只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编为您献上#ACA烘焙明星大赛#开心果舒芙蕾慕斯蛋糕，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
海绵蛋糕：：鸡蛋4个，200g，低筋面粉60g，玉米淀粉60g，细砂糖100g，
舒芙蕾慕斯：：蛋黄3个，水20ml，正荣开心果酱40ml，细砂糖40g+20g，鲜奶油200g，吉利丁粉10克，牛奶50ml，
巧克力喷沙：：巧克力100g，建议用CALLEBAUT54.5%黑巧，纯可可脂100g，
辅料：：草莓8个，
#ACA烘焙明星大赛#开心果舒芙蕾慕斯蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋放置于室温中（约25摄氏度）至少一个小时至触摸鸡蛋时没有由冰箱取出时的冰冷感。混合低筋面粉和玉米粉后过筛待用。面糊制作时间为10-15分钟，需先预设烤箱至180度，面糊完成时立刻进行烘烤
2.用搅拌器低速打散鸡蛋后，加入全部的细砂糖，低速搅拌至糖融化后转高速档，至材料的颜色变白，转低速档调整气泡大小和细致程度。此时材料为蝴蝶状发泡，即可以用滴落的材料画成8字且8字形可以稍稍残留在面糊表面
3.筛入已过筛的低筋面粉和玉米粉混合物，采用十字切拌法，将材料从底部掬起大面积混拌均匀后倒入烤盘。如果烤盘会粘的话，就需要预先铺好烘焙纸
4.180摄氏度烘烤约15分钟，取出，倒扣晾晾，脱模备用
5.在盆中加入蛋黄、牛奶、40g细砂糖搅打均匀
6.80度隔水加热，边温热边用搅拌器搅打至颜色变白
7.待颜色变白后，停止隔水加热并以冰水隔水冷却。冷却过程中需要充分搅打至材料粘稠
8.鲜奶油加20g细砂糖打至9分发
9.取少量鲜奶油，用搅拌器混拌至与7中的材料完全融合
10.加入开心果酱继续搅拌均匀
11.再加入其余的鲜奶油，用橡皮刮刀混拌均匀
12.将拌好的材料装入硅胶慕斯模具中至半满
13.放上已切好的草莓，尾部朝下。再倒入慕斯液至8分满。用切模切取海绵蛋糕。将蛋糕片烘烤面朝下，放在慕斯液上。略按压至与模具边缘持平冷冻至坚硬
14.在从冰箱取出冻好的慕斯前，将可可脂和巧克力隔水融化后装入巧克力喷枪
15.慕斯蛋糕冷冻至少4小时后脱模
16.调整喷枪的口径后，枪口与慕斯距离约30公分，将巧克力均匀地喷在冰冷的慕斯上。细小的巧克力液滴会在接触慕斯表面瞬间冷却凝结成绒面状。
17.蛋糕放置约半小时后回温至5度左右时，装饰上金箔或水果
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#ACA烘焙明星大赛#舒芙蕾
食材明细：
主料：：低筋面粉8克，鸡蛋100克，牛奶25克，
辅料：：黄油20克，白糖25克，
#ACA烘焙明星大赛#舒芙蕾的做法步骤：
1.准备材料。
2.将黄油切块隔水融化。
3.准备烤碗，烤碗上刷上黄油，撒上白砂糖。
4.蛋黄、蛋清分开。
5.融化的黄油中加入牛奶搅拌均匀。
6.筛入低筋粉翻拌。
7.加入蛋黄。
8.蛋清中分次加入白糖。
9.将蛋白打至成倒三角。
10.将打发好的蛋白，分次加入面糊中，快速切拌均匀。
11.将拌好的糊倒入烤碗中，9分满，烤箱提前预热，190度，10分钟。
12.取出筛些糖粉在表面，趁热食用。
小贴士：
1、烤碗上刷黄油这一步一定不要省略。
2、可以在碗边撒一些白糖，这样涨的高。
3、烤的时间一定要掌握好，各家烤箱功率不同，
根据自己烤箱定时间，定温度。
#ACA烘焙明星大赛#舒芙蕾轻乳蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，黄油30克，细砂糖30克，牛奶100克，低筋面粉15克，
辅料：：炼乳15毫升，白醋4滴，食盐少许，
#ACA烘焙明星大赛#舒芙蕾轻乳蛋糕的做法步骤：
1.做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了
2.黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀
3.溶化后取出，筛入低筋面粉
4.再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状
5.再取出加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀
6.此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌
7.蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用
8.蛋白中加少许食盐和白醋
9.再分三次加入白糖，打至湿性发泡
10.取1/3蛋白至蛋黄湖中拌匀
11.再回倒至蛋白盆，翻拌均匀
12.将拌好的蛋糕湖倒入包有锡纸的模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡
13.放在加满水的烤盘上，送入预热好烤箱下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟
14.烤好后不急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右
15.取出模具放凉后脱模
小贴士：
1、蛋白一定要打发到位
2、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌
3、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的
＃ACA烘焙明星大赛＃蜂蜜开心果饼干
食材明细：
主料：：蜂蜜50g，低粉120g，无味色拉油30g，
辅料：：泡打粉1/4t，开心果20g，
＃ACA烘焙明星大赛＃蜂蜜开心果饼干的做法步骤：
4.成品图，
开心果碎蛋白舒芙蕾的做法
第一次尝试的蛋白舒芙蕾，入口即化的神仙口感，无油又健康✌，一次就能成功啦！
材料：
蛋白3个，糖20克，柠檬汁适量，玉米淀粉10克，开心果肉5克，，
开心果碎蛋白舒芙蕾的做法的做法步骤：
步骤1，准备好的食材
步骤2，开心果肉切碎
步骤3，蛋白挤入几滴柠檬汁
步骤4，分3次加入糖打发
步骤5，最后一次加糖时候加入玉米淀粉一起打发
步骤6，打至提起小尖角
步骤7，学厨烤盘垫油纸，蛋白霜用刮刀整理成小圆山形状
步骤8，撒上开心果碎
步骤9，预热好的东菱烤箱150度烤25分钟
步骤10，成品
步骤11，特别细腻
步骤12，来一口
#ACA烘焙明星大赛#山芋舒芙蕾 Potato Souffle(1)
食材明细：
主料：：山芋300克，火腿3片，芝士4片，黄油30克，牛奶1杯，酸奶100克，鸡蛋2个，面包糠1杯，
辅料：：迷迭香适量，盐适量，黑胡椒适量，
#ACA烘焙明星大赛#山芋舒芙蕾 Potato Souffle的做法步骤：
1.首先我们回顾一下材料，另外将烤箱（下火）预热至450华氏／220摄氏度。
2.将土豆洗净后连皮在沸水中中火煮40分钟，水里面要放一大勺盐。
3.用叉子确认了土豆已经煮透了，就可以取出。
4.去皮，用叉子将土豆压成泥。（此过程根据自己喜好选择土豆泥的程度）趁着热量，加入牛奶、黄油、酸奶搅拌均匀。
5.加入切碎的火腿、芝士、香料、鸡蛋黄，搅拌均匀并用盐和胡椒调味。
6.将两份的蛋白打至干性发泡（Hard Peak），如果想要蛋白效果更稳定，可以在打蛋白初期滴入两滴白醋／柠檬汁／它它粉。将打好的蛋白以翻动（Fold）的手法混入土豆泥中。
7.在烤舒芙蕾的器皿内喷上一层油。（用室温黄油涂抹也是可以的）
8.和传统舒芙蕾的手法一样，在器皿内粘上一层面包糠。
9.倒入之前混合好的土豆泥浆，装至8分满即可。放入烤箱，以450华氏／220摄氏度烤15-20分钟。
10.最后我们来欣赏一下制成品。（黄金时间只有1分钟，所以个顶已经有些微的踏陷了）
11.图2
12.图3
小贴士：
1. 土豆泥的成泥程度，因人而异，如果喜欢丝滑口感的朋友，可以步骤5之后使用刀片机打至顺滑。
2. 打发蛋白的器皿一定要反复确认没有油或者水！！
3. 味道方便也是可以根据个人喜好，加入蘑菇、玉米等食材。
4. 单位换算：1杯（美） ＝ 236毫升
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：6寸戚风蛋糕2片，蓝莓果酱60克，酸奶150克，淡奶油200克，吉利丁粉10克，冷水40克（泡吉利丁粉用），
镜面材料：：蓝莓汁75克，吉利丁片1片，冷水35克，
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.材料准备。
2.将6寸戚风蛋糕剪小一圈。
3.放入6寸蛋糕模具中间。
4.吉利丁粉用40克冷水泡软。（吉利丁片也行，我家只是吉利丁片只有一片了）
5.淡奶油打至渐显纹路，6分发就行。
6.吉利丁粉泡软后隔水融化。
7.蓝莓果酱，酸奶一起放料理机搅打均匀细腻。
8.将融化的吉利丁液放入蓝莓酸奶里拌匀。
9.此时的蓝莓酸奶还很不浓稠，放冰箱冷藏片刻。
10.放到蓝莓酸奶酱有一定浓稠了，取出来，将打好点淡奶油拌匀，做成了蓝莓慕斯馅料。
11.将一半馅料倒入铺好了一片蛋糕的模具里，震几下。
12.再放上另外一片戚风蛋糕。
13.最后倒入剩下一半慕斯馅料，震几下，放冰箱冷藏一小时以上。（不用做镜面就直接冷藏4小时以上）。
14.镜面材料准备。
15.吉利丁片冷水泡软，隔水融化
16.加入蓝莓果汁里面。（我的果汁太浓了些，以至于颜色过深）
17.将镜面材料慢慢倒入蛋糕顶上，放冰箱冷藏4小时以上。
18.将花瓣洗净。
19.用厨房用纸吸干水份。
20.取出冷藏好的蛋糕，用热毛巾捂热周围脱模，放上花瓣，完工了。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
30.成品欣赏。
31.成品欣赏。
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