆豆腐酱,甄选原料,翻晒陈酿,酱料酱香纯正,酱香味浓郁,用于蚂蚁上树,使得肉末肥而不腻,粉丝口感筋道爽滑,色香味俱佳。用以下饭,真是再美不过。
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树
食材明细:
主料::肉丸子适量,粉条适量,青辣椒适量,红辣椒适量,
辅料::头抽适量,糖适量,
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树的做法步骤:
1.食材如图,粉条选用红薯粉
2.葱、青红辣椒切圈
3.调料如图
4.油烧热放葱花爆香
5.放入肉丸
6.放入粉条后,加入热水和头抽调色
7.加入青红辣椒和葱花
8.加白糖、盐调味即可
9.太帅啦
蚂蚁上树(酸辣版)
食材明细:
主料::红薯粉条适量,猪肉适量,
辅料::泡豇豆适量,泡椒适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,香葱适量,香菜适量,
配料::料酒适量,老抽适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,高汤适量,白砂糖适量,醋适量,花椒油适量,芝麻油适量,菜籽油适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,五香粉适量,
蚂蚁上树(酸辣版)的做法步骤:
1.猪肉洗净、剁成肉末。葱、姜、蒜、香菜切末,泡豇豆、泡椒、青椒切末。粉条提前用热水浸泡一小时(如要过夜,则改用冷水浸泡,千万不要用热水浸泡过夜,否则烹饪过程中粉条会断掉)。准备工作做好后,将姜末加入肉末中,再调以老抽、味精、胡椒粉、五香粉、胡椒粉抓匀。
2.锅烧热,倒入菜籽油烧至7分熟。
3.在锅中倒入四川辣豆瓣酱
4.小火将豆瓣酱炒散
5.倒入姜末、蒜末炒散,继续用小火炒散,炒香
6.倒入肉末,改中火烹炒。将肉末炒散后,烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香(不要过分干了,否则会~~~你懂得)
7.倒入肉末,改中火烹炒。将肉末炒散后,烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香(不要过分干了,否则会~~~你懂得)
8.倒入跑豇豆、泡椒继续用中火炒制。
9.接着倒入粉条,快速将粉条与锅中各物混合均匀后,
10.倒入高汤(俄用的白开水,偷笑ING~~~)
清淡版蚂蚁上树
食材明细:
主料::米粉适量,鲜肉适量,
辅料::芹菜适量,小鱿鱼干适量,
配料::盐适量,味精适量,油适量,
清淡版蚂蚁上树的做法步骤:
1.简单的原材料
2.先把米粉泡软了,这样比较容易炒熟。
3.小干鱿鱼泡水,剪成条。
4.肉剁成末,放酱油,盐,腌一会。
5.芹菜切丁。
6.起锅热油,放入鱿鱼爆香。
7.肉末上场
8.肉末炒个半熟,放入芹菜丁。
9.泡软的米粉可以下锅了。
10.加水,盖上锅盖,焖个5分钟,就可以放盐,味精,酱油,起锅
11.好了,可以开吃!
小贴士:
很清淡的小菜,个人比较喜欢吃有辣味的,可是小家伙不吃,只好去掉辣椒,清淡的蚂蚁上树,不下饭,可以当饭吃。
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