“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？或许你正在查找类似"红烧兔腿"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
兔腿，口蘑，葱，姜，蒜，酱油，盐，辣椒粉，花椒几粒，八角一粒，白糖一小勺，大酱一大勺
红烧兔腿的做法步骤：
1.兔腿斩成块，加清水泡30分钟。
2.再洗净血水，滤去水份，加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。
3.口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。
4.炒锅倒油，油要多些，油热后下兔肉，炸至表面发红。
5.炸好的兔肉捞出，沥油。
6.将油倒出，洗净锅。重新倒入少许油，炸香花椒及大料，捞去花椒不要（有人特别提出抗议，不要放花椒）。
7.下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖（应该晚点放的，我图省事，一股脑全丢进去了），炒出香味。
8.再放大酱及炸好的兔肉，翻炒约1分钟。
9.加水烧开，水要没过兔肉约2公分。
10.倒入口蘑，加盐、鸡精、胡椒粉，再次开锅后，转小火慢慢炖着。
11.中间要勤翻动，防止粘锅。一个小时之后，香味四溢，兔肉已经酥烂，口蘑也被小白兔吃的差不多了。
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香酥兔腿
食材明细：
主料：净兔腿2只约400克，生菜叶30克
调料：卤水1000克，色拉油800克
香酥兔腿的做法步骤：
1、将兔腿放入卤水中小火卤45分钟至熟，取出；
2、放入烧至五成热的色拉油中，小火炸3分钟至金黄色取出装盘，用生菜叶点缀即可。
卤兔腿
食材明细：
兔腿6个，老卤汁500克，白酒30克，酱油50克，葱适量，小茴香1把，花椒10粒，冰糖20克，香叶3片，肉蔻2颗，桂皮1块，草果2颗，八角3个，姜适量，蒜适量
卤兔腿的做法步骤：
第1步卤汁的做法：把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。兔腿的做法：把兔腿清洗干净，锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
第2步卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。大火烧开，小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳
小贴士：
我用的是老卤汁，有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中，对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味，否则会失掉浓厚的味道
咖喱兔腿
食材明细：
用料兔腿400克，咖喱酱50克，洋葱50克，植物油、精盐各适量。
咖喱兔腿的做法步骤：
1、洋葱去外皮，洗净切条。
2、将兔腿洗净，切成两段，放沸水中焯一下。
3、将植物油放入烧热的铁锅中，待油开后放入洋葱，煸炒至微黄，放入兔腿煸炒，待八成熟后加入咖喱酱，翻炒至熟，加适量精盐调味即可。
功效
降血压，美容瘦身。
香烤兔腿
食材明细：
兔腿300克，香菜30克，黄瓜片适量，樱桃片各适量。适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，椒盐粉适量，孜然粉适量，南乳各适量。适量
香烤兔腿的做法步骤：
1.兔腿洗净，加盐、鸡精、料酒、南乳、孜然粉浸1小时待用；香莱洗净，放盘中。
2.取出兔腿，上烤箱烤30分钟，待色泽金黄起香，撒椒盐粉，装盘，点缀黄瓜片和樱桃片即可。
小贴士：
烤兔腿时要掌握好时间，时间太长则肉质偏老。
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