中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“#ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
戚风蛋糕材料：：鸡蛋5个，白糖25克，低粉86克，牛奶50克，抹茶粉10克，色拉油50克，
慕斯材料：：奶油奶酪230克，淡奶油160克，吉利丁片2片，酸奶230克，抹茶粉5克，热水20克，吉利丁3片，冷水50克，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.8寸戚风蛋糕材料准备。鸡蛋，5个；白糖，60克；低粉86克；牛奶50克；白糖，25克；抹茶粉10克；色拉油50克。
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里、。
3.抹茶加色拉油里搅拌均匀。
4.分次加入蛋黄搅拌均匀。
5.低粉过筛搅拌均匀。
6.做成的细腻面糊。
7.蛋白滴几滴白醋搅打至鱼眼状。
8.分三次加入白糖搅打至硬性发泡。
9.将蛋白泡沫取三分之一面糊里翻拌均匀，
10.将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
11.将面糊倒入模具，震几下。入预热好的烤箱，160度35--40分钟。
12.烤好取出倒扣烤网上，放凉。平均分次三层，取两片来用。
13.将戚风蛋糕片剪小一圈，放一片在模具底部。
14.准备奶酪缪斯馅料。淡奶油160克；奶油奶酪230克；吉利丁片2片；冷水40克，白糖30克；香草精几滴。
15.淡奶油打发备用。
16.吉利丁片泡冷水里软化，隔水融化备用。
17.奶油奶酪加白糖打至细腻顺滑。加入几滴香草精拌匀。
18.将融化的吉利丁液拌入，搅拌均匀。
19.加入打发的淡奶油拌匀，做成奶酪慕斯馅料。
20.将馅料倒入铺好蛋糕底的模具，震几下，放冰箱冷冻片刻。
21.准备抹茶慕斯馅料；淡奶油160克，酸奶230克；抹茶5克；热水20克；吉利丁片3片；冷水50克
22.抹茶粉放热水里融化拌匀。
23.酸奶加入抹茶液里拌匀。加入早已隔水融化的吉利丁液拌匀。
24.将打发的淡奶油加入酸奶糊里，拌匀。
25.取出冷冻好的蛋糕模具，放一片戚风蛋糕在奶酪慕斯面上，倒入酸奶抹茶慕斯馅料。
26.震几下放冰箱冷藏4小时以上。取出用热帕子焐热脱模。撒上抹茶粉，挤上巧克力酱，完工。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
30.成品欣赏。
31.成品欣赏。
97msw.cOm延伸阅读
#ACA烘焙明星大赛#抹茶红豆慕斯
食材明细：
主料：：牛奶170g，吉利丁4g，蛋黄3个，绵白糖50g，抹茶粉20g，抹茶利口酒30g，淡奶油100g，
辅料：：蜜红豆50g，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶红豆慕斯的做法步骤：
1.将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
2.蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
3.拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却
4.加入蜜红豆混合拌匀
5.浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
6.用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中
7.浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻
8.凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯
#ACA烘焙明星大赛#抹茶巧克力酸奶慕斯
食材明细：
主料：：戚风蛋糕1片，巧克力慕斯馅巧克力90克，糖10克，吉利丁1片，淡奶油60克，牛奶50克，酸奶慕斯馅有糖酸奶120克，抹茶慕斯馅抹茶粉5克，有糖酸奶100克，
辅料：：凉开水适量(调抹茶粉用)，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤：
1.先烤好一个蛋糕卷(烤蛋糕的步骤就不写了，菜谱里有)
2.用慕斯圈压出你需要的蛋糕形状
3.小慕斯圈压出的蛋糕留做其他用，请忽略，取一片大的圆形蛋糕片做6寸慕斯用(此蛋糕片我是手工剪出来的，因为没有大的慕斯圈)
4.开水做巧克力慕斯馅：先将半片吉利丁用冷水泡软
5.泡软的吉利丁挤干水份，放入50克牛奶中，隔热水加热融化(加热的温度不要太高，会削弱吉利丁的凝固度)
6.加90克巧克力碎和20克糖入牛奶中搅拌融化(巧克力是大块的，我用刨子擦碎的)
7.融化搅拌均匀的巧克力糊，拿出晾凉
8.180克淡奶油打至7分发略稠状态(此淡奶油是三种慕斯馅的量，每做一种馅取60克用，不用时放冰箱冷藏)
9.取打好的淡奶油60克，加入晾凉的巧克力糊中搅拌均匀，巧克力慕斯馅做好了
10.将一片蛋糕片放入6寸模具中
11.倒入巧克力慕斯馅，入冰箱冷冻凝固20分钟
12.酸奶慕斯馅：将1片冷水泡软的吉利丁加入适量酸奶中隔热水融化，晾凉后再倒入剩余酸奶搅拌均匀(注意，120克酸奶先取适量酸奶融化吉利丁)
13.加入60克打好的淡奶油搅拌均匀(酸奶是有糖酸奶，所以不用加糖)
14.冰箱拿出凝固的巧克力慕斯，倒入搅拌均匀的酸奶慕斯馅，冰箱冷冻至凝固(大概20到25分钟)
15.抹茶慕斯馅：5克抹茶粉加入10克糖适量温水调匀后加入1片泡软的吉利丁隔热水融化(加热的温度不用高，会削弱吉利丁的凝固性)
16.晾凉后加入100克酸奶和60克打好的淡奶油搅拌均匀
17.冰箱拿出已凝固的慕斯倒入抹茶慕斯馅，冰箱冷冻20分钟后，拿出放到冰箱冷藏3，4小时即可
18.成品欣赏！冰冰凉凉，入口即融！
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：6寸戚风蛋糕2片，蓝莓果酱60克，酸奶150克，淡奶油200克，吉利丁粉10克，冷水40克（泡吉利丁粉用），
镜面材料：：蓝莓汁75克，吉利丁片1片，冷水35克，
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.材料准备。
2.将6寸戚风蛋糕剪小一圈。
3.放入6寸蛋糕模具中间。
4.吉利丁粉用40克冷水泡软。（吉利丁片也行，我家只是吉利丁片只有一片了）
5.淡奶油打至渐显纹路，6分发就行。
6.吉利丁粉泡软后隔水融化。
7.蓝莓果酱，酸奶一起放料理机搅打均匀细腻。
8.将融化的吉利丁液放入蓝莓酸奶里拌匀。
9.此时的蓝莓酸奶还很不浓稠，放冰箱冷藏片刻。
10.放到蓝莓酸奶酱有一定浓稠了，取出来，将打好点淡奶油拌匀，做成了蓝莓慕斯馅料。
11.将一半馅料倒入铺好了一片蛋糕的模具里，震几下。
12.再放上另外一片戚风蛋糕。
13.最后倒入剩下一半慕斯馅料，震几下，放冰箱冷藏一小时以上。（不用做镜面就直接冷藏4小时以上）。
14.镜面材料准备。
15.吉利丁片冷水泡软，隔水融化
16.加入蓝莓果汁里面。（我的果汁太浓了些，以至于颜色过深）
17.将镜面材料慢慢倒入蛋糕顶上，放冰箱冷藏4小时以上。
18.将花瓣洗净。
19.用厨房用纸吸干水份。
20.取出冷藏好的蛋糕，用热毛巾捂热周围脱模，放上花瓣，完工了。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
30.成品欣赏。
31.成品欣赏。
#ACA烘焙明星大赛#酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：8寸戚风蛋糕1个，吉利丁片3片，酸奶300ml，
辅料：：淡奶油300ml，蓝莓果酱适量，牛奶100克，橙子1个，
#ACA烘焙明星大赛#酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕切片备用（我只用了2片）
2.吉利丁片用冰水泡软
3.橙子切薄片（橙子片要尽量薄哦，这样要贴服）
4.牛奶加热，加入泡软的吉利丁片，搅融，待凉
5.淡奶油打发至稍微有流动性，不要打得过老
6.淡奶油中加入酸奶，拌匀
7.再加入放凉的牛奶，拌匀
8.8寸蛋糕模中铺上一片蛋糕片，壁面贴上一圈橙子片（如图）
9.倒入适量的酸奶慕斯
10.然后再放上一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液，表面刮平，去掉气泡，放冰箱冷藏4小时以上至凝结
11.用吹风机或热毛巾脱模
12.在表面可以涂抹上一层蓝莓果酱
13.吃起来不腻，酸甜的
#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：榴莲200g，牛奶200ml，淡奶油200ml，砂糖20g，鱼胶粉10g，
辅料：：6寸戚风蛋糕一个，黑巧克力屑10g，白巧克力屑10g，鸡蛋4个，低筋面粉100g，砂糖80g，橙汁40ml，玉米油40ml，巧克力饼干屑5g，巧克力豆10颗，
#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备好戚风蛋糕原材料备用。
2.蛋黄打均匀，筛入低粉分三次。每次拌匀后在加下一批。由下向上切拌均匀。加入橙汁拌匀备用。
3.蛋白打至泡沫变细第一次加糖。开始出现纹路了第二次加糖，打至纹理清晰了第三次加糖，直至出现小弯钩就可以了。
4.蛋白分三次加入面粉糊中，每次拌匀后再加下一次。直至全部加完拌均匀。最后加入玉米油拌匀备用。
5.倒入垫好油纸的6寸模具中，振去汽泡备用。
6.烤箱预热190度10分钟。定时烤至40分钟。放入蛋糕糊，改至上下火180度，烤至蛋糕蓬起、上色，改成上下火160度直至40分钟完成。
7.出炉后倒扣至晾晒架上晾凉、脱模备用。
8.榴莲取出果肉，去核称200克，和150克牛奶混合打成细泥备用。
9.打好的细泥呈这种状态。50克牛奶在微波炉里打30秒，放入鱼胶粉完全融解。最好筛去渣子，放入榴莲泥中拌匀备用。
10.打发淡奶油，7分发就可以。和榴莲泥分三次拌匀即成榴莲慕斯，然后备用。
11.蛋糕分三层，取中间两层软的，剪去边备用。
12.边多剪点，这样慕斯更多。铺在6寸烤模最低层。
13.倒入一层榴莲慕斯馅，边缘充满。
14.在放上第二层蛋糕。
15.倒上最后一层榴莲慕斯馅儿，抹平。进冰箱冷藏4小时以上。
16.冷藏4小时后取出脱模，用吹风机吹边缘两圈就可以顺利脱模了。
17.在蛋糕表层撤上一层混合的黑白巧克力屑装饰好，就完成了。
18.剪下的边角料铺在饭盒最下面。打底。
19.一层奶油，一层蛋糕，再一层奶油，一共码两层。
20.最上层在装饰上些巧克力曲奇屑和巧克力豆，就做成一个简易版千层蛋糕。
21.榴莲馅儿的剩余做了这两样附带小甜品，超值赠送啊！千万别浪费材料啊，都能换种形式变成美味小甜点啊！
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
