食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上#ACA烘焙明星大赛#芒果慕斯蛋糕,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕胚一个,
辅料::淡奶油160克,吉利丁片2片,细砂糖15克,水50克,芒果果肉130克,
#ACA烘焙明星大赛#芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备一个6寸蛋糕坯,并分成三份
2.芒果取果肉备用
3.将芒果加水倒入搅拌机中
4.打成芒果果泥
5.吉利丁用冷水泡软备用
6.淡奶油加细砂糖倒入容器中
7.打到有纹路的状态
8.将泡软的吉利丁隔温水融化
9.融化成液体
10.芒果泥中加入吉利丁液
11.搅拌均匀
12.再将芒果泥加入到淡奶油中,混合好。即是慕斯糊,二者温度相当比较好混合哦
13.蛋糕切去四周一圈
14.准备一个6寸活动蛋糕模具,先放入一层蛋糕片,再放入三分之一慕斯糊
15.然后放入第二片蛋糕片,放入三分之一慕斯糊
16.再放入最后一片蛋糕片,放入剩下的三分之一慕斯糊
17.放冰箱冷藏至凝固
18.脱模后,表面装饰即可
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#ACA烘焙明星大赛#酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕1个,吉利丁片3片,酸奶300ml,
辅料::淡奶油300ml,蓝莓果酱适量,牛奶100克,橙子1个,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕切片备用(我只用了2片)
2.吉利丁片用冰水泡软
3.橙子切薄片(橙子片要尽量薄哦,这样要贴服)
4.牛奶加热,加入泡软的吉利丁片,搅融,待凉
5.淡奶油打发至稍微有流动性,不要打得过老
6.淡奶油中加入酸奶,拌匀
7.再加入放凉的牛奶,拌匀
8.8寸蛋糕模中铺上一片蛋糕片,壁面贴上一圈橙子片(如图)
9.倒入适量的酸奶慕斯
10.然后再放上一片蛋糕片,再倒入剩下的慕斯液,表面刮平,去掉气泡,放冰箱冷藏4小时以上至凝结
11.用吹风机或热毛巾脱模
12.在表面可以涂抹上一层蓝莓果酱
13.吃起来不腻,酸甜的
#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕
食材明细:
主料::榴莲200g,牛奶200ml,淡奶油200ml,砂糖20g,鱼胶粉10g,
辅料::6寸戚风蛋糕一个,黑巧克力屑10g,白巧克力屑10g,鸡蛋4个,低筋面粉100g,砂糖80g,橙汁40ml,玉米油40ml,巧克力饼干屑5g,巧克力豆10颗,
#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备好戚风蛋糕原材料备用。
2.蛋黄打均匀,筛入低粉分三次。每次拌匀后在加下一批。由下向上切拌均匀。加入橙汁拌匀备用。
3.蛋白打至泡沫变细第一次加糖。开始出现纹路了第二次加糖,打至纹理清晰了第三次加糖,直至出现小弯钩就可以了。
4.蛋白分三次加入面粉糊中,每次拌匀后再加下一次。直至全部加完拌均匀。最后加入玉米油拌匀备用。
5.倒入垫好油纸的6寸模具中,振去汽泡备用。
6.烤箱预热190度10分钟。定时烤至40分钟。放入蛋糕糊,改至上下火180度,烤至蛋糕蓬起、上色,改成上下火160度直至40分钟完成。
7.出炉后倒扣至晾晒架上晾凉、脱模备用。
8.榴莲取出果肉,去核称200克,和150克牛奶混合打成细泥备用。
9.打好的细泥呈这种状态。50克牛奶在微波炉里打30秒,放入鱼胶粉完全融解。最好筛去渣子,放入榴莲泥中拌匀备用。
10.打发淡奶油,7分发就可以。和榴莲泥分三次拌匀即成榴莲慕斯,然后备用。
11.蛋糕分三层,取中间两层软的,剪去边备用。
12.边多剪点,这样慕斯更多。铺在6寸烤模最低层。
13.倒入一层榴莲慕斯馅,边缘充满。
14.在放上第二层蛋糕。
15.倒上最后一层榴莲慕斯馅儿,抹平。进冰箱冷藏4小时以上。
16.冷藏4小时后取出脱模,用吹风机吹边缘两圈就可以顺利脱模了。
17.在蛋糕表层撤上一层混合的黑白巧克力屑装饰好,就完成了。
18.剪下的边角料铺在饭盒最下面。打底。
19.一层奶油,一层蛋糕,再一层奶油,一共码两层。
20.最上层在装饰上些巧克力曲奇屑和巧克力豆,就做成一个简易版千层蛋糕。
21.榴莲馅儿的剩余做了这两样附带小甜品,超值赠送啊!千万别浪费材料啊,都能换种形式变成美味小甜点啊!
#ACA烘焙明星大赛#咖啡慕斯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,可可粉15克,盐2克,牛奶55克,油60克,糖60克+30克,白醋几滴,
辅料::吉利丁片2片,奶油250克,糖30克,咖啡粉2包,水50克,装饰:樱桃2个,芒果适量,弥核桃适量,白巧克力适量,可可粉适量,黄圣女果适量,
#ACA烘焙明星大赛#咖啡慕斯蛋糕的做法步骤:
1. 将蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净容器中, 而蛋黄打入牛奶和油的混合液中;
2. 加入30克的糖,搅拌均匀;
3. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合;
4. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了;
5. 蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发;
6. 加入几滴白醋;
7. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角;
8.将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀;
9. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合;
10. 搅拌均匀后备用;
11. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中;
12. 入烤箱时将烤盘震动两下,烤箱预热170度, 中下层, 20分钟烤好;
13. 将烤好的蛋糕揭去烤纸,切成模具大小的块;
14. .模具底部包裹上锡纸, 蛋糕冷却后放入;
15.吉利丁片放入冷水中泡软;
16. 再拿出来吉利丁片挤出水分;
17. 将咖啡液50克倒入里面;
18. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化;
19. 动物性奶油加入糖打发至六、七成, 半流动状态;
20. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中;
21. 搅拌均匀;
22. 将可可蛋糕垫入模具底, 放入咖啡慕斯液,再放一片蛋糕,倒入慕斯液;
23.这样咖啡慕斯蛋糕就做好了, 放入冰箱中冷藏三个小时以上;
24. 白巧克力隔水融化;
25. 将融化的巧克力放入保鲜袋中, 下面煎个小口;
26. 垫上烤纸, 用白巧克力液随意画上线条, 冷却;
27. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出, 用电吹风沿着模具四周吹热风,
28. 直至外面的模具脱落;
29. 将咖啡慕斯蛋糕切成长条,
30.白巧克力装饰片揭开下来;
31. 将白巧克力片装饰在上面;
32. 将叉和勺摆放在盘子和上,可可粉过筛成留下造型;
33. 再在一边摆放上各色的水果粒。
小贴士:
1.蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;
3. 吉利丁片冷水泡软,挤去水分,加入咖啡液隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却于打发六、七成的奶油混合,这样慕斯液就完成了;
4. 模具用锡箔纸包号, 放入蛋糕, 再慕斯液, 这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏三个小时以上,以便定型;
5. 定型好慕斯蛋糕取出,用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模,再切成合适大小的块,摆放在盘中,旁边做些装饰即可。
#ACA烘焙明星大赛#花仙子芒果慕斯
食材明细:
主料::淡奶油250克,芒果泥200克,吉利丁3片,细砂糖35克,蛋糕片3片,
辅料::芒果泥120克,奶油霜花适量,
#ACA烘焙明星大赛#花仙子芒果慕斯的做法步骤:
1.提前烘焙好的戚风蛋糕,切成3片
2.2个大芒果取肉
3.用搅拌棒搅打成芒果泥
4.用小火将芒果泥略加热
5.提前将两片吉利丁片放入凉开水中泡软,加入吉利丁片
6.并不停搅拌使吉利丁片均匀的溶解。加热到50度左右即可
7.将淡奶油加入细砂糖打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
8.将淡奶油和芒果泥混合
9.用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯糊
10.慕斯圈用锡纸包好
11.先放入一片蛋糕片
12.接着倒入适量的芒果慕斯糊,依次把三片蛋糕全部放入后放入冰箱冷藏至表面凝固
13.将一片吉利丁片放入凉开水中泡软,另取120克芒果泥,加入融化好的吉利丁片搅拌均匀,用筛子过滤一下混合好的芒果泥
14.倒在冷藏好的芒果慕斯上,放入冰箱冷藏1小时,镜面凝固即可
15.我是冷藏过夜,第二天把外面的锡纸去除后,用电吹风机四周吹一下,脱模即可
16.把提前用奶油霜裱好的花和花仙子人偶都放在蛋糕上面装饰
17.再用奶油霜挤上叶子即可
小贴士:
如果有多的慕斯糊可以倒在杯子里做成慕斯杯
买的芒果最好是甜甜的,如果喜欢有点酸口,也可以在打好的 芒果泥里挤点柠檬汁
#ACA烘焙明星大赛#六寸芒果慕斯
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕一个,芒果肉250克,细砂糖40克,吉利丁粉10克,淡奶油220克,橙汁少许,
辅料::菠萝味QQ糖一袋,
#ACA烘焙明星大赛#六寸芒果慕斯的做法步骤:
1.戚风蛋糕片成三片.吉利丁粉用约20毫升水先泡开.
2.蛋糕片只用两片,取其中两片剪去边缘,比六寸模具小就OK.
3.250克芒果肉打成泥..完美主义者可以用筛过筛一下...
4.将芒果泥加吉利丁粉和细砂糖混合到一起,隔水加热到吉利丁粉和砂糖融化...然后放到一边放凉
5.220克淡奶油打到六七分发就好了.(有纹路,但是还可以流动)
6.放凉后的芒果泥加到打发好的淡奶油中..
7.搅拌均匀....
8.在六寸的蛋糕模具里面先铺上一层戚风蛋糕片.
9.倒入一半的层慕丝液,然后再放一片蛋糕片...
10.之后把所有的慕斯液倒入..,然后就可以送入冰箱冷藏了...
11.冷藏一个小时的时候,我们取出慕斯.用一个奶锅,倒入一袋QQ糖,然后加入少许的橙汁,隔水融化QQ糖.....(等降温)
12..放凉以后倒入慕斯表面,做成镜面,继续送入冰箱冷藏4到6个小时.就OK了..
13.取出慕斯蛋糕....按自己的喜欢再装饰一下,非常漂亮...夏天吃起来真的是超棒....
14.成品图.......按自己的喜欢再装饰一下,非常漂亮...夏天吃起来真的是超棒....
15.成品图.....按自己的喜欢再装饰一下,非常漂亮...夏天吃起来真的是超棒....
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17.成品图.......按自己的喜欢再装饰一下,非常漂亮...夏天吃起来真的是超棒....
#ACA烘焙明星大赛#芒果酸奶慕斯
食材明细:
主料::细砂糖15克,酸奶100克,淡奶油100克,芒果肉100克,吉利丁片A5克,吉利丁片B5克,
辅料::薄荷叶适量,
#ACA烘焙明星大赛#芒果酸奶慕斯的做法步骤:
1. 砂糖放在酸奶中搅拌融解,吉利丁片A放冰水中泡软,放小锅内小火加热融化后倒入酸奶中,边搅拌边倒。.
2.淡奶油打至七八分发,与酸奶糊混合均匀。.
3.倒入小杯中放冰箱冷藏备用。
4. .芒果果肉用料理机打碎放少许水,放锅内小火加热,再放入泡软的吉利丁片B,融化后放凉备用。.
5...将步骤四倒入冷藏的酸奶慕斯杯中,冷藏至凝固。
6.表面用薄荷叶等装饰一下即可。..
#ACA烘焙明星大赛#桑葚慕斯
食材明细:
主料::鸡蛋4个,玉米油40g,牛奶70g,白糖50g,低筋面粉80g,
辅料::淡奶油150g,白糖30g,桑葚300g,煮熟的桑葚汁200g,鱼胶片3片,
#ACA烘焙明星大赛#桑葚慕斯的做法步骤:
1.各种材料备用。
2.蛋黄和玉米油,牛奶拌匀,筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3.蛋清加入白糖搅打成干性发泡。
4.把蛋霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.倒入到8寸模具中,振出大的起气泡。
6.烤箱上下火150度10分钟,160度50分钟,出炉时震几下,倒扣凉凉脱模。
7.把蛋糕切成三片,我只用了两片。
8.牛奶加热到约40度,把用凉水跑泡软的鱼胶片放入搅匀,加入用料理机打细腻的桑葚果果泥。
9.奶油加白糖打到呈流动状态即可。
10.把牛奶桑葚酱倒入奶油中。
11.搅拌均匀即可,慕斯馅做好了。
12.把蛋糕放入慕斯圈,倒入慕斯馅再加入另一片蛋糕,倒入慕斯馅,入冰箱冷藏。
13.煮熟的桑葚汁过滤,加入1片泡软的鱼胶片搅匀放凉。
14.浇入冷藏好的蛋糕体上入冰箱冷藏,就是镜面了。
15.从冰箱拿出用电吹风吹一圈,轻松脱模。
16.用水果装饰即可。
17.入口即化。。
18.美美哒。。
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