中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“新年花环泡芙”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，牛奶80克，水80克，盐1.5克，糖15克，鸡蛋3个，
辅料：：淡奶油400克，白糖30克，草莓适量，
新年花环泡芙的做法步骤：
1.准备好原料。
2.牛奶，水，糖，盐全部放入奶锅中，小火加热至冒泡后关火，迅速把低筋面粉倒入锅中，把面粉烫熟，这个过程动作要连贯。
3.用硅胶铲快速的翻拌均匀，没有面粉疙瘩的状态，烫面糊看着很细腻的样子。
4.这时开小火继续翻拌1-2分钟的样子，锅底结一层薄膜后关火。（低筋面粉淀粉含量高，糊化后吸水量大，膨胀的动力更强）把面团铲散，散热到不烫手的状态。
5.鸡蛋打散，分次加入蛋液，用两双筷子搅打，每次搅打至面糊把蛋液吸收后再加下一次。
6.加入蛋液的面糊会越来越细滑，配方里的鸡蛋不一定全部加入，直到用筷子挑起面糊成倒三角形状，面糊不会滑落，就说明好了，这次的鸡蛋液是155克全部用完正好。
7.此时烤箱预热上下火180度10分钟，裱花嘴装入裱花袋中，泡芙面糊装里面。
8.8寸蛋糕纸剪掉一小圈，把泡芙面糊下面挤两圈，上面也是挤两圈，最上面挤一圈，剩下的挤成小泡芙。
9.把烤盘放入预热好的烤箱倒数第二层，下火170度上火180度烤45-50分钟。
10.此时烤的35分钟的时候，膨胀到最高点，记住此时千万不能打开烤箱门查看。
11.冷藏的淡奶油放入无水无油的容器中，放入白糖打发至可以裱花的状态。
12.花环泡芙从中间剖开。
13.奶油挤在泡芙上。
14.盖上另一层挤上奶油，摆放好草莓，一个美美的新年泡芙就完成了。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图。
小贴士：
1、每家的烤箱温度不同，请根据自家的烤箱调节温度和时间。
2、烘烤的过程中千万不要打开烤箱门查看，那样会前功尽弃的，如果上色过重降低烤箱温度。
3、我用的是长帝CRTF32K烤箱，家庭入门烘焙必选，它上下管独立控温，可以选择上下管不同温度烘烤，搪瓷内胆更容易清洁，烤肉烤鸡随你做什么，加厚的双层玻璃门，热量不容易流失，烘烤食物更快更省事。
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花环柠檬泡芙
春节时做的泡芙,放在草稿箱里居然忘记发上来.
自制柠檬蜜的用处真多,做了好多好吃的,这次又夹在花环造型的泡芙里面,好吃不腻,不过我感觉柠檬味更适合夏季啊!
看来等夏天来临,还得多准备一些柠檬蜜,绝对是烘焙伴侣之一
花环柠檬泡芙
材料：安佳无盐黄油50克，水125ML，细砂糖3克，岩盐1克，低粉75克，鸡蛋2个
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
花环柠檬泡芙的做法
1，将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热。
2，待黄油融化起泡后离火。
3，加入低粉拌匀成团。
4，回锅小火煮去多余水份。
5，当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可。
6，离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液。
7，加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下。
8，面糊装入裱花袋。
9，挤花环在烤盘上。
10，烤箱预热，上下火，180度25分钟，表面呈金黄色，取出冷却。
夹馅材料：自制柠檬蜜，动物性淡奶油,细砂糖
做法
淡奶油加糖打发,加入柠檬蜜打匀即可.
组合:冷却的泡芙横切2半,挤上柠檬奶油,再盖上去,撒上糖粉.
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
新年食谱～花环茄子
食材明细：
主料：：茄子一根，牛肉碎适量，
辅料：：酱牛肉汁一碗，
新年食谱～花环茄子的做法步骤：
1.茄子尽量选择粗细适中的。
2.用筷子在下面垫一下，切厚片，底部不切断。
3.翻来另一面，同样垫上筷子，斜角45度，切厚片，也不切断。
4.热锅，没油，小火。
5.用勺子用力按茄子。
6.明显看到茄子里面的水分出来。
7.继续用力压。
8.小火煎一会儿，无需翻面。
9.明显看到茄子里面的白色转黄色了。
10.酱牛肉汁淋在茄子上面，牛肉碎洒在茄子身上。（可用鱼香汁代替，提示中有配方）。
11.盖上锅盖，焖10分钟左右。
12.焖好的茄子，软绵绵的，小心移入盘中。
13.茄子软软的，吸收了汤汁，入味十足。
小贴士：
1，茄子的切法和蓑衣黄瓜的切法是一样的，切厚片。
2，挤压茄子水分是用力要巧，以免破坏美观。
3，没有酱牛肉汁，可以用鱼香汁代替：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、干淀粉一勺。
4，第五部到第七步很重要，直接影响到茄子的口感和味道。
5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细：
主料：：黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，牛奶90克，
辅料：：糖少许，盐少许，奶油若干，
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤：
1.材料们
2.黄油，牛奶，糖，盐，小火煮开，立刻离火
3.筛入低粉，迅速拌匀，并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液，每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
基础泡芙 小人草莓泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1小勺，盐1/2小勺，本鸡蛋4个，
辅料：：动物性淡奶200ml，糖粉20g，草莓适量，黑芝麻适量，
基础泡芙 小人草莓泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、糖、黄油装入锅中，中火加热稍稍搅拌
2.倒入全部面粉，用木勺快递搅拌
3.一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火
4.将面糊冷却至不烫手，将鸡蛋液少量加入
5.每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次
6.用筷子挑起面糊，呈下角状不会滑落，就表示这程度可以了
7.将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋，挤入铺了油纸的烤盘
8.送入预热210度的烤箱
9.先烤15分钟左右，等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右
10.至表皮黄褐色即可出炉
11.等泡芙冷却后，将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋，底部挖一小洞，将奶油挤满泡芙
12.好吃的奶油泡芙就做好了
13.一定要现做现吃，不然就不酥了！
14.现在做升级牌的草莓小人泡芙了，草莓切成几片，将泡芙球的头部剥掉一部分
15.挤一部分奶油再放片草莓片进去
16.再挤部分奶油，盖上草莓帽子
17.放上两颗黑芝麻做眼晴即可，加上小草莓人就成了七个小矮人了
草莓泡芙
食材明细：
主料：：面粉40g，鸡蛋1个，纯牛奶60g，黄奶油25g，
辅料：：凝白3勺，草莓8个，
草莓泡芙的做法步骤：
1.热锅倒入牛奶。
2.加入黄奶油，小火烧开。
3.倒入面粉，关火。
4.完全搅拌均匀。
5.一个鸡蛋打散。
6.分三次倒入面糊内搅拌。
7.搅拌均匀。
8.装入裱花袋内。
9.烤盘内筛入面粉，用杯子按出圆形。
10.挤到烤盘内。
11.160度烤25分钟左右，烤出金黄色。
12.凝白3勺。
13.奶油打发。
14.装入裱花袋内。
15.泡芙用刀划开。
16.挤一圈奶油。
17.盖上另一层泡芙，挤上奶油。
18.摆上草莓。
19.成品图
20.成品图
21.成品图
冰淇淋泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，无盐黄油45g，牛奶100ml，鸡蛋2枚，盐少许，砂糖少许，
辅料：：香草冰淇淋适量，
冰淇淋泡芙的做法步骤：
1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2.一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。
3.拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。
4.晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）
5.拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
6.将面糊装入裱花袋中。
7.用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。
8.烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
9.将泡芙切开，装入冰淇淋球即可。
小贴士：
1、泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
2、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可。
3、使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香。
香脆泡芙
食材明细：
主料：：黄油100克，低筋面粉150克，鸡蛋4个，奶油奶酪50克，淡奶油50克，细砂糖15克，
辅料：：盐3克，白砂糖5克，水250克，
香脆泡芙的做法步骤：
1. 100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克白砂糖放入煮锅里
2.锅里小火加热至微沸
3.全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的，锅底有一层薄膜出现。
4.4个鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，因为两者的密度差别太大，有点耐心就好了。
5.调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出这种三角型，尖尖明显。
6.调好的面糊，装在裱花袋里，烤箱预热200度，
7.在烤盘上铺上不粘油布，隔开一些距离挤上面糊，然后入烤箱中层烤10分钟，然后转170度烤15分钟中途千万不可开门，否则就是面饼啦。
8.奶油奶酪加和淡奶油30克和10克的白砂糖隔水溶化打至顺滑
9.淡奶油50克加入5克的细砂糖打发
10.将淡奶油加入到芝士糊中搅拌均匀
11.烤好的泡芙很放凉
12.巧克力加牛奶隔水融化
13.将巧克力酱装进裱花袋
14.泡芙放凉后切开，挤上芝士酱和巧克力酱即可
15.成品图
小贴士：
1、炒面时一定要注意鸡蛋的份量，如果面糊已成倒三角，就不需要再放鸡蛋液
2、烤的过程不能开烤箱门
3、泡芙一定要放凉再挤芝士酱或奶油
不会失败的泡芙--菠萝泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉55克，鸡蛋100克，色拉油44克，水88克，盐1克，牛奶10克，
辅料：：菠萝皮配料如下，低筋面粉38克，黄油30克，细砂糖20克，
不会失败的泡芙--菠萝泡芙的做法步骤：
1.菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
2.将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
3.倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
4.开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
5.面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
6.这时可以看到面糊提起呈现倒三角状态
7.装入裱花袋挤出
8.从冰箱取出菠萝皮分成小圆球,按成片
9.铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门
修女泡芙
食材明细：
主料：：低粉80g，杏仁粉80g，黄油105g，糖粉80g，牛奶250g，鸡蛋200g，糖35g，盐5g，高粉150g，红浆果果茸230g，柠檬汁5g，吉利丁16g，糖水125g，蛋白霜224g，香草荚3根，
辅料：：淡奶油250g，
修女泡芙的做法步骤：
1.将低粉、杏仁粉、糖粉、黄油放入搅拌机搅拌。
2.将搅拌好的面糊擀成面饼后冷藏5-10分钟备用。
3.黄油切小块放入小锅内，加入牛奶，盐，糖，放在火上加热到沸腾后移开。
4.筛入高粉，迅速搅拌均匀，一直搅拌至面糊成为一团。
5.分次倒入提前打散的鸡蛋，一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态，提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形即可，并入裱花袋。
6.将面糊挤在烤盘上，要间隔空隙。烤箱预热200度。
7.将事先冷藏好的面饼取出，用圆形模具按压出对应的圆形面饼。
8.将圆形面饼放置在泡芙面团上后入烤箱。先烤10分钟左右至膨胀起，再把温度降至170-180度，烘烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可。
9.将香草荚加入蛋白霜中搅拌。
10.煮糖水至118度加入打到半发的蛋白中搅拌。
11.将蛋白霜与覆盆子果茸充分搅拌，完成慕斯酱
12.在淡奶油中加入香草荚和糖打发制成香草奶油。把泡芙切开依次挤入慕斯酱和香草奶油，盖上泡芙帽。
13.修女泡芙制作完成。
小贴士：
装饰可按照自己的喜好做。
鲜奶泡芙
食材明细：
主料：：低粉60克，黄油45克，鸡蛋2个，牛奶100hl，
辅料：：淡奶油适量，
配料：：糖少许，盐少许，
鲜奶泡芙的做法步骤：
1.准备所需材料
2.黄油加牛奶，少许盐，少许糖加热
3.当加热到盐，糖，黄油全部溶解，并沸腾便离火
4.筛入低粉，迅速搅拌均匀
5.搅拌后的面糊再次加热，中火至锅底出现薄膜
6.鸡蛋打散
7.面糊放凉，不烫手时分四次加入蛋液，每次搅拌均匀后加下一次
8.裱花袋用一个杯子托住，搅拌好的面糊装入裱花袋
9.烤盘上放油纸，用裱花袋挤出花球，每个之间留间隔，泡芙会胀大的哦
10.烤箱180度预热，上下火，中层，25分钟左右，最后关火焖5分钟，中间不开炉门
11.容器中倒入淡奶油
12.加适量糖，打发成能挺立
13.装入裱花袋
14.每个泡芙中间稍稍切个口子，能伸进裱花嘴，将装入裱花袋的奶油挤进去
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