食材明细:
主料::新鲜鸡脚十个,柠檬半个,大葱一根,芹菜一根,香菜两根,小米椒适量,蒜头适量,
辅料::盐两匙羹,生抽两匙羹,陈醋两匙羹,糯米醋两匙羹,
网红柠檬泡鸡脚的做法步骤:
1.新鲜鸡脚。
2.蒜瓣。
3.洗净的香菜,芹菜,大葱,小米椒,生姜和柠檬。
4.香菜洗净切段。
5.分别切成丝、段或者片、圈。
6.糯米醋和陈醋。
7.鸡脚去指甲后洗净,用刀砍成三备用。
8.锅里烧开水(丢些花椒去腥味),放入鸡脚和盐大火煮十分钟。
9.煮好的鸡脚捞出,放入冷开水中浸泡。(冰水更佳)
10.浸泡十分钟,捞出沥水备用。
11.部分食材合影。
12.把所有的配料和适量凉开水、生抽倒入搅拌均匀。
13.放入瓶子中。
14.盖上盖子,入冰箱冷藏六小时以上更入!
15.酸辣适中的鸡脚。
小贴士:
喜欢吃辣的可以多加小米椒。
如果有嫩姜更好。
食材明细:
主料::鸡脚适量,
辅料::白醋450ml,姜少许,柠檬1个,芹菜2支,泡菜盐水少量,米酒少许,泡椒少许,八角少许,花椒少许,蒜少许,
吃到幸福感觉的泡鸡脚的做法步骤:
1.准备好所需的辅料,如图
3.锅内放入适量水,加入鸡脚和少许的八角,米酒,花椒,姜,给鸡脚飞水,水烧开后5分钟盛出鸡脚。
4.把锅内水倒掉,再放入冷水和少许八角,花椒,米酒,姜等,水烧开加入盛出的鸡脚,煮5分钟。
5.再次盛出鸡脚,放在自来水下冲洗,时间约为20分钟。锅内再次放水烧开放入鸡脚,大概用时3分钟。把鸡脚盛出放在盛有冰块和凉开水的容器里。
7.把泡了20分钟的鸡脚从冰水中拿出,放上适量的盐,芹菜,花椒,姜,炒香的蒜末,泡椒,泡菜水,米酒,柠檬片,白醋一定得末过鸡脚,这样鸡脚才入味。然后搅拌均匀。
8.拌好的鸡脚得密封好,放入冰箱,第二天就能享用美食啦,若要更入味,时间可以在等久点。去为你的她,他做一份带有幸福感的泡鸡脚吧!
食材明细:
主料::鸡爪250克,胡萝卜适量,芹菜适量,小米辣泡椒150克,红菜椒适量,高度白酒适量,食盐适量,
辅料::大葱适量,生姜适量,蒜子适量,八角适量,花椒适量,
小野菊【泡椒凤爪】的做法步骤:
1.准备好需要的食材
2.小米辣泡椒最好选择瓶装的,卫生,我是在超市买的小瓶装的,250克鸡爪,,一瓶就够了。
3.冷水下锅煮九分熟,加入八角,花椒,生姜。
4.捞起加入适量白醋。
5.拌均匀,用白醋去除鸡爪的胶质。
6.用冷水冲洗掉胶质。
7.锅中加入冷水,放入泡椒和生姜煮开。
8.冷却后倒入碗中备用。
9.加入食材,倒入适量高度白酒
10.最后加入食盐,鸡爪,拌均匀。
11.盖上保鲜膜放入冰箱,腌制三小时。
12.三小时打开后就可以吃啦!
小贴士:
加入高度白酒是为了去腥味,提味!鸡爪不宜煮的过烂,否则没有Q弹的感觉噢!
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::泡椒适量,胡萝卜适量,莴笋适量,芹菜适量,黄瓜适量,黄红彩椒适量,熟鹌鹑蛋适量,
配料::白醋适量,盐适量,姜片适量,花椒适量,白糖少许,
财源滚滚:泡椒凤爪的做法步骤:
1.材料:鸡爪、泡椒、
辅料:胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
调味:白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。
2.鸡爪洗净去指甲,浸泡1小时。
3.所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
4.锅置火上加入少许盐烧沸,下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
5.同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
6.将红黄彩椒条进行焯烫,捞出全部沥干水分。
7.鸡爪斩断切开。(为了更好入味,爪步都切开)。
8.锅中水烧开,加葱段、姜片、料酒,放入鸡爪煮至断生。(时间不宜过长5-8分钟即可)
9.捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。(有效去除油脂、淤血)。
10.容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。
11.倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
12.放入冲淋好的鸡爪。
13.最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
14.密封起来,放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
食材明细:
主料::鸡脚1000g,泡野山椒400g,
辅料::生抽1勺,白糖1勺,大蒜20颗,生姜1块,洋葱0.5个,
爽脆泡椒凤爪的做法步骤:
1.鸡脚1000克,去指甲,斩开,清洗干净。
2.野山椒一瓶,试过很多种泡椒,还是觉得这种野山椒泡出来的味道最好吃。
3.洋葱切大丁,蒜切片,生姜切片备用。
4.将鸡脚放入锅内,加适量凉水没过鸡脚,放几片姜片煮开后撇去浮沫,再继续煮5-6分钟即可。
5.用自来水反复冲洗干净,然后用冰水加冰块浸泡1-2个小时,天热时候可以中途再加一次冰块,保持水温的凉度。
6.将鸡脚从冰水中捞出沥干水分,取一个干净无水无油的保鲜盒,将泡椒剪成段,然后在底部撒上一层泡椒,洋葱和姜片,放一层鸡脚,然后按照这种顺序一层泡椒一层鸡脚的方法即可,最后倒入泡椒水,撒少许盐少许生抽1勺糖,密封冷藏2-3日。
7.中途翻动2-3次,更易入味。
8.成品图
小贴士:
1.鸡脚煮的过程一定注意,不可煮太久,否则影响口感。也不可时间太短否则不熟。
2.盐可根据自身口味,泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了,口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略,这是成品爽脆的关键点。
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