食材明细:
冷饭1碗,胡萝卜1根,鸡蛋3个,淡奶油约50克,腊鸡腿1个,黄酒少许,盐少许。
腊鸡腿蛋包饭的做法步骤:
1、胡萝卜去皮洗净,刨成丝。
2、鸡蛋打散,加入盐和淡奶油搅打均匀。
3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。
4、锅里放1大勺油,烧热,放入胡萝卜丝煸炒。
5、加入冷饭,用铲子压碎,翻炒均匀,加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。
6、锅里重新倒少许油,烧热,倒入鸡蛋,用铲子转圈搅拌,直到开始凝固,迅速搅匀,出锅盖在米饭上。
7、配上蒸熟的腊鸡腿,淋上腊鸡腿的汤汁。
小贴士:
1、腊鸡腿一定要洗干净,腌制的食品容易滋生细菌,这里是事先放入开水中煮半分钟。
2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式,锅的导热性太好,以至于还是有些老了,应该是那种似乎有些结小块,但块与块之间有未熟透的粘连。
腊鸡腿已经腌过一次,发过成果照,有给我留言想要知道怎么做的,刚好儿子特喜欢我腌制的腊鸡腿,又去买了4包,把腌制的过程拍的下来,希望能帮助到有需要的亲
材料:
鸡大腿4000g,海盐300g,高度白酒100g,花椒10g,料酒适量,姜片适量,
腌腊鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿全部解冻
步骤2,解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开,然后再把两边的筋也切断不要切破皮
步骤3,准备盐,花椒和白酒
步骤4,整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
步骤5,盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
步骤6,之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
步骤7,用重物压,这是腌制后一天的
步骤8,第二天把下面的翻到上面后再压
步骤9,第三天就可以用先扎好挂起,阳光充足晒2天后移到通风处晾干
步骤10,这是10天以后的
步骤11,可以吃了哈,先用温水把鸡腿洗净
步骤12,加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
步骤13,待凉后斩块即可享用
步骤14,上桌
食材明细:
鸡腿2个,白酒1两,酱油适量,盐适量,花椒适量
腊鸡腿的做法步骤:
第1步在鸡腿上斜划三刀,看见骨头为好。划花刀在腌制的时候,更容易入味,也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走,吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐,花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味,可去除鸡腿多余的水分,达到干香适口的腊味口感。放入花椒,可以起到去腥的作用。用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。
第2步把白酒倒进去,短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好;不要使用料酒,料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。将鸡腿与汤汁抓匀,腌制24小时。放锅中,锅开后,中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了,习惯干香的可以晾晒几天。
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