食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“草莓酱蛋糕卷”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,植物油40克,糖60克,草莓酱适量,
辅料::低筋面粉90克,牛奶60克,柠檬汁几滴,
草莓酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备两个无油无水的盆,将蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。
3.蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。
4.筛入低粉。
5.筛入低粉。
6.搅拌均匀。
7.搅拌均匀。
8.蛋清中加入几滴柠檬汁,开始打发。
9.蛋清中加入几滴柠檬汁,开始打发。
10.打发的过程中分三次加糖,最终打至能拉出小尖角状态。
11.打发的过程中分三次加糖,最终打至能拉出小尖角状态。
12.舀三分之一的蛋白加入蛋黄糊,上下翻拌均匀。
13.舀三分之一的蛋白加入蛋黄糊,上下翻拌均匀。
14.将步骤七的糊整体倒入蛋白霜的盆中。
15.将步骤七的糊整体倒入蛋白霜的盆中。
16.上下翻拌均匀,不能划圈搅拌,以免消泡。
17.上下翻拌均匀,不能划圈搅拌,以免消泡。
18.烤盘铺一层油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
19.烤盘铺一层油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
20.送进预热好的烤箱中,上下火175度20分钟。
21.送进预热好的烤箱中,上下火175度20分钟。
22.出炉倒扣晾凉一些脱模。
23.出炉倒扣晾凉一些脱模。
24.将蛋糕翻一面,放在油纸上,抹一层草莓酱。
25.将蛋糕翻一面,放在油纸上,抹一层草莓酱。
26.借助油纸将蛋糕片卷起来。
27.借助油纸将蛋糕片卷起来。
28.放进冰箱冷藏20分钟定型,拿出打开油纸。
29.放进冰箱冷藏20分钟定型,拿出打开油纸。
30.切段。
31.切段。
32.装盘食用吧。
33.装盘食用吧。
34.再来美一下。
35.再来美一下。
小贴士:
1.翻拌手法要正确,一定是上下翻拌,不能划圈以免消泡。2.烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气来调整,灵活掌握。3.卷的时候是哪面朝上哪面朝下这个问题,我是烤的时候的上面在里,烤的时候的下面在外,这样相对平整一些。
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草莓酱?
食材明细:
主料::草莓1500g,
辅料::白砂糖300g,柠檬一个,
草莓酱?的做法步骤:
1.把小草莓摘去叶子,清洗干净。
2.洗好的草莓切成小块,为了熬的时间短一点,就切的稍微小一点。
3.加入白砂糖腌制。
4.白砂糖搅拌均匀,腌制草莓出汁。
5.盛草莓的盆用保鲜膜封上,放冰箱腌制一夜。
6.提前把分装瓶用开水烫一下,进行消毒,然后控干水分或者放烘干机把水分烘干,备用。
7.腌制好的草莓会出很多草莓汁,把草莓连带着汤汁一起倒在不锈钢锅里,开中火烧开。
8.趁着还没煮开,把柠檬对切挤出柠檬汁,也可用榨汁机,我为了省事直接用手挤的。
9.草莓酱在熬制的过程中一定要不断的搅拌,因为里面含有大量的糖分,容易糊锅。
10.煮开以后加入柠檬汁搅拌均匀,改小火慢慢熬制,火候不能太大,太大汤汁会溅出来。
11.直至把草莓酱熬到粘稠,关火。(再次提醒:特别是后期一定要不停搅拌,不要糊锅)
12.稍微放凉一点,就装入提前清洗干净的玻璃瓶中,然后瓶子倒扣,完全凉透以后放入冰箱冷藏。
13.完成品,是不是看着还可以呀?搭配上切片面包、煎鸡蛋,早餐分分钟搞定?
小贴士:
1、草莓最好是选用冬季春季的草莓,这两个季节的草莓比较软糯,熬制出来的味道会比较好
2、柠檬汁一定要加入,因为柠檬汁有防腐的作用,放入柠檬汁会让你的草莓酱多吃一段时间
3、熬制的锅具要用不锈钢锅,铁锅熬出的草莓酱容易变色,熬制过程中一定要不断的搅拌,糖分含量高,容易糊锅
4、温馨提示:最好围上围裙,保护不好一不小心就会溅到衣服上?
5、一定要放到冰箱冷藏保存,常温下会发酵,发酵后味道就完全变了?
6、能保存多长时间,具体我也没法说,因为每次做完十天左右就吃光光啦?我想半个月到一个月应该没问题?
草莓酱慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
材料:
主料:牛奶40g,草莓酱50g,
辅料:蛋糕粉1片,淡奶油50g,鱼胶粉4g,白糖10g,
草莓酱慕斯蛋糕的做法步骤:
1. 提前5分钟将鱼胶粉用18克的水泡开。
2. 天气太冷了,把牛奶稍微加热,以更好的融化鱼胶粉,然后把泡开的鱼胶粉倒入牛奶中,充分搅拌均匀。
3. 准备好的草莓酱。
4. 解冻的酱倒入牛奶中搅拌均匀。
5. 我用了雀巢的淡奶油,淡奶油打发到有纹路的状态。
6. 打发的淡奶油加入到草莓奶液中。
7. 切拌均匀,慕斯液就做好了。
8. 自己做好的椰丝酸奶蛋糕,切成和慕斯圈一样的形状,我直接用慕斯圈切的,也没有裁小,放到慕斯圈底部。
9. 上面倒入慕斯液,放入冰箱冷藏2小时。
10. 冷藏好的慕斯蛋糕拿出来用热毛巾捂一下四周,就可以轻松脱模。加一点水果做装饰个简单的装饰。
#ACA烘焙明星大赛#——草莓酱蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋粉50g,鸡蛋5个,
辅料::白砂糖45g,玉米油40g,牛奶40g,柠檬汁2滴,草莓酱150g,盐2g,
#ACA烘焙明星大赛#——草莓酱蛋糕卷的做法步骤:
1.食材准备
2.把面粉和2克盐过筛三遍
3.五个鸡蛋蛋清和蛋黄分开放在两个容器内
4.蛋黄里先加入40克玉米油和5克糖用手抽搅匀
5.然后再加入40克牛奶搅匀
6.最后加入50克低筋粉切拌匀至无面粉颗粒
7.蛋清里加入两滴柠檬汁
8.用打蛋器打到粗泡之后分三次加入40克白砂糖进行打发
9.打发到用打蛋器抄底挑起的蛋白霜呈大弯勾状态即可
10.先盛出三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
11.再将混合好的糊糊倒在蛋白霜里翻拌均匀
12.将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内,震几下去除多余的气泡
13.放入150度预热好的烤箱定时15分钟
14.时间到马上取出烤盘将蛋糕体倒扣到铺了油纸的烤网上,撕去油纸再把油纸盖在蛋糕体上稍微晾凉。
15.晾到还有些温乎就把蛋糕体抹上一层草莓酱
16.借助油纸把蛋糕体卷起来后放入冰箱冷藏1小时取出切段即可
小贴士:
倒在烤盘里的蛋糕糊一定用刮板刮平,这样成品才好看,放入冰箱冷藏定型后更好切。
手工草莓酱
食材明细:
主料::草莓1000克,
辅料::冰糖200克,砂糖250克,柠檬1个,香草荚1个,
手工草莓酱的做法步骤:
1.玻璃瓶子洗干净放在锅里沸水煮十分钟,捞出控干 待用
2.新鲜草梅清水冲洗一遍放进盆里用盐水浸泡三十分钟。捞出用清水冲洗两到三遍
3.将洗干净的草莓放进盆里用砂糖跟冰糖腌三小时左右
4.将腌好的草莓放到炉子上打火熬制,边熬边把浮在上面的浮沫捞出来,待草莓沸腾放一个柠檬的汁跟一条香草荚
5.熬到浓稠关火
6.称热装瓶到扣放置,待凉透之后放进冰箱冷藏
美味草莓酱
食材明细:
主料::草莓500克,砂糖200克,
辅料::柠檬1个,
美味草莓酱的做法步骤:
1.草莓洗净对半切成小块。
2.加入细砂糖拌匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上。
3.将冷藏好的草莓连同渗出的水分一起倒入锅中,大火翻炒。
4.大火煮开后,转中小火。
5.煮至过程中会出现白沫和粗泡,这时要不停搅拌,防止糊锅。
6.草莓变软,汤汁变浓稠时,加入柠檬汁。
7.熬至汁水浓稠,果肉透明时即可。晾凉后装入干净的无水的容器中。
自家草莓酱
食材明细:
主料::草莓500克,蔗糖50克,冰糖8个,柠檬1个,适量,
自家草莓酱的做法步骤:
1.准备原料
2.草莓带蒂用盐水浸泡10分钟
3.趁着时间对切柠檬,拿一个叉子
4.用叉子帮忙挤出柠檬汁
5.去掉籽备用
6.草莓捞出,去蒂,对切
7.放入大碗,倒入糖
8.静待2小时,草莓会软化,渗出水来。
9.上锅开火
10.不断搅拌,以免糊锅!
11.不断搅拌,至草莓软化
12.大概煮20分钟!
13.软化浓稠后加入柠檬汁
14.继续熬煮一会儿,至浓稠即可!
15.倒出来即可开吃啦!
16.成品图!我喜欢颗粒饱满,有层次的口感。
17.成品图,入玻璃罐保存!
草莓酱制作
食材明细:
主料::草莓适量,
辅料::白糖适量,
草莓酱制作的做法步骤:
1.成品图片我只留了这么一张啊,没有了,呜呜,为什么不能用这个?
用都乐小瓶子只装了这么一点,记得要在之前把瓶子用开水或微波炉消毒,里面的水处理干净啊。
2.将新鲜草莓洗干净!
3.最好切小一点!
4.放入大量白糖,当然,也得看个人口味了。
5.搅拌均匀。
6.用保鲜膜封住腌制分钟,放在冰箱里面蛮好,但是我没有!
7.检查腌制,待出胶质,可爱的草莓渐渐“毁容”咯,我腌制了快4个小时。
8.锅里一定不要有异味啊!不要用铁锅啊!也别用电饭锅!我是失败过的,用这个煮锅,草莓保持原色,还用木质芍。先大火烧开,再小火熬制,全程不停搅拌!
9.注意火候,尽量小点,熬成这样,没水分,估计就差不多了。
自制草莓酱。
食材明细:
主料::草莓适量,
辅料::白糖适量,
自制草莓酱。的做法步骤:
1.草莓买回来用盐水浸泡10分钟。捞出洗净后沥干。
2.把草莓切成小丁。我觉得切得越小越好熬。
3.加入白糖,腌制10分钟。
4.腌制之后的草莓会有很多水出来。
5.连水带草莓一起倒入不粘锅里小火慢慢熬。期间要不断搅拌。我是一面搅一面把草莓就压碎了。
6.熬到汁液收的差不多关火就可以了。我第一次做,草莓比较少,大概熬了20多分钟就好了。
7.晾凉了放到事先消毒洗净的玻璃瓶子里就好啦~瓶子里不要有水,不然草莓酱容易变质。
8.盖上盖子放进冰箱~大功告成~
小贴士:
虽然不好看~但是自己做的没有添加剂啊什么的吧~其实吃着也不错~
第一次做东西~第一次发菜谱~希望多多包涵~
他们说自己做的冰箱里大概可以放15天左右~
我估计我几天就吃完了~都用不了那么长时间~
(^o^)/~
感谢您阅读“97美食网”的《草莓酱蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!