食材明细:
主料::兔肉一只,干海椒适量,干海椒面适量,
辅料::醋1勺,冰糖10g,香叶少许,茴香少许,姜一块,蒜10个,泡海椒适量,芝麻适量,花椒1把,八角5颗,大料8颗,大葱3段,盐少许,
麻辣冷吃兔的做法步骤:
1.兔肉切丁,和大拇指指甲大小差不多就可以了,大葱切段,泡海椒切段,老姜切片,大蒜拍烂去皮。
2.兔丁用清水洗去血水(要是时间充足可以放一点盐泡一下)
3.开水过一下,去除血水,捞起沥干水分备用
4.这一步很关键噢,油要多,如果大家用的是菜籽油,那一定要煎熟,不然会有生油味,煎好以后关火稍微冷却一下,要不然这个时候下锅很容易把肉炸糊。
5.下油锅炸至表面金黄,肉质偏干就可以了。
6.捞出,将锅内多余的油装碗备用。
7.下姜蒜,泡海椒炒香。
8.放入除八角以外的香料,翻炒两下。
9.加水熬十分钟左右,我喜欢水多一点慢慢把材料的味道熬出来,如果大家家里有陈皮,还可以放入少许陈皮。
10.放八角
11.冰糖。
12.十分钟后倒入爆好的兔丁,继续熬至水分抽干
13.水份抽干后加入少许醋,大概一勺左右
14.盐
15.干海椒
16.倒入之前爆过兔丁的油。
17.加入大葱
18.加入海椒面
19.撒上芝麻
20.最后翻炒几下出锅。
21.起锅后冷却,这个时候不要觉得油很多,我们大自贡的冷吃兔吃油凶得很,你放冷差不多油就没得了
小贴士:
材料里的适量意思是根据自己吃辣的程度,如果吃得辣就可以多放一些花椒海椒,如果不能吃辣可以去干货店买不辣的辣椒,如果这样都还是觉得辣,建议放弃,毕竟冷吃兔的精髓就是辣椒。
另外本人不喜欢鸡精味精,所以步骤没有,如果大家喜欢可以在起锅的时候加入少许鸡精味精。
我只晓得八角不能高温油炒,大料没百度过不知道,大家可以百度一下,如果不可以就和八角那一步一起下。
最后不成功不要气馁,下一次再整,毕竟熟能生巧,慢慢自己摸索,我也是炒了好多兔子才炒出这样的,自贡的乡亲父老些看到起不要抵黄哈。???
食材明细:
主料::面粉300克,红曲粉5克,抹茶粉5克,奶粉30克,白糖60克,
辅料::酵母粉5克,红豆少量,温水适量,
兔兔馒头秀的做法步骤:
1.从健康角度应该尽量用新鲜蔬菜代替颜色,但是如果没有就用红曲粉,抹茶这一类的也可以。
2.各种三种面团,红曲粉,抹茶,奶香,各自发酵,不好意思忘记拍照了。
3.先用一块30克的面团,揉圆,按扁,擀成椭圆形,中间切一刀,卷起(过程忘记拍照)这是抹茶粉做的兔兔,红豆装饰眼睛,嘴巴用牙签戳出形状。
4.红曲粉同做法的兔兔,没有睡醒的感觉?注意红豆的点缀不同兔兔的眼神也不同。
5.红曲粉做的兔兔,“好讨厌它们都不等我”??。
6.这种形状的呵呵,其实兔兔的做法真的很简单,大家多看看视频,这是抹茶和红曲粉做的。
7.奶香味的兔兔。
8.“哼哼我们要替天行道消灭你”????萌萌哒。
食材明细:
主料::八寸圆蛋糕一个,椭圆型蛋糕两个,
辅料::淡奶油500克,糖50克,酒糖液30克,蓝莓酱30克,朗姆酒10克,火龙果一个,黑巧克力15克,粉红色素适量,石榴适量,银糖珠适量,
蝴蝶结害羞兔蛋糕的做法步骤:
1.把圆形的蛋糕修切成稍稍椭圆的形状,接上两个耳朵,接口处稍稍修切一下。
2.蛋糕片平切成两片(问了丫头了,说就切两片吧,奶油少抹点,太肥)。
3.刷上酒糖液。
4.取200克淡奶油加20克糖打发。
5.拌入蓝莓酱朗姆酒。
6.蓝莓鲜奶油香堤均匀抹上蛋糕片。
7.火龙果切片,准备夹中间,还有石榴是用来当红宝石的。
8.铺满火龙果片,亲亲最爱吃火龙果了,铺满满的。
9.再抹上些蓝莓鲜奶油香堤。
10.盖上蛋糕片。
11.取300克淡奶油加30克糖打发,把蛋糕外面稍抹平整。
12.取裱花袋,装上花嘴,灌上打发的淡奶油。
13.整个表面裱完。
14.挖少量奶油滴上几滴粉红色素拌成粉红色的
15.画好蝴蝶结。
16.拿几颗石榴装在蝴蝶结中间当红宝石。
17.巧克力隔水融化。
18.入保鲜袋扎一小洞,挤眼睛。
19.画嘴巴。
20.美美的兔子长成罗!
21.还有、耳朵上撒银糖珠。
食材明细:
主料::兔腿适量,
辅料::橘子皮适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,酱油适量,黄酒适量,鸡精适量,糖适量,
《自贡冷吃兔》——麻辣味的做法步骤:
1.兔腿洗干净。
2.剁成比大指头大的小丁。
3.干辣椒用剪刀剪成圈圈。
4.准备大料,花椒,桂皮,香叶,橘子皮。
5.姜切片。
6.锅里热油炒兔肉。
7.把兔肉里面的水分全部炒出来。
8.放一勺黄酒去腥。
9.放大料跟桂皮。
10.放香叶。
11.放花椒。
12.放姜片。
13.放橘子皮。
14.放糖。
15.放酱油。
16.放辣椒。
17.放盐。
18.放鸡精。
小贴士:
1.多放油。
2.多放橘子皮。
食材明细:
主料::兔肉两斤左右,
辅料::大葱一根,老抽适量,料酒矢量,植物油适量,花椒适量,八角适量,大料适量,生姜适量,独蒜适量,冰糖适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,干辣椒适量,辣椒粉适量,
自贡冷吃兔的做法步骤:
1.首先将兔肉切成小块,放上少许料酒和盐腌制15分钟
2.然后将生姜切片、大蒜切成小块、八角大料切小块、大葱切段、干辣椒剪成小段;
3.热锅倒油,让油烧至高温,放一些花椒,爆香后,放入事先腌好的兔肉
4.用中火翻炒兔肉,蒸发大量水份后再陆续加入姜片、大蒜、八角和大料,用大火炒
5.炒至兔肉的香味散发出来的时候再加一点老抽,把兔肉炒至呈金黄色。再加入葱段,大火翻炒后加入适量的糖(冰糖)
6.最后加入干辣椒段和辣椒粉翻炒,这个时候可以用小火慢慢的翻炒,让辣椒的辣味充分的融入兔肉里面,就可以准备出锅了
7.在出锅之前可以根据个人口味加入少量的鸡精、味精来增加兔肉的鲜味。就这样一道美味的冷吃兔就出锅了,待兔肉彻底的冷却之后再吃味道会更加的鲜美
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