食材明细:
主料::鸡腿4只,紫甘蓝适量,甘蓝适量,小番茄适量,
辅料::香茅酱适量,老抽少许,日式沙拉汁适量,
香茅酱烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,加入适量香茅酱和老抽抓匀,腌制1小时以上(时间越长越入味,天热放冰箱冷藏)。
2.取一个可以微波炉使用的盘子,铺一张油纸,将鸡腿间隔开放好,再盖上一层油纸。
3.放入微波炉高火烤15分钟左右。(每烤5分钟,将鸡腿调换一下位置,再继续烤)
4.烤鸡腿的时候将配菜洗净,切细丝。
5.将切好的甘蓝丝放入淡盐水中浸泡5分钟左右,捞出沥干水分。
6.小番茄去蒂洗净,一切两半。
7.取适量甘蓝丝平铺在盘子上。
8.淋上适量日式沙拉汁。(沙拉汁用自己喜欢的口味就行)
9.放上鸡腿和小番茄。
小贴士:
1.用微波炉烤鸡腿,我觉得口感和烤箱烤得基本一样,只是颜色上稍微淡一点。
2.烤鸡腿的时候铺油纸是防止有些烤焦的地方粘在盘子上,不好洗;盖油纸是防止烤的时候会有油喷溅在微波炉里,也不好洗干净。
3.香茅酱我是在麦德龙买的,买不到的话用海鲜酱或烧烤酱都可以。
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::葱30克,柠檬半个,油2茶匙,盐1茶匙,糖1汤匙,老抽0.5茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,黄油10克,黑胡椒适量,姜适量,
黑椒烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,入盆。
2.加入拍碎的葱姜与柠檬片。
3.加入盐,糖,生抽,料酒,黑胡椒碎。
4.充分抓匀,腌制3小时。
5.烤箱190度预热10分钟。
6.趁着预热烤箱的功夫,煎锅放少放油,烧热后,把鸡腿带皮的一面放入煎香。
7.翻面再煎。
8.两面都煎至略有收缩时,离火,把黄油加入,并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入,注意这里要把葱姜渣滤出哦。
9.封上锡纸,入烤箱,190度,中下层,上下火,烤30分钟。
10.取出烤盘,倒出少许汤汁入小碗中,再加入少许老抽拌匀。
11.取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面,并洒上少许黑胡椒碎。
12.再次入烤箱,烤至鸡腿上色即可。
小贴士:
1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位,这是为了防止表皮因受热而回缩。
2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。
3.第一次入烤箱烤制时,封上保鲜膜,可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。
4.第二次入烤箱烤制时,是为了让表皮上色,同时也可以把鸡皮烤至焦脆,吃起来更香哟。
5.放了柠檬是为了解腻增香的。
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::原味早餐玉米脆片适量,芝士粉适量,
配料::椒盐适量,五香粉适量,
咔嚓脆烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净后斜划两刀以便入味;
2.加入椒盐和五香粉,鸡腿的味道可以根据自己的口味调配,喜欢辣的可以加些辣椒粉;
3.再放入芝士粉,提味效果显著,烤好后真能让人有吮指回味的感觉;
4.各种调料揉搓均匀,腌制至少一小时,时间越长越入味;
5.将玉米脆片放入保鲜袋中;
6.用木棍轻轻敲碎,成较粗的颗粒即可,不要敲成太细的粉末,反而影响口感;
7.将鸡腿放入,均匀地包裹上脆片,用手指压实;
8.将鸡腿放入烤盘中,一定要铺垫锡纸以便清理;
9.鸡腿底端最好用锡纸包裹,避免烤糊;
10.烤箱200度预热,上下火,中层烘烤40至50分钟,中途可以将烤盘取出里外调换一下,以便均匀受热;
11.玉米脆片呈金黄色,用牙签可以轻松扎透,没有血水冒出,就说明鸡腿已经烤熟了。
小贴士:
早餐玉米脆片一般在超市里都能买到,推荐使用原味的。如果没有,也可以用粗颗粒的面包糠来代替,我还曾经尝试用麦片做过,但口感都不如玉米脆片。
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