食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在向你推荐卤味兔腿，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：兔腿6个，老卤汁500克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：白酒30克，冰糖20克，酱油50克，花椒10粒，八角3个，小茴香1把，香叶3片，肉蔻2颗，桂皮1块，草果2颗，
卤味兔腿的做法步骤：
1.把兔腿清洗干净。
2.锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
3.准备好卤料。
4.准备葱姜。
5.准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。
6.把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
7.卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。
8.大火烧开，小火卤煮1小时，将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
小贴士：
卤汁的做法：
把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
我用的是老卤汁，有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中，对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味，否则会失掉浓厚的味道。
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家常卤兔腿
兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥。锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料（蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量）
材料：
主料：兔腿8只，，
辅料：食盐1匙半，鸡精1小匙，葱适量，八角2克，花椒2克，料酒1大匙，蚝油3大匙，白糖1大匙，肉豆蔻1颗，老抽1匙半，姜3片，，
家常卤兔腿的做法步骤：
1. 兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥
2. 锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料（蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量）
3. 待汤烧开后，盖上盖，转小火煮1个小时后关火
4. 让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时；再次开火，中火再煮30-40分钟即可出锅
孜然兔腿
兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许，腌渍一晚锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水捞出控干油锅烧热，倒入油，烧至7成热将兔腿放入，转小火炸至金黄色捞出控干平底锅
材料：
主料：兔肉1000克，，
辅料：香菜1小把，生抽适量，花椒适量，孜然半小碗，食盐适量，色拉油适量，姜适量，葱1段，白糖适量，白糖适量，
孜然兔腿的做法步骤：
1. 兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许，腌渍一晚
2. 锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水
3. 捞出控干
4. 油锅烧热，倒入油，烧至7成热
5. 将兔腿放入，转小火炸至金黄色
6. 捞出控干
7. 平底锅烧热，放入孜然，炒熟
8. 锅子烧热，倒油，放葱爆炒
9. 倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许
10. 倒入炒好的孜然
11. 将炸好的兔腿放入，放入香菜段
12. 煸炒至兔腿挂上汤汁，即可盛出
梅干菜卤兔腿
梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干，兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分
材料：
主料：兔腿500克，梅干菜100克，
辅料：食盐1勺，葱4段，姜2片，蒜2粒，黄酒2匙，白糖1勺，酱油2勺，花椒10粒，八角1个，干辣椒3个，桂皮1段，豆蔻适量，
梅干菜卤兔腿的做法步骤：
1. 梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干
2. 兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分
3. 花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香放入调料盒中
4. 锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒、梅干菜炒香，再放入兔腿，加适量清水
5. 放入黄酒、糖、盐、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂
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